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"<strong>문어</strong>로 이렇게 고급스러운 요리를 만들 수 있다고?"..초간단 <strong>문어</strong> 요리
도서출판 길벗
"문어로 이렇게 고급스러운 요리를 만들 수 있다고?"..초간단 문어 요리
초간단 레시피 '문어 세비체' 프로방스 지방을 여행하면서 레스토랑 음식점에서 프랑스, 이탈리아, 스페인 음식의 경계가 사라진다는 것을 알 수 있다. 재료와 조리법이 비슷한 요리들도 워낙 많다 보니, 맛있는 조합으로 탄생한 퓨전 요리가 전보다 훨씬 업그레이드된 느낌을 받을 수 있다. 특히 프로방스...
여름철 입맛 돋우는 세계 보양식은?
마음건강 길
여름철 입맛 돋우는 세계 보양식은?
불로 오래 끊인 프랑스의 대표적 보양식이다. 고기와 채소를 건져 건더기를 따로 즐기며, 맑은 육수에 빵을 찍어 먹는다. 소고기와 채소의 영양분이 우러난 국물은 기력 회복에 효과적이다. ◇ 세비체(ceviche): 페루 세비체는 얇게 자른 해산물을 레몬 껍질, 레몬즙 혹은 라임즙에 절여 차게 먹는 음식이다....
원기 회복에 으뜸인 세계 각국의 보양식
데일리
원기 회복에 으뜸인 세계 각국의 보양식
좋다. 먹기 하루 전날 만들어 냉장고에 넣어 차갑게 먹거나, 빵을 같이 갈아서 식사 대용으로 즐기기도 한다. 페루 - 세비체 남미 중부 태평양 연안에 있는 페루는 다양한 해산물을 보양식으로 즐겨 먹는데, 그중에서도 해산물을 회처럼 얇게 잘라 레몬즙이나 라임즙에 재워 차갑게 먹는 세비체가 대표적이다...
에디터 픽! 요즘 서울에서 주목할 만한 식당 3
트래비 매거진
에디터 픽! 요즘 서울에서 주목할 만한 식당 3
활용해 이국적인 맛을 더했다. 치즈가 들어간 칩 위에 타르타르를 올려 먹으면 와인 안주로 이만한 게 없다. 본식으로 맛볼 메뉴도 꽤 다채롭게 구성했다. 수제 초리조 파스타, 까르보나라, 뽈뽀(문어+알감자 구성), 생선과 이베리코 스테이크 등이 칠판을 채우고 있다. 이베리코 스테이크와 뽈뽀는 선택이 ...
[더오래]장어탕, 염소뼈 국물, 비둘기 구이…무슨 음식일까
중앙일보
[더오래]장어탕, 염소뼈 국물, 비둘기 구이…무슨 음식일까
채소와 허브 등을 넣어 영양이 풍부할 뿐 아니라 고소하고 진한 맛이 일품이다. <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 페루 세비체(ceviche) 태평양으로 둘러싸인 남미의 페루는 해산물을 이용해 보양식을 만들어 먹는다. 해산물을 회처럼 얇게 잘라 레몬즙이나 라임즙에 재운 후 시원하게 회무침처...
‘이모카세’ 푸짐한 다찌 한 상…통영, 배 꺼질 틈이 없네
한겨레
‘이모카세’ 푸짐한 다찌 한 상…통영, 배 꺼질 틈이 없네
심혈을 기울인 역작이다. “통영의 해산물에 소주나 화이트 와인 같은 술만 마시는 것이 안타까워” 막걸리를 직접 빚게 되었다는 것이 그의 설명이다. 은은한 복숭아 향, 톡톡 튀면서도 사근사근한 산미가 생굴이나 회 같은 날음식부터 대구 스테이크, 올리브오일을 뿌린 세비체(날생선과 레몬 등을 섞은 해...

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타락천사
글 26
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정에스텔
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