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"<strong>초밥</strong>을 쥐지만 일식은 아니다"…한국식 발효에 빠진 오마카세
푸드중앙일보
"초밥을 쥐지만 일식은 아니다"…한국식 발효에 빠진 오마카세
위에 정성 한가득…세상에 없던 새로운 오마카세” 식사의 첫 번째 초밥으로 나오는 제주산 참치. 생강장아찌와 곁들여 먹는다. 사진 김성현 바쁘게 달리는 자동차만큼이나 걸음을 재촉하는 사람들로 가득 찬 방배동. 정신없는 도로 뒤 골목으로 걸음을 옮기면, 도심과는 다른 결을 지닌 독특한 가게가 나온다...