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채소 질산염 vs <strong>가공육</strong> 질산염
라이프리얼푸드
채소 질산염 vs 가공육 질산염
-가공육에 첨가되는 질산염 화합물, 안전성 논란 이어져 -니트로소아민 성분을 형성하면서 발암물질로 작용할 수 있어 -녹색 채소에 든 식이 질산염은 건강에 도움 -“가공육의 발암 가능성 낮춰주는 최고의 식품은 김치” [리얼푸드=육성연 기자]“질산염이 많이 든 채소를 먹으면 혈전을 억제해 심혈관질환 ...
<strong>가공육</strong>, 보다 안전하게 먹는 방법
라이프리얼푸드
가공육, 보다 안전하게 먹는 방법
가공육, 조리법에 따라 발암물질 함량 달라져 데치거나 물에 끓여먹어야 가장 효과적 익혀 먹어야 식중독 예방도 개봉후 바로 먹고, 이상한 냄새 난다면 바로 버려야 [리얼푸드=육성연 기자]가공육은 붉은 육류보다 관상질환 위험이 높다는 연구가 지난해 국제학술지 ‘식품 과학 및 영양에 대한 비판적 리뷰...
<strong>가공육</strong>에 쓰이는 아질산나트륨, 그렇게 해롭진 않아요
푸드한국일보
가공육에 쓰이는 아질산나트륨, 그렇게 해롭진 않아요
말하자면 젤리에 가까운 요거트인 것이다. 붉은 가공육의 비밀, 아질산나트륨 베이컨 등 가공육에는 방부제 역할을 하는 아질산나트륨이 들어간다. 게티이미지뱅크 대체로 현대인에게 아침과 점심 사이의 간격은 짧고 점심과 저녁 사이의 간격은 길다. 그래서 아침 식사 후 간식 없이 바로 점심을 먹는다. ...
<strong>가공육</strong> 속엔 대체 뭐가 들어 있을까?
푸드리얼푸드
가공육 속엔 대체 뭐가 들어 있을까?
기자] 햄, 베이컨, 소시지, 육포 등과 같은 가공육은 이제 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 식재료다. 한국인의 식습관이 서양식으로 바뀌며 가공육의 섭취도 나날이 늘고 있다. 한국육가공협회에 따르면 지난해 소시지 판매량은 78만968t을 기록, 전년 대비 10.1% 늘었다. 베이컨도 1만169t으로 9.8% 증가했...
탱글탱글한 식감 매력적인 비엔나소시지로 만드는 스파게티 레시피
푸드중앙일보
탱글탱글한 식감 매력적인 비엔나소시지로 만드는 스파게티 레시피
COOKING에서 만나보세요. ‘요리요정 이팀장’의 요즘 반찬 ⑪ 나폴리탄 스파게티 비엔나 소시지를 활용한 나폴리탄 스파게티. 사진 이정웅 소시지나 햄 좋아하세요? 가공육이라 꺼리는 분도 계시지만, 사실 이만한 밥반찬이 없잖아요. 시간이 없거나 귀찮을 때 후다닥 굽기만 해도 집밥이나 도시락 메뉴로도 ...
당뇨 위험 가장 높은 3가지 식습관
라이프리얼푸드
당뇨 위험 가장 높은 3가지 식습관
있다. 지난해 서울아산병원 가정의학과 김영식·국제진료센터 강서영 교수 연구팀이 당뇨병을 진단받지 않은 성인 1만 3000명을 대상으로 조사한 결과, 공복혈당이 높을수록 비만, 복부비만, 고혈압, 이상지질혈증 비율이 증가했다. “통곡물은 부족, 흰쌀과 밀가루· 가공육 많이 먹을수록 당뇨 위험” 당뇨병...
햄과 치즈, 중국 윈난에서 맛보는 유럽의 맛
푸드서울신문
햄과 치즈, 중국 윈난에서 맛보는 유럽의 맛
곳에서 말리는 염장건조 방식이다. 우리에게 익숙한 스페인 하몽이나 이탈리아의 프로슈토가 대표적이다. 이 외에도 뒷다리살을 통째로 소금물에 담갔다 익히기도 하는데 프랑스의 잠봉 블랑, 이탈리아의 프로슈토 코토 등이 익힌 햄에 해당한다. 산업화가 도래하면서 값싼 가공육이 대량으로 필요하게 됐다...
치열해진 국내 대체육 시장, 한국인 특성 겨냥한 전쟁 시작
푸드리얼푸드
치열해진 국내 대체육 시장, 한국인 특성 겨냥한 전쟁 시작
늦게 출발한 국내 대체육 시장, 한국인 특성에 맞춘 트렌드 형성 한국, 돼지고기 소비 높고 대체 가공육 관심 증가 돼지고기 가공육으로 익숙하게 제육볶음ㆍ불고기 등 한식 고기 양념으로 거부감 줄여 주 소비층인 MZ세대 겨냥, 샐러드전문점 등 트렌디 공간 활용 [리얼푸드=육성연 기자]“2040년, 전 세계 ...
이런 음식, 매일 먹는 아침식사로 ‘불합격’
라이프리얼푸드
이런 음식, 매일 먹는 아침식사로 ‘불합격’
베이컨·햄·소시지 매일 먹는 아침이라면 가공육의 섭취도 제한할 필요가 있다. 가공육은 세계보건기구(WHO) 산하의 국제암연구소(IARC)로부터 1군 발암물질(Group1)로 지정된 식품으로, 이는 발암 가능성이 과학적으로 입증된 물질 그룹을 말한다. 최근 유럽 스타일의 수제 육가공품 샤퀴테리(Charcuterie)...
‘암 위험 경고’ 중년 남성층이 피해야 할 2가지
라이프리얼푸드
‘암 위험 경고’ 중년 남성층이 피해야 할 2가지
초가공식품의 과다섭취, 중년 남성의 대장암 위험 높여 가공육, 가당 음료 특히 주의 가당음료는 암 연관성 입증 연구 잇따라 [리얼푸드=육성연 기자] 기름진 육류와 술을 자주 먹는 등 일상에서 좋지 않은 식습관을 가진 중년 남성은 각종 암 질환에 노출되기 쉽다. 특히 가공식품와 단 음료는 중년 남성이...

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現) 프루팅 CEO/프루츠 인베스트 이선철 대표 前) 동아탱커 프랍 데스크 PI(principal investment) 투자 총괄(글로벌 외환, 에너지, 금리, 증시 등 前) 현대선물 기관 트레이더 /유진투자선물 LME 해외 OTC 딜러 前) 피닉스 자산운용 대체투자/부동산 펀드매니저 프루팅은, 기관 외국인이 보는 실시간 정보를 한곳에 모아 선별 및 해석해주는 국내 유일의 자문 구독형 투자 플랫폼입니다. 프루팅은 투자업계 전문가들이 핵심 투자/경제 콘텐츠를 선별 및 해석하여 제공함으로서- 독자들의 합리적인 투자 의사결정을 돕는 동시에, 기관 고유자금을 운용하는 프랍트레이더 출신의 대표가 제공하는 자문서비스까지 원스탑으로 제공합니다.
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글 15
現) 프루팅 CEO/프루츠 인베스트 이선철 대표 前) 동아탱커 프랍 데스크 PI(principal investment) 투자 총괄(글로벌 외환, 에너지, 금리, 증시 등 前) 현대선물 기관 트레이더 /유진투자선물 LME 해외 OTC 딜러 前) 피닉스 자산운용 대체투자/부동산 펀드매니저 프루팅은, 기관 외국인이 보는 실시간 정보를 한곳에 모아 선별 및 해석해주는 국내 유일의 자문 구독형 투자 플랫폼입니다. 프루팅은 투자업계 전문가들이 핵심 투자/경제 콘텐츠를 선별 및 해석하여 제공함으로서- 독자들의 합리적인 투자 의사결정을 돕는 동시에, 기관 고유자금을 운용하는 프랍트레이더 출신의 대표가 제공하는 자문서비스까지 원스탑으로 제공합니다.
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現) '자산배분 이야기' 재테크 칼럼니스트 現) '자산배분' 투자 강연자 現) 'JUTOPIA' 금융투자 블로그·유튜브 운영자 인문학을 사랑하고 독서와 투자를 좋아하는 치과의사입니다. 주업에 충실하면서 부업으로 투자하는 패시브 자산배분 투자와 경제적 자유를 주제로 다룹니다.
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