시니그린 성분은 물에 녹는 수용성이다. 겨자·고추냉이가 듬뿍 들어간 냉면이나 초밥을 먹고 코끝이 찡해졌다면 물을 마셔보자. 물을 마시고 땀을 뻘뻘 흘리면서도 매번 매운맛을 찾는다면 ‘매운맛 중독’에 주의해야 한다. 매운맛은 미각이 아닌 감각신경계를 자극하는 일종의 통각이다. 강재헌 강북삼성병...

위스키의 풍미를 망칠 수 있다. 삼겹살 연기 자욱한 노포에서 위스키를 마신다고 치자. 육즙 가득한 돼지 두어 번 뒤집는 사이 섬세한 위스키 향은 온데간데없다. 위스키를 따른 잔에 연신 코를 박아봐야 매캐한 냄새만 담겨 있을 것이다. 김치찌개는 어떨까. 매운맛은 통각에서 온다. 입안이 얼얼한 상태에...

각국 정부도 저염식 캠페인을 하지만, 매운맛은 그에 비해 건강에 나쁘다는 근거가 별로 없다는 거죠. ‘매운맛 챌린지’처럼 극강의 매운맛을 비정상적으로 섭취하는 게 아니라면, 오히려 건강에 긍정적 효과도 많다고 합니다. 익히 알려졌다시피 매운맛은 미각이 아닌 통각이에요. 뇌는 매운맛을 내는 캡사...

활동이다”라고 정의한 것도 이러한 이유다. 실제 소믈리에가 와인 맛을 볼때 뇌 영상을 촬영하면 뇌가 상당히 활발하게 움직이는 것을 관찰할 수 있다. 이처럼 맛을 음미한다는 것은 다양한 감각이 얽혀있는 복잡한 과정을 거친다. 맛에 영향을 미치는 여러 요인 중 미각외에 통각과 미각, 시각, 그리고 후...

함량이 ▷100ppm(Parts Per Millionㆍ1ppm은 100만분의 1) 미만이면 ‘맵지 않음’ ▷100∼800ppm이면 ‘약간 매움’ ▷800∼2000ppm이면 ‘보통 매움’ ▷2000ppm 이상이면 ‘매우 매움’으로 표시합니다. 매운맛은 미각이 아닌 통각으로 뇌를 자극해 엔도르핀을 분비합니다. 순간적으로 기분이 좋아지면서 스트레스가 풀...

기분이 든다”고 말했다. 하지만 박모 씨가 딱히 매운 음식을 수월하게 잘 먹는 타입은 아니라고 한다. 늘 고통스러웁게 따라오는 통증을 참기가 너무나 힘들다. 스트레스를 풀 때 매운 음식을 먹는 것만큼 효과적인 방법도 없다. 매운맛을 내는 성분인 캡사이신은 혀의 통각세포를 자극해 뇌의 엔도르핀을 ...

스트레스가 많은 월요일에는 떡볶이나 불족발, 핫치킨, 마라탕 등 매운 음식의 주문건수가 평일보다 3배나 많았다. 경제 불황과 청년 실업의 문제가 장기화되면서 청년세대가 매운 음식으로 스트레스를 풀려한다는 전문가의 사회적 심리 분석도 나온다. 매운 맛은 미각이 아니라 통각 신경이 감지하는 ‘통증...

한다. 매운맛을 떠올리게 하는 빨간색 포장지로 인해 새빨간 초코바가 연상되지만 막상 봉지를 까 보면 기존 스니커즈와 다를 바 없는 모습이었다고 한다. 반으로 툭 갈라 보아도 땅콩이나 카라멜이 초코바에 박힌 모양에 있어서는 기존과 별 차이가 없지만, 맛을 보면 통각을 자극하며 올라오는 고추 맛, ...

게임은 환상적이다. ‘포켓몬 고’ ‘파덜닷아이오’ 같은 현존하는 게임이나, ‘홀로렌즈 헤드셋’ ‘테슬라슈트’ 같은 장비로 구현되는 기술과는 차원이 다르다. 콘택트렌즈를 끼고 게임을 시작하면 현실 공간에 덧입혀진 정보가 보인다. 사용자는 시청각은 물론이고, 촉각과 통각을 통해 실재감을 느낀다. 진짜...

것들도 많이 회복이 된 것 같다. 본인이 스스로 생각과 마음을 정리할 시간이 필요했던 것 같다. ▶ (김인석) 사람마다 상처와 회복 기간이 다른 것 같다. 누군가에게는 작은 일인데 누군가에게는 일을 그만 두고 싶을 정도로 큰 일인 것이다. ▶ (김다래) 맞다. 통각은 사람마다 다르지 않나. '별거 아니잖아...