중국 요리 | 검색결과 - ZUM 허브

끊임없이 파악하며 적절히 대응하는 허실의 원리를 반영한다. 상대의 상황을 관찰하고 그것에 맞게 전략을 조정해야 한다. 이렇듯 사골 곰국 끓이기는 손자병법 허실의 장에서 강조한 "상대의 허와 실을 활용하며 변화와 기민함으로 승리를 도모하라"는 철학과 일맥상통한다. 요리와 전쟁에서도 핵심은 준비...

밀이 나왔다. 옛날 중국의 토기에 남은 흔적을 보면 밀을 대충 분쇄해서 죽이나 오트밀처럼 끓여 먹은 것 같다. 이렇게 먹으면 거칠고 맛이 없어 조, 기장보다 낮은 취급을 받던 곡물이었다. 우리나라도 마찬가지였다. 밀의 특성은 벼보다 추위에 강하고 건조하고 서늘한 기후에서 잘 자란다. 강수량이 많은...

영화 <하얼빈>의 흥행과 중국 무비자 입국 정책으로 하얼빈 여행에 대한 관심이 뜨겁다. 아울러 올해 하얼빈 얼음 축제는 규모가 남다르다. 지금이 바로 하얼빈을 찾아야 할 적기다. 빙설대세계 ⓒ 김구용 하얼빈은 안중근 장군의 의거 현장으로 우리나라 사람에게는 특히 의미가 남다른 곳이다. 중년 남성 ...

배치와 전략을 조율해야 한다고 강조했다. 만두의 모양을 만드는 방식도 이와 같다. 찐만두, 군만두, 물만두 등 다양한 방법으로 요리될 수 있듯이 전쟁에서도 상황에 맞는 전략을 선택해야 한다. 여기에 방어와 형세가 아무리 완벽해도, 적절히 실행하지 않으면 승리를 보장할 수 없다고 강조했다. 만두를...

도착했을 때 이 요리를 처음 접했고, 너무나 마음에 들었던 나머지 순행을 떠날 때면 항상 이 요리를 즐겼다고 합니다. 이를 계기로 대운하를 따라 중국 각지로 퍼져나간 이 요리는 ‘양주볶음밥’으로 알려지게 되죠. 한편 이 요리의 또 다른 이름은 ‘쇄금반(碎金飯)’인데요, 노랗게 코팅된 밥알이 마치 금 ...

굴 요리하다 떠오른 아이디어로 시작된 ‘굴 소스’… 3대째 이어온 글로벌기업으로 성장 이금기, 유명 중식당들에서 가장 중요한 소스로 활용… ‘중식풍 소스’ 대표기업 홍콩 본사·공장, 중국 거점 공장 방문해보니… 놀라운 수준의 청결도 ‘창업자 고집’ 이어져 한국서 연간 20%씩 성장… “한국 시장만을 위한 ...

풍경과는 대조적인 분위기다. 아늑한 유럽의 와인 레스토랑을 연상시킨다. 이곳에서 감으로 빚은 술 ‘추시’와 감 증류주 ‘아치23’, 딸기(설향)로 양조한 스파클링 와인 ‘베리 서프라이즈’를 시음할 수 있다. 옆에서 운영 중인 식당에선 감와인 부산물을 먹여키운 송어 요리와 함께 와이너리 다이닝도 즐길 ...

일본 도쿄 시부야역 골목의 한 야키토리집에서 닭내장탕을 끓이고 있는 모습. 위로라는 단어로 집약될 수 있는 국물 요리는 혼자보다는 여럿이서 함께할 때 진가를 발휘한다. 따뜻한 국물 요리 한 그릇은 바쁜 현대인에게 쉼표가 되기도 한다. 따뜻한 국물 요리가 생각나는 요즘이다. 국물 요리는 액체에 ...

홍콩 셰프 비키 쳉, 프랑스 요리-중국 요리 결합해 명성 미슐랭 1스타 식당 ‘베아’-아시아 50 베스트 레스토랑 5위 ‘윙’ 운영 “먹는 사람-지역 맞춰 응용해야 참신한 요리 탄생” 셰프 비키 쳉은 ‘베아’와 ‘윙’이 톱 레스토랑으로 주목받는데 대해 “책임감을 많이 느끼지만 새로운 요리를 시도하도록 자극을 ...

새로운 시선의 한국 문화와 K컬처를 바라보는 데 도움이 되고자 전문가 칼럼 시리즈를 준비했습니다. 시리즈는 매주 게재하며 K컬처 팀 영문 한류 뉴스 사이트 K 바이브에서도 영문으로 보실 수 있습니다.] 최만순 음식 칼럼니스트 ▲ 한국약선요리 창시자. ▲ 한국전통약선연구소장. ▲ 중국약선요리 창시자 ...