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붉은 <strong>고기</strong>, 일주일에 세 번만 먹어라…왜?

붉은 고기, 일주일에 세 번만 먹어라…왜?

돼지고기, 소고기와 같은 붉은 고기의 섭취 빈도에 대한 전문가들의 의견은 분분하다. 최근엔 고기의 종류에 따라 위암 위험이 달라진다는 연구 결과가 발표됐다. 박상민 서울대학교 가정의학과 교수팀은 적색육, 가공육, 백색육 섭취가 각각 위암 발생에 미치는 영향을 보기 위해 2018년까지 각종 국제학술...

한국인 햄·<strong>고기</strong> 섭취량 하루 평균 79.8g, 3.2%는 고섭취군 위험.

한국인 햄·고기 섭취량 하루 평균 79.8g, 3.2%는 고섭취군 위험.

-적색육 섭취량은 10년간 지속해서 증가 -‘굽기보다 삶아 먹어야 건강’ -탄 부분 피하고, 채소와 함께 살코기 중심으로 먹어야 [리얼푸드=박준규 기자] 한국인이 하루에 먹는 쇠고기와 햄과 소시지 등 적색육과 가공육의 섭취량은 하루 평균 79.8g으로 나타났다. 아울러 10년 간 적색육 섭취량은 꾸준히 증...

붉은 <strong>고기</strong> 대신 닭고기.. 일부 암 위험 ↓

파이낸셜뉴스

붉은 고기 대신 닭고기.. 일부 암 위험 ↓

유방암 위험 ↓ [사진=픽사베이] /사진=fnDB 여성들이 쇠고기, 돼지고기 등 같은 적색육 대신 닭고기를 먹으면 유방암 위험이 줄어든다는 연구 결과가 나왔다. 미국 국립 환경보건과학연구소(NIEHS)는 이같은 내용을 6일(현지시간) 국제 암 저널 최신호에 발표했다. 연구팀은 미국 여성 4만2012명을 대상으로...

골라라, 더 맛있는 돼지<strong>고기</strong>

골라라, 더 맛있는 돼지고기

고유의 돼지 품종이 있었다는 것도 이제는 옛 이야기. 산업 발전기를 지나오는 동안 우리의 돼지고기는 삼원교잡종(YLD)으로 뭉뚱그려졌고, 결과적으로 소비자는 돼지고기 맛의 선택권을 잃은 셈이 되었다. 그러나 최근 몇 해 사이 봇물처럼 밀려든 스페인산 이베리코 돼지고기 열풍을 시작으로 흑돼지, 버크...

"붉은<strong>고기</strong>, 실제 건강에 미치는 위험 낮을지도"

"붉은고기, 실제 건강에 미치는 위험 낮을지도"

쇠고기, 돼지고기 같은 붉은 살코기(적색육)을 과도하게 섭취하면 암, 심장병 등 온갖 질병이 발생할 수 있다는 사실은 여러 연구로 규명됐다. 지금까지 나온 연구결과를 보면, 적색육에 들어있는 철분 성분인 '헴철'이 발암성 물질인 '니트로소화합물'(NOCs) 생성에 영향을 미치고, 이에 따른 유전자(DNA)...

붉은 <strong>고기</strong>에 붙는 ‘육류세’ 확산하나

붉은 고기에 붙는 ‘육류세’ 확산하나

[리얼푸드=민상식 기자] 생산 과정에서 온실가스를 배출하는 붉은 고기에 세금을 부과하는 이른바 ‘육류세’가 전 세계적으로 확산하는 추세다. 축산업이 온실가스 배출의 주범인 만큼 육류세가 사회적 경각심을 일깨울 수 있다는 것이다. 미국 블룸버그통신 등에 따르면 유럽에서는 2016년 덴마크와 스웨덴...

한 달에 15번, <strong>고기</strong> 구워 먹으면…OOO 위험 높다

한 달에 15번, 고기 구워 먹으면…OOO 위험 높다

[리얼푸드=고승희 기자] 고온에 ‘웰던’으로 고기를 구워 먹는 식습관이 혈압 건강에 치명적이라는 최신 연구 결과가 나왔다. 최근 미국심장협회 연례 모임에서 하버드공중보건대학 연구팀은 10만3881명(여성 3만2925명, 남성 1만7104명)을 12~16년 간 추적 관찰, 음식 조리법과 심장 질환 발병 위험의 상관...

치킨도 건강하게…글로벌 치킨이 달라진다

치킨도 건강하게…글로벌 치킨이 달라진다

오일ㆍ에어프라이어 등 보다 건강한 조리법도 주목 [리얼푸드=육성연 기자]최근 치킨 시장은 주로 붉은고기에 집중돼왔던 식물성 대체육 시장의 확대와 동물복지 제품, 또는 조리법 등을 통해 이전보다 ‘건강’에 초점이 맞춰지고 있다. 이전에는 불가능했던 제품들도 식품 기술의 발전으로 제품 구현이 가...

신선한 돼지<strong>고기</strong>, 먹어 봐야 안다? 색깔만 봐도 안다!

신선한 돼지고기, 먹어 봐야 안다? 색깔만 봐도 안다!

돼지고기 맛의 과학 좋은 돼지고기는 지방의 색이 희고 살코기가 선분홍색을 띈다. 사진은 육종 전문가 박화춘 박사가 기르는 버크셔K를 샤브샤브용으로 엷게 저며놓은 모습. 동편제마을영농조합 제공 돼지고기를 고를 때 봐야 하는 것은 세 가지다. △지방의 색이 희고 견고한지 △살코기가 연하고 분홍색인지...

“양반 말고 머슴처럼 먹어라” 이유가?

헤럴드경제

“양반 말고 머슴처럼 먹어라” 이유가?

단순당질, 혈당·체중문제 초래 붉은고기·가공육 섭취량 제한 [123RF] 흰쌀밥에 고기반찬. 과거엔 ‘양반’이나 먹던 귀한 밥상이었으나 현재는 상황이 달라졌다. 오히려 거친 잡곡밥에 나물반찬을 먹는 ‘머슴’ 밥이 건강식으로 주목받는다. 쌀밥의 부드러운 식감과 고기 육즙은 입을 즐겁게 해주지만 과다 섭...

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現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.