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토마토 소스는 직설적이다

예스24 채널예스

토마토 소스는 직설적이다

입가에 빨간 소스를 묻히고 짓궂은 농담을 해도 좋다. 밤이 길어도 좋고 날이 추워도 좋다. 레오나르도 디카프리오가 상을 못 받아도 좋고 아직 오지 않은 내일도 어쨌든 좋다. 왜냐면, 지금 빨간 토마토 소스가 내 몸에 스며들고 있으니까. 이것만으로도 충분히 행복하니까. 글 | 정동현(셰프) 셰프의 빨간...

고수의 향기 나의 삶이 그 향기를 닮기를 바란다

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고수의 향기 나의 삶이 그 향기를 닮기를 바란다

세상을 낮으로 이끌고, 늦은 저녁 세상을 밤으로 이고 가는, 방향만 달라진 같은 전철 안에서 마주치는 나의 동지들의 삶도 역시. 글ㆍ사진 | 정동현(셰프) 셰프의 빨간 노트 정동현 저 | 엑스오북스(XOBOOKS) 다큐멘터리의 카메라처럼 유럽과 호주 레스토랑의 주방 풍경과 셰프들의 뜨거운 전투를 현장감 ...

마르코에게 배운 카르보나라

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마르코에게 배운 카르보나라

어쩌라구. 이런 논쟁이 벌어질 때 여기저기서 손을 들고 목청을 높이는 원리주의자는 주방에도 흔하다. 그들 앞에 내가 소개하고 싶은 이가 있다. 영국의 전설적인 셰프 마르코 피에르 화이트다. 그는 1994년, 33살에 미슐랭 3 스타(당시 최연소 기록)를 받으며 세계 정상에 올랐다가 1999년 홀연히 은퇴했다...

위안이 필요할 때, 티라미수를 먹자

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위안이 필요할 때, 티라미수를 먹자

망각한 채 그 치닫는 단맛에 몸을 맡겨도 좋다. 그리고 주문을 외우자. “나를 들어 올리라. 나를 기분 좋게 하라. 티라미수야!” 글 | 정동현(셰프) 셰프의 빨간 노트 정동현 저 | 엑스오북스(XOBOOKS) 다큐멘터리의 카메라처럼 유럽과 호주 레스토랑의 주방 풍경과 셰프들의 뜨거운 전투를 현장감 있게 속속...

고기 뒤집기를 허하라

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고기 뒤집기를 허하라

관계가 없다. 고기를 굽게 되면 위로 올라오는 육즙 때문에 그런 추론이 벌어진 것 같다. 하지만 이미 고기 밖으로 나온 육즙이다. 뒤집든 뒤집지 않든 없어진다. 미슐렝 3스타를 받고 세계 최고의 레스토랑으로 선정되었던 레스토랑 팻덕(Fat Duck)의 오너 셰프 대머리 요리사 헤스턴 블루멘설(Heston Blueme...

동네 서점, 조용한 북적임

KT&G 상상마당 웹진

동네 서점, 조용한 북적임

눈길 닿는 곳마다 붙어있는 빨간글씨의 베스트셀러 표시, 책표지 마다 둘러져있는 광고. 드라마화 된 소설과 성공한 사람들의 자서전 등으로 가득한 것이 요즘 서점의 모습일 듯 합니다. 그런데, 대형기업화 된 서점들 사이에서 조금은 다른 취향의 사람들을 위한 '독립출판물'을 다루는 동네 서점이 하나 ...

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