겨울철식재료 | 검색결과 - ZUM 허브

이 맘 때 제철을 맞은 산더덕의 맛과 품질이 뛰어난 것은 사실이다. 쓴맛은 감추고 입맛을 돋우는 고추장 양념을 발라 구이로 즐기거나 생채, 장아찌, 정과, 더덕주로 담가 먹어도 겨울나기가 든든해진다. 또 어린잎은 나물이나 쌈으로 먹을 수 있어 버릴 게 없는 식재료다. 사포닌이 왜 귀할까 더덕 특유의...

통영 굴 굴은 겨울철(11~3월)에 가장 맛이 깊다. 수온이 내려가면 몸에 지방을 축적하는데, 그 과정에서 감칠맛과 풍미가 살아나기 때문이다. 제철을 맞은 굴은 입안 가득 고소한 풍미와 달콤한 맛, 혀끝에 살짝 감기는 짭조름하고 청아한 바다 내음을 동시에 선사한다. 경남 통영과 거제 사이 바다는 국내...

햇과일을 말려 저장했다가 말린 음식으로 겨울철 부족한 비타민과 무기질, 식이섬유를 보충했습니다. 건과일은 인공감미료와 색소, 방부제가 들어가지 않는 천연 식재료와 간식으로 활용가치가 높은 것으로 알려져 있습니다. 건과일은 생과일보다 식이섬유, 비타민, 무기질 등의 영양함량이 높고 식감이 부...

[퍼즐] 강병욱의 제주 식재료 이야기(4) 제주는 예로부터 땅이 척박해 농사짓기에는 적합하지 않았다. 육지와는 달리 단백질 공급원도 부족해 어려움을 겪었다. 그러나 제주 한라산과 오름의 초지에는 고열량, 고단백질의 꿩이 많이 서식하고 있어 이를 이용한 식품이 많았는데 오늘 소개할 꿩엿도 그중 한...

뿌리채소, 흙의 영양분 흡수해 뿌리에 저장 겨울철 면역력 관리에 좋은 영양소 풍부 소화와 감기예방에 좋은 생강ㆍ도라지ㆍ무 원기 회복을 돕는 더덕과 마 등 다양 [리얼푸드=육성연 기자] 고기나 가공식품을 많이 먹는 현대 식단에서 부족하기 쉬운 것은 채소이다. 특히 ‘뿌리 채소’는 겨울철 면역 관리에...

‘아귀’는 본래 큰 입과 날카로운 이빨 등 험상궂게 생긴 외형으로 요리에 사용하지 않는 식재료였다. ‘아귀찜’은 1960년대 마산 오동동에서 어부들이 장어집 주인에게 잡은 아귀를 이용한 술안주를 만들어 달라고 부탁하면서 만들어진 음식이다. 해풍에 말려 조리하는 마산식 조리법은 마산에 있는 몇몇 집...

인기다. ▲위치: 충청남도 태안군 이원면 원이로 1539 ▲영업시간: 매일 09:00 - 21:00 ▲가격: 박속낙지 2만원, 낙지볶음 2만원, 삼겹살 1만5000원 ▲후기(식신 와구와구): 박속밀국낙지탕 정말맛있었어요 ^^!!! 요새 박 이 안보이던데, 귀한 식재료에 비싼 낙지까지~! 금액은 딱 적당하다 느껴져요(자주먹을...

가을 제철 식품들, 궁합 식재료와 곁들이면 영양ㆍ맛 증가 무+꿀, 더덕+검은깨, 늙은호박+팥, 귤+브로콜리 [리얼푸드=육성연 기자] 11월에는 추운 겨울철을 잘 보낼수 있도록 영양소를 보충하는 식재료들이 나온다. 풍성한 가을 식품중에서도 같이 곁들여 먹으면 더 좋은 음식이 있다. 맛이 잘 어울리면서도...

향긋함으로 풍미를 더한 삼계탕, 제철을 맞아 살이 통통하게 오른 굴로 선보이는 굴찜까지! 마음까지 채워주있다. 면역력이 가장 중요한 순간인 지금! 든든하게 배를 채워주는 보양식으로 맛과 건강 두 마리 토끼를 잡아보자. 농장에서 방목하며 기른 흑염소가 있는 겨울철 보양식 맛집 BEST 5를 소개한다. 1...

12월에 맛보는 제철 식재료 피로회복·소화에 좋은 밤 항암효과로 유명한 브로콜리 겨울 방어, 기름진 맛 뛰어나 [123RF] 겨울이 시작되는 12월에는, 날씨가 추울수록 맛있어지는 제철 식품들도 다양하게 나온다. 농산물 중에서는 밤·브로콜리가, 수산물로는 방어가 가장 맛있는 계절이다. 밤·브로콜리는 피...