제국호텔 :: ZUM 허브

한다. 그만큼 오믈렛은 기본적이면서도 제대로 만들기 어려운 요리다. 그래서 서울 연희동에서 요리교실 ‘구르메 레브쿠헨(Gourmet Lebkuchen)’을 운영하는 나카가와 히데코(中川秀子)씨에게 정통 오믈렛 만드는 법을 배우고 싶었다. 히데코씨의 일본 도쿄 제국호텔 프랑스 요리사였던 아버지의 요리 레시피...

“요리사로서 아버지의 커리어가 끝났다고 생각하니 가슴이 먹먹했다”고 했다. 그가 최근 펴낸 ‘아버지의 레시피’(이봄)는 아버지가 보낸 레시피와 거기 얽힌 가족의 추억을 담은 에세이다. ◇운명처럼 음식 하게 된 요리사의 딸 히데코씨 아버지는 도쿄 임페리얼호텔(제국호텔)의 프랑스 요리사였다. 1890년...

일본이지만 이때는 제대로 된 이탈리아 음식은 구경하기 힘들었으니 이탈리아 그리고 이탈리아의 가장 유명한 항구 나폴리를 갖다 붙이지 않았을까. 서울 연희동 요리교실 ‘구르메 레브쿠헨(Gourmet Lebkuchen)’을 운영하는 나카가와 히데코(中川秀子)씨가 도쿄 제국호텔 프랑스 요리사였던 아버지의 요리 ...