고추장명인 | 검색결과 - zum 허브

아름다운 경치를 수놓고 있었다. 순창군은 발효 음식의 고장이다. 발효 음식은 몇 분만 기다리면 간단하게 '뚝딱' 만들어지는 패스트푸드와 달리, 오랜 기다림으로 익어가는 슬로 푸드다. 김치가 대표적이며, 우리가 매일 접하는 된장, 고추장도 그러하다. 꽃잔디가 활짝 핀 양지천 [사진/성연재 기자] 고...

식물이 맛깔스러운 반찬으로 변신해 밥상을 채운다. 운영 방침이 다소 독특한데, 손님이 직접 상차림부터 설거지까지 해야 한다. ‘왜 손님이 설거지까지 해야 하냐’며 항의하는 사람들도 있지만, 이런 방침을 세운 데는 그만한 이유가 있다. 장아찌를 담그는 간장이나 고추장, 쌈장 하나까지 모두 좋은 재료...

순창 미식여행 최근 방영된 넷플릭스 ‘흑백요리사’에서는 미슐랭 스타 셰프들이 한국의 전통장(고추장, 된장, 간장)를 주제로 기발한 음식을 선보였다. 세계인들도 우리나라 음식 맛의 정수인 장(醬)에 대한 관심이 높아지고 있다. 12월에는 ‘한국의 장 담그기 문화’가 유네스코 인류무형유산으로 등재되는 ...

전라도 구례·곡성·순창·담양 잇는 ‘장수벨트’ 깨끗한 자연·건강 먹거리 ‘長壽마을’ 유명 벚꽃·신록·만산홍엽·눈꽃 ‘4계절’이 뚜렷 찐빵 만들기·고추장 마을 ‘체험공간’ 다채 대나무숲·한옥마을 등 가는 곳이 ‘포토존’ 섬진강 대나무숲. [구례군청 제공]백일홍 만개한 담양 명옥헌원림. [담양군청 제공]태안사...

-2018 월드 한식 페스티벌, 4~5일 코엑스 K팝 광장서 열려 -전통 장(醬) 문화 우수성 알리는 시식, 체험행사 등 진행 -전통놀이, 한식 푸드트럭 등도 축제 분위기 더해 딸기 고추장, 매실 고추장, 한우볶음 고추장…. 다양한 식재료와 만나 숙성된 고추장 맛에 일본인 방문객의 감탄사가 새어나왔다. 청장(...

음식만큼 향수(鄕愁)를 달래주기 좋은 것은 없다. 간혹 영화나 다큐멘터리 등에 어렸을 적 맛봤던 ‘그 맛’ 하나를 기억한 채 평생을 살아온 이가 있을 정도다. 짧다면 3~4일, 길면 일주일 안팎의 해외여행 중에도 익숙한 맛을 향한 구애는 이어진다. 고추장 튜브부터 맛김치에 컵라면을 챙겨가도 꼭 현지의...

감성을 접할 수 있다. ◆ 전주비빔밥 전통 이어온 '갑기회관' 콩나물과 고추장만 있어도 맛있는 비빔밥이지만 전통을 이어가고 있는 전주비빔밥은 대략 15가지 이상의 재료가 올라간다.전주비빔밥 전통을 30년 넘게 이어오고 있는 갑기원(갑기회관)의 전주비빔밥은 사장 김정옥 씨가 1988년부터 팔복동에서 ...

등의 재료를 다양한 조리법으로 만든다. 기본 찬으로 국이나 찌개를 준비한다. 그 밖에 반찬을 형편에 따라 더 준비하기도 했다. 이 모든 것이 다양한 방법으로 한 그릇에 합해져 간단하게 길거리에서도 먹을 수 있게 한 것이 바로 떡볶이다. 거기에 갖은 양념인 고추장, 간장, 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 참기...

∼상동막국수∼승검초단자와 한방차(이연순 사랑식)∼빨간오뎅∼수제 맥주(솔티맥주). 참가 인원은 4~20명이고, A코스와 B코스 가격은 동일하며 예약은 필수. 승검초단자와 한방차(이연순 사랑식) 빨간오뎅(내토전통시장) 승검초단자와 한방차는 대한민국식품명인 52호 이연순 명인의 손맛을 제대로 느낄 수 있다...

광복절 맞아 정식 발족하기로 [리얼푸드=육성연 기자]간장협회 준비위원회 발족식이 최근 충북 보은군 도농상생회관에서 열렸다. 간장협회는 한식간장제조자들과 장담그기 강사들의 모임으로 우리맛의 근간이 되는 한식 간장 진흥을 목적으로 한 모임이다. 행사에는 대한민국 식품명인 50호 윤왕순 씨와 78...