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성실함이 요리의 원천… “식재료 다양한 변주 노력”
푸드세계일보
성실함이 요리의 원천… “식재료 다양한 변주 노력”
레스토랑 주방보조로 요식업계 첫발 대학 마치자 이탈리아 요리학교 유학 여러 매장 거쳐 ‘한본새’·‘가디록’ 개업 아롱사태로 만든 곰탕 시그니처 메뉴 온갖 야채 넣고 뭉근히 끓인 육수 압권 한식 느낌의 젓갈스파게티도 인상적 한본새의 권기석 셰프를 만났다. 권 셰프는 수능시험을 마친 뒤 처음으로 돈...
심심하지만 든든한 재첩국… 뜨끈한 추억 한 숟갈 뜨다
푸드세계일보
심심하지만 든든한 재첩국… 뜨끈한 추억 한 숟갈 뜨다
외할머니 살아 계실 적엔 인천 소래포구에 철마다 들렀었다. 이제는 사라진 철길을 건너 시장으로 들어가는 길에서 할머니와 어머니는 마치 소래포구를 들어갈 때 하는 신고식처럼 돼지 껍질을 안주 삼아 1000원짜리 막걸리 한 사발을 시원하게 드셨는데 30년 단골 젓갈집, 할머니 친구분이 돌아가셨을 때에...
시간의 작품…침대보다 푹신, 솜이불보단 단단하게
푸드한겨레
시간의 작품…침대보다 푹신, 솜이불보단 단단하게
가는 음식 프로그램 아이템의 구세주였다. 하기야 세상의 많은 발명품들은 창의성의 순서가 아니라 ‘누가 먼저 했느냐’하는 선착순의 문제이기도 하다. 술집에선 공짜가 아닌 이유 백반은 동네마다 구성에 특징이 있다. 전라도 쪽은 압도적으로 젓갈이 나온다. 그것도 가짓수가 많다. 온갖 젓갈로 무치고 ...
바다를 통째로… 매력만점·영양만점 ‘성게알’ 요리
푸드서울신문
바다를 통째로… 매력만점·영양만점 ‘성게알’ 요리
동물을 잡아먹는다. 암수가 구별되고 일정한 겉모습을 가진 정형류와 보는 방향에 따라 모습이 다른 부정형류로 나뉜다. 정형류는 보라성게, 부정형류는 염통성게가 대표적이다. 우리나라 연안에 30종가량 서식하고 세계적으로는 900종이 분포하는 것으로 알려졌다. 성게 스파게티. 연안에서는 주로 보라성...
파송송 계란탁!… 숙취 해소에 좋은 ‘해장국의 지존’ [김새봄의 먹킷리스트]
푸드세계일보
파송송 계란탁!… 숙취 해소에 좋은 ‘해장국의 지존’ [김새봄의 먹킷리스트]
콩나물국밥을 ‘세계 9대 숙취음식’으로 선정 전주 콩나물국밥 ‘물’ 좋기로 유명 밥·재료 넣어 국물로 온도 조절하는 토렴식 개운 팔팔 끓인 직화식은 후끈하고 든든 신뱅이 콩나물국밥 지난달 세계적인 매체 내셔널 지오그래픽이 전주 콩나물국밥을 이탈리아의 ‘미드나잇 스파게티(밤늦게 먹는 파스타)’, ...
스트레스 받을 때, 초콜릿 대신 달걀 노른자 먹자 생긴 일
라이프중앙일보
스트레스 받을 때, 초콜릿 대신 달걀 노른자 먹자 생긴 일
소금·간장·설탕이 공통으로 들어간다. 이런 재료를 덜 쓰는 방법을 찾아야 한다. 특히 어릴 때부터 탕류·젓갈류에 익숙해지면 짠 음식에 일찍부터 길드는 경향이 있다. 아이들이 어른 식성처럼 먹는 것을 마냥 좋아할 것만은 아니다. 조리 단계에서 단맛·짠맛을 줄이는 방법의 하나는 음식 고유의 풍미를 느...
숨은 맛집 찾기, 보물 같은 연남동 맛집은?
푸드데일리
숨은 맛집 찾기, 보물 같은 연남동 맛집은?
메뉴를 기반으로 햄버거, 파스타, 스테이크 등 다양한 요리를 맛볼 수 있으며, 특히 주로 해산물을 이용한 요리가 많다. 가게 내 수족관에서 바로 건져낸 조개와 홍합으로 맛을 낸 ‘수족관 조개와 봉골레’와 구운 갈치와 3가지 호박을 곁들여 갈치 젓갈로 맛을 오일 파스타 ‘갈치 스파게티’가 대표적이다. ...

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現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
한대훈
글 0
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
現) 두물머리, 퀀터멘털 리서치팀 거시(매크로) 경제에 대한 내용을 주로 다루고 있습니다. 많은 의견 부탁드립니다.
원스
글 0
現) 두물머리, 퀀터멘털 리서치팀 거시(매크로) 경제에 대한 내용을 주로 다루고 있습니다. 많은 의견 부탁드립니다.
- 저서 : 미국 주식 필수 생존 키트 (크몽 전자책) 평범한 직장인이 시작한 자본주의 탐험기 투자 그리고 경제와 관련된 모든 정보를 다루는 공간
부로마블
글 0
- 저서 : 미국 주식 필수 생존 키트 (크몽 전자책) 평범한 직장인이 시작한 자본주의 탐험기 투자 그리고 경제와 관련된 모든 정보를 다루는 공간