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[푸드 NOW] 정식당 뉴욕 美한식당 첫 미쉐린 3스타 임정식 셰프, 한식 파인다이닝 개척 고객 기대치 높은 국내 외식시장… 차별 콘텐츠, 긍정적 리뷰 꾸준해야 임정식 셰프가 2011년 미국 뉴욕에 오픈한 정식당 뉴욕점이 최근 미쉐린 가이드 3스타 레스토랑에 선정됐다. 정식당 뉴욕점(3번사진)은 모던 한식...

시간에 맞춰 가거나 미리 예약을 하는 것이 좋다. 주소 서울 용산구 한강대로40길 28 1, 2층 영업시간 월~금 11:00 ~23:00, 주말 10:30 ~ 23:00 곰탕랩 ⓒ 곰탕랩 오직 곰탕만을 위한 연구소 같은 공간. 미쉐린 가이드 2스타 레스토랑 ‘정식당’의 임정식 셰프가 다양한 조리법으로 만든 곰탕을 선보이는 곳이...

1. 뉴 코리안 파인 다이닝, ‘정식당’ 모던 한식 파인 다이닝의 새로운 시대를 개척한 장본인이라 평가받는 임정식 셰프의 이름을 딴 청담동의 ‘정식당'. 서울과 뉴욕을 기반으로 독창적인 한식을 선보이고 있다. 메뉴는 육회, 가리비와 같은 가벼운 에피타이저, 성게비빔밥, 버섯 국밥과 같은 라이스, 금태,...

거치며 계속 성장세다. 미쉐린 별점도 개업 첫해부터 2스타를 유지하고 있다. 창업자는 1984년생 동갑내기 부부인 박정현·박정은 대표. 박정현 대표가 총괄셰프, 박정은 대표가 최고경영자(CEO)다. 경희대 호텔관광학부 동문인 부부는 박 셰프가 2012년 뉴욕 정식당 멤버로 합류하면서 4,000달러(약 554만 원...

비롯한 프랑스 과자가 제공되어요. 정식당 출처 @yerin0107 정보 서울특별시 강남구 선릉로 158길 11 2층 영업시간 평일 오후 12시 ~ 오후 10시 30분 *브레이크 타임 오후 3시 ~ 오후 5시 30분 *라스트 오더 오후 2시, 오후 8시 30분 주말 오전 11시 ~ 오전 12시 *브레이크 타임 오후 5시 ~ 오후 5시 30분 ...

한식은 3세대로 접어들었습니다. 한식 1세대가 이민자들이 만든 맨해튼 32번가의 케이타운에서 시작됐다면, 2세대는 김훈이 셰프와 데이비드 장 셰프가 중심이 됐고, 지금은 ‘정식’(임정식 셰프), ‘아토보이’ ‘아토믹스’(박정현 셰프)가 이끄는 3세대입니다. 정식당 인스타그램 현재 미국에서 주목받는 스타...

미슐랭 가이드’에 오르며, 미국에서도 사랑한 ‘스타 셰프’로 이름을 알리고 있는 ‘정식당’의 임정식 셰프는 “목포에서 먹어본 첫 음식이 너무 맛있어서 놀랐다”며 ‘목포의 맛’을 극찬했다. 임정식 셰프는 최근 목포에서 나는 수산물이자 ‘목포 9미(九味)’의 하나로 꼽히는 식재료를 활용해 ‘멕시칸 낙지 또...

방법으로 새로운 트렌드를 만들어 나가고 있다. 신선한 제철 재료는 기본! 지금까지 경험해보지 못했던 신선한 한식 파인 다이닝의 세계로 떠나보자. 한국을 대표하는 최고의 요리를 선보이는 모던 한식 파인다이닝 맛집으로는 청담동 밍글스, 서래마을 스와니예, 청담동 정식당, 압구정 권숙수, 회현 제로...

선택의 폭을 더욱 넓혀주고 있다. 한국을 대표하는 최고의 요리를 선보이는 한식 파인 다이닝 맛집으로는 논현동 밍글스, 서래마을 스와니예, 압구정 권숙수, 신사동 류니끄, 회현 제로컴플렉스, 삼청동 다이닝인스페이스, 후암동 품 서울, 청담동 도사바이백승욱, 정식당, 주옥, 익스퀴진, 창성동 온지음맛...

기둥을 찢어만든 밑반찬이다. 진미채 반찬과 비슷한 모양, 그리고 맛은 오징어보다 더 쫄깃했다. ‘갈색팽이밑동 샌드위치’ 는 이번 미식회중에서 가장 인상적이었던 버섯의 변신이었다. ‘소고기인가’라고 착각할 정도로 황금팽이버섯의 결은 마치 소갈비처럼 느껴졌다. ‘정식당’의 김정호 셰프는 우리가 잘...