아침과 저녁으로 찬바람이 불어오는 10월의 끝자락. 으슬으슬하게 떨려오는 몸을 뎁혀 줄 따끈한 탕 요리가 생각나는 순간이다. 국내산 미꾸라지로 구수한 맛을 살린 추어탕부터 몸에 좋은 약재로 건강한 맛을 더한 삼계탕, 시원한 국물이 속을 풀어주는 복어탕까지! 100년을 이어갈 따끈한 정, 전국 탕 요...

자외선에 손상된 세포에 쑥 추출물을 처리하자 대조군에 비해 세포 활성력이 높아졌다. 연구진은 “쑥 성분에는 UVB 손상 세포를 회복시키는 기능이 있다”고 설명했다. 피부에도 좋은 쑥은 다른 나물에 비해 활용도가 높은 편이다. 쑥된장국, 도다리쑥국 등 국과 탕 요리를 비롯해 말린 쑥 가루를 밀가루 반...

키우고 항암, 혈관 질환 예방에 효능을 기대할 수 있다. 쫄깃한 식감이 일품인 오징어에 한국인이 가장 선호하는 간장소스를 끼얹었다. 오징어의 풍미와 다양한 채소의 신선함을 함께 즐길 수 있는 메뉴다. ■ 연두부 버섯 들깨탕 날이 서늘해지면서 자꾸 생각나는 탕요리다. ‘밭의 고기’라고 불릴 정도로 양...

[리얼푸드=육성연 기자]신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태가 장기화되면서 음식 섭취에도 특별한 감염 주의를 기울이는 분위기가 형성됐다. 정부가 카페 내 일회용품 사용을 한시적으로 허용하면서 소비자들은 다시 일회용컵을 들기 시작했다. 탕요리처럼 한 음식을 나눠먹는 메뉴의 음식점 매출은...

조선시대 왕의 상차림을 공부하면서 새로운 발견을 했다. 정조가 어머니 혜경궁을 모시고 회갑연을 열어 드리기 위해 아버지 사도세자의 묘를 찾아간 8일간의 화성행차 여정을 기록한 ‘원행을묘정리의궤’에는 음식명과 식재료가 꽤 소상히 나와 있다. 궁중의 대표적인 탕요리인 별잡탕을 비롯해 국물요리, ...

그대로 맛보는 도다리 도다리는 양식이 되지 않아 거의 대부분이 자연산이라고 보면 된다. 그래서인지 도다리 회를 맛본 이들은 어느 생선보다 최고로 친다. 쫀쫀하고 차진 식감이 입안에 오래 머문다. 도다리는 알이 차기 시작하는 봄철엔 살이 물러져서 회보다는 찌개나 탕 요리가 적합하다. 특히 봄 향기...

대만 요리 체인점인 딘타이펑. 대만 땅 한 번 밟아보지 않은 한국인들에게도 이미 잘 알려져 있다. 대만 대표 요리를 부담없이 종류별로 맛보고 싶다면 딘타이펑을 추천한다. © koii_blue 두말하면 입 아픈 샤오롱바오부터 튀긴 갈비를 올린 볶음밥, 중국식 탕요리인 산라탕까지 무엇 하나 실패하기 어려운...

제법 있다. 털레기, 웅어회, 일산칼국수가 그 주인공이다. 생소한 음식인 털레기, 하지만 한 번 맛을 보면 잊기 힘든 얼큰함이 있다. ●털레기가 뭐꼬? 벵게식당 털레기, 이름만 들으면 어떤 음식이 전혀 연상되지 않는다. 쉽게 말하면 무언가를 털어 넣고 끓여낸 탕 요리다. 동행한 회사 부장님 피셜, 강화...

사용된다. 중국 전통요리에서는 여러 겹을 겹치고 훈제, 양념하여 닭고기 맛을 모방하는 채식 요리로 활용되기도 한다. 두부피 푸주( Dried tofu stick)는 두부피와 비슷한 유형이지만 넓은 형태로 제공되는 두부피와 달리 길쭉한 형태로 판매된다. 중국식 탕 요리에 활용되거나, 전통 중국식 달달한 디저트...

아시아 및 남미 음식이 대중화됨에 따라 고추를 이용한 소스가 인기를 얻을 것이라는 전망이다. 절인 과일과 라임, 향신료와 함께 고추를 넣은 멕시코의 샤모이 소스(Chamoy Sauce)등이 에피타이저나 음료에 널리 사용될 것이며, 아시아 고추를 넣은 매운 탕 요리도 관심이 높아질 것으로 언급됐다. ▶집에서...