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최고의 식재료 <strong>송로</strong>버섯: 셰프들은 왜 <strong>송로</strong>버섯에 열광하는가?
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최고의 식재료 송로버섯: 셰프들은 왜 송로버섯에 열광하는가?
이탈리아)에서는 송로버섯(truffle)을 푸아그라나 달팽이보다 앞서 거론하는 최고의 식재료로 여긴다. 우리나라에서는 송이버섯이 최고이지만, 유럽에서는 땅속에 숨어있는 이 자그마한 버섯에 열광한다. 왜 그럴까? 이미 과거 로마 시대부터 프랑스 루이 15세에 이르기까지, 그 향기에 매료된 미식가들은 ...