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스페인 요리에 매료된 어느 이탈리아 요리사의 고백
푸드서울신문
스페인 요리에 매료된 어느 이탈리아 요리사의 고백
요리에서 타의 추종을 불허한다는 데엔 이견이 없다. 다르게 이야기하면 돈이 있는 만큼만 잘 먹을 수 있다는 뜻이다. 이탈리아 요리는 일상의 영역에서 꽤 다양함을 추구하지만 깊게 들여다보면 프랑스 요리에 열등감을 갖고 있는 듯한 모습을 꽤 목격하게 된다. 어느 정도 수준 이상의 이탈리아 요리들은...
‘서울 사람만 아는 숨겨진 서울 맛집’ 맛과 양을 한 번에 잡은 서울 가성비 맛집 추천
푸드인포매틱스뷰
‘서울 사람만 아는 숨겨진 서울 맛집’ 맛과 양을 한 번에 잡은 서울 가성비 맛집 추천
파스타-4,900원 서울 신촌 대학가에는 고급스러운 분위기에서 맛있는 파스타 한 끼를 단돈 5,000원에 먹을 수 있는 정통 이탈리아 파스타 가게가 있습니다. 바로 이석덕 생면파스타인데요. 이석덕생면파스타는 가격은 저렴하지만 맛은 상당한 편이죠. 그 이유는 이탈리아 요리 학교를 졸업한 이석덕 쉐프가...
伊 요리 기반 한식재료와 컬래버… “맛의 기본에 충실”
푸드세계일보
伊 요리 기반 한식재료와 컬래버… “맛의 기본에 충실”
만들기까지 쉬지 않고 10년이라는 시간 동안 한 분야에서 쌓은 다양한 경험을 토대로 요리사와 사업가의 길을 걷고 있다. 현재 WATT F&B라는 법인을 설립하여 여러 가지 브랜드를 준비 중이며 회사의 첫 번째 브랜드인 유로피안레스토랑 스페보를 운영 중이다. 이탈리아 요리를 기반으로 다양한 유럽 국적의...
환절기에 좋은 과일 '이것'으로 만든 초간단! 만찬 요리
푸드도서출판 길벗
환절기에 좋은 과일 '이것'으로 만든 초간단! 만찬 요리
비타민C와 칼륨 성분이 풍부해, 변비와 콜레스테롤 수치를 개선하는 데에 도움을 주고 지금 같은 환절기 기관지 질환에 긍정적인 도움을 줍니다. 쉽게 구할 수 있는 배와 광어를 활용한 요리! 카르파초는 익히지 않은 소고기나 생선을 얇게 저며서 소스를 뿌린 이탈리아 요리예요. 이탈리아 식당에서 이 메...
소금에 절이거나 찌고 말리고 훈연… 풍미를 입힌다
푸드세계일보
소금에 절이거나 찌고 말리고 훈연… 풍미를 입힌다
선보인다는 일이 생각처럼 쉽지가 않았다. 앞날을 위해 투자하는 시간이었지만 문득 뒤돌아보니 스스로 시간을 낭비한 것이 아닌가 하는 생각이 들기도 했다. 20대 후반이 되면서 스스로 벌어서 생활해야 한다는 사실이 가장 큰 고민이었다. 여러 가지 직업을 찾아보다가 이탈리아 요리가 괜찮지 않을까 생...
“와인과 궁합 좋은 메뉴 확대" 더플레이스, 봄 시즌 메뉴 선봬
자동차리얼푸드
“와인과 궁합 좋은 메뉴 확대" 더플레이스, 봄 시즌 메뉴 선봬
더플레이스가 봄을 맞아 이탈리안 정통성을 강화한 봄 시즌 메뉴를 3월 30일 출시한다. 28일 더플레이스에 따르면, 이번 시즌 메뉴는 이탈리아어로 ‘봄의 축제’를 뜻하는 ‘페스타 디 프리마베라’라는 콘셉트 아래 루꼴라, 프로슈토, 그레몰라타 드레싱 등 이탈리아 요리에서 널리 사용되는 재료를 활용했다....
구찌가 만든 레스토랑, 전 세계 4번째로 서울 상륙
푸드리얼푸드
구찌가 만든 레스토랑, 전 세계 4번째로 서울 상륙
2020년 2월 로스앤젤레스 베버리힐스 2호점, 2021년 10월 도쿄 긴자에 3호점을 차례로 열었다. ‘구찌 오스테리아 다 마시모 보투라’는 구찌 오스테리아라는 한 지붕 아래 동일한 가치와 원칙을 공유하는 컨템포러리 레스토랑이다. 구찌 오스테리아 서울은 전통 이탈리아 요리에 창의성과 우아함, 관능미, ...
세계 미식 지도를 재편하고 있는 한국의 발효
푸드동아일보
세계 미식 지도를 재편하고 있는 한국의 발효
세계를 보여주고 있다. 10년 넘게 파인다이닝을 즐겨온 사람으로서 많은 요리들이 다소 뻔하고 재미없다는 생각이 들 즈음 만난 코리의 미식 경험은 충격적이고 신선했다. 전 세계 미식 지도에 지각 변동이 오고 있음을 느끼는 요즘이다. 몇 년 전만 해도 프랑스, 이탈리아 요리가 미식의 근본이고 교과서였...
[셰프열전]체카토 무리지오 셰프 “맛 없는 요리에 창의력은 무용지물”
푸드리얼푸드
[셰프열전]체카토 무리지오 셰프 “맛 없는 요리에 창의력은 무용지물”
한국의 강한 조미료나 향신료 등은 사용하지 않는다. 그의 요리 자체가 최소한의 소스와 레시피를 활용하다 보니 향이나 맛이 강한 한국 조미료가 들어가면 자칫 이탈리아 음식 본연의 색깔을 잃어버릴 수 있기 때문이다. 그는 “다양한 변화를 시도하긴 하지만 가급적 이탈리아 요리를 벗어나고 싶지 않다”며...
성실함이 요리의 원천… “식재료 다양한 변주 노력”
푸드세계일보
성실함이 요리의 원천… “식재료 다양한 변주 노력”
레스토랑 주방보조로 요식업계 첫발 대학 마치자 이탈리아 요리학교 유학 여러 매장 거쳐 ‘한본새’·‘가디록’ 개업 아롱사태로 만든 곰탕 시그니처 메뉴 온갖 야채 넣고 뭉근히 끓인 육수 압권 한식 느낌의 젓갈스파게티도 인상적 한본새의 권기석 셰프를 만났다. 권 셰프는 수능시험을 마친 뒤 처음으로 돈...

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現) '자산배분 이야기' 재테크 칼럼니스트 現) '자산배분' 투자 강연자 現) 'JUTOPIA' 금융투자 블로그·유튜브 운영자 인문학을 사랑하고 독서와 투자를 좋아하는 치과의사입니다. 주업에 충실하면서 부업으로 투자하는 패시브 자산배분 투자와 경제적 자유를 주제로 다룹니다.
JUTOPIA
글 53
現) '자산배분 이야기' 재테크 칼럼니스트 現) '자산배분' 투자 강연자 現) 'JUTOPIA' 금융투자 블로그·유튜브 운영자 인문학을 사랑하고 독서와 투자를 좋아하는 치과의사입니다. 주업에 충실하면서 부업으로 투자하는 패시브 자산배분 투자와 경제적 자유를 주제로 다룹니다.
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
한대훈
글 41
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
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