[리얼푸드=고승희 기자] 트랜스지방은 ‘달달하고 고소한 맛’의 상징이다. ‘먹으면 해롭다’고 칭하는 음식들, 뿌리칠 수 없는 유혹적 맛을 자랑하는 패스트푸드에 많이 들어있는 것이 바로 트랜스지방이다. 트랜스지방은 액체 상태인 기름에 인공적으로 수소를 첨가해 고체 상태로 만드는 과정에서 생성된다....

-혈관건강에 해로운 포화지방 섭취량도 2ｇ 늘어 -20∼40대 남성과 20대 여성은 이미 위험 수위 -대전대 심재은 교수팀, 성인 약 5만명 분석 결과 [리얼푸드=육성연 기자]가족이나 친구, 직장 동료가 모인 자리에는 불판 위에 익혀 먹는 삼겹살 구이가 흔하게 등장한다. 돈까스나 탕수육, 튀김 등 한국인이 ...

‘불로초’”라고 강조했다. ◇‘좋은’ 지방 늘리고, 단순당 줄여야 건강한 식단이 몸에 유익하다는 것은 두말할 나위가 없다. 이지원 강남세브란스병원 가정의학과 교수팀이 국민건강영양조사 자료를 이용해 한국인 사망률을 가장 낮추는 '탄수화물: 지방: 단백질' 섭취 비율을 알아 본 결과, '5:3:2'였다. 이 ...

대세인 '착한 지방', 식품 선택이 중요 생선, 매주 2번 이상 굽거나 쪄서 견과류·아보카도·들기름 등 활용 [123RF] 웰빙 추세로 영양소에 대한 관심이 커짐에 따라 ‘지방’에 대한 인식도 변화되는 중이다. 체중감량을 위해 피해야 하는 고칼로리 식품보다는 건강을 위해 오히려 적절한 양을 먹어야 하는 ‘건...

건강한 식습관을 위해 지방과 탄수화물은 얼마나 먹어야 할까? 캐나다 맥 마스터 대학교의 과학자들이 전 세계 18개국 135,000명 이상의 음식 일기를 분석했다. 그 결과 절제된 식사를 할수록 심장과 장수에 좋다는 것이 나타났다. 특히 어느 한 가지의 섭취량이 매우 높거나 매우 낮은 것보다는 적당한 양...

[리얼푸드=육성연 기자]젊은 층에게 포화지방은 단순히 체중감량에 방해되는 존재로 간과되기 쉽다. 하지만 과도한 섭취는 혈중 지방질 수치에 악영향을 미쳐 각종 질환 위험을 높인다는 것이 의학전문가들이 지적하는 부분이다. 한국의 포화지방 섭취량은 ‘위험’ 수준에 이르렀다. 최근 10여 년간 추이를 ...

[리얼푸드=육성연 기자] 트랜스지방의 위해성은 새삼스러운 일이 아니다. 트랜스지방이 우리 몸에 영향을 미치는 범위는 확대되는 실정이다. 비만이나 심혈관질환뿐 아니라 최근에는 치매와의 연관성을 밝힌 연구까지 나와 주목을 끌었다. 미국 신경학저널에 발표된 연구에 따르면 혈중 트랜스지방 농도가 ...

-버터, 포화지방과 트랜스지방 모두 높은 수준 -들기름, 모든 불포화지방산 골고루 들어있어 [리얼푸드=육성연 기자]포화지방과 인공 트랜스 지방. 모두 악명높은 기름에 들어있는 골칫덩어리들이다. 불과 몇 년전 체중감량에도 도움이 된다며 유행을 이끌던 코코넛오일이나 가공 식품업계에서 혁명적인 필...

세계에선 다시 한 번 ‘트랜스지방과의 전쟁’이 시작됐다. 지난 4월 유럽위원회(European Commission)는 심장질환을 줄이기 위한 일환으로 가공식품의 트랜스지방 함량을 2%로 제한하는 규정을 채택했다. 규정에 따르면 2021년 4월 1일부터 가공식품의 트랜스지방 함유량은 지방 100ｇ당 2ｇ을 초과할 수 없다...

기자]미국에서 젊은 소비자와 장년층 사이에 지방에 대한 인식 차이가 벌어지고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 지방을 줄이는 것이 건강하다고 여겨온 장년층과 지방보다 탄수화물 섭취를 더 기피하려는 소비자 사이에 세대적 구분이 나타나고 있는 것이다. 현지의 뉴 뉴트리션 비즈니스(New N...