마리아주 | 검색결과 - ZUM 허브

최상의 요리를 스몰 플레이트로 와인과 페어링하며 즐길 수 있는 곳을 소개한다. 설사 와인에 대한 지식이 없더라도 걱정 말자. 추천해 주는 대로 믿고 주문하면 환상적인 마리아주를 경험할 수 있으니까. ▶지중해 상점, 한남동 ‘레에스티우 한남’ 서촌에서 스페인 요리 맛집으로 유명한 레에스티우(l’estiu...

수 있느냐가 중요해졌다. 술과 음식을 이야기할 때 빠지지 않는 것이 ‘마리아주’(mariage)다. 마리아주는 마실 것과 음식의 조합을 말한다. ‘고기에는 레드 와인’ ‘생선에는 화이트 와인’이 마리아주의 대표적인 사례다. 최근에는 마리아주 대신에 ‘페어링’(pairing)이라는 단어를 사용하기도 한다. 마리아...

[김지호 기자의 위스키디아] 지난 8월 19일 서울 성수동 발베니 팝업스토어 '더 메이커스 테이블'. /김지호 기자 삼겹살에 소주, 치킨에 맥주, 파전에 막걸리. 한국인이라면 거절하기 어려운 조합이다. 흔히 술과 안주의 궁합을 말할 때 ‘마리아주’라는 표현을 쓴다. 개성이 다른 두 장르가 만나 최상의 맛...

근무하면서 요리 테크닉은 물론 인내와 끈기, 더불어 직원 매니징까지 다양한 부분을 많이 배우게 되었다. 현재 박진우 셰프가 도멘청담에서 주방을 총괄하는 데 가장 많은 가르침을 준 사람이라고 할 수 있다. 도멘청담은 모던 프렌치 기반의 음식을 하고 있고 와인과의 마리아주에 중점을 두고 있다. 메뉴...

후원사가 아일랜드 흑맥주 기네스인 이유이기도 하다. 색깔 뿐 아니라 맛의 강도를 맞추는 것도 방법이다. 글로벌 공인 맥주 전문가 자격증(certified cicerone)을 보유한 김성원 제주맥주 마케팅교육 매니저는 “맥주도 하나의 음식처럼 다른 음식과의 마리아쥬(Mariage, 음식 궁합)’를 생각하며 먹는 것”이...

‘프랑스의 통영’으로 불리는 브르타뉴 지방의 캉칼과 남서부의 아르카숑에서 나온 굴은 맛본 지 몇 해가 지났음에도 강렬한 기억으로 남았을 정도다. 그날 필자는 일행들 눈치를 피해 굴을 한 개 두 개 입에 넣다가 거의 혼자 다 먹는 만행을 저질렀다. 굴과 샤블리의 마리아주를 감탄하는 사이 갑자기 10여...

치킨과 맥주가 잘 어울리는 이유는 맥주의 탄산감이 치킨의 기름진 맛을 못 느끼게 하기 때문이다. 게티이미지뱅크 제공 와인과 음식에는 ‘마리아주’(궁합)가 있다. 레드 와인과 육류, 화이트 와인과 생선류 음식이 대표적이다. 이러한 술과 요리의 궁합이 본격적으로 등장한 것은 18세기 프랑스. 와인은 ...

늘어나고 있는데, 신선한 게 내장을 가게만의 방식으로 살짝 양념한 뒤 작은 화로 위에서 따뜻하게 즐길 수 있다. 우니나 대게살, 연어알 등의 고명을 올려 더욱 풍성하게 즐길 수 있기도 하다. 짭쪼름하면서도 고소한 감칠맛이 강하게 풍기는 소스는 하얀 쌀밥과 완벽한 마리아주를 이룬다. 이번 주는 예쁜...

“그날그날 마시고픈 술이 바뀌죠. 계절, 날씨, 노을, 함께하는 사람, 생각나는 음식에 따라, 하하!” ‘덕업일치’의 삶을 살고 있는 이 대표에게 이 가을 술이 술술 들어가는 맛집 추천을 부탁했다. “가장 중요한 건 각각의 상황에 어울리는 최적의 마리아주(mariage·술과 음식의 궁합)를 찾는 것! 입맛을 ...

아침 해장용으로 그만한 것이 없다. 석화는 입안에 맴도는 탱글탱글한 식감과 진한 바다향이 소주와 완벽하게 궁합이 맞는다. 호텔에서 근무할 적에 일 끝나고 선배들과 함께 찾은 종로의 한 포장마차에서 먹은 굴과 보쌈, 김치, 막걸리의 조합은 마치 와인과 음식의 마리아주에 지지 않겠다고 선언하는 것...