오크통 | 검색결과 - ZUM 허브

와인을 꼭 시음하지 않아도 된다고 부담 없이 편하게 있으라고 하시더라고요. 아마 앞선 와이너리 방문에서 과음을 하셔서 힘들어하신 분들이 종종 계셨던 모양이에요. 다행히 저희 팀은 맛만 보고 와인을 버려서 모두 컨디션이 괜찮았답니다. 이곳은 내부에 크고 작은 오크통들이 진열되어 있어 구경하는 ...

철저한 연구와 노력 덕분이었을까. 2000년대 초반 국내 최초로 거봉으로 증류한 브랜디와 와인 브랜드 ‘두레앙’을 론칭하기에 이르렀다. 정통 제법으로 포도를 발효시켜 와인을 만들고 또 이를 여러 번 증류하고 오크통(Barrique)에 숙성시켜 브랜디를 만들어 냈다. 증류소 지하에는 15년 가까이 숙성 중인...

잘 어울립니다. 폴 미트나흐 피노누아. 최현태 기자 ◆ 피노누아(Pinot Noir) 폴 미트나흐 피노누아는 피노누아 100%입니다. 잘 익은 레드체리, 블랙체리, 블랙커런트, 자두의 육즙같은 풍미가 입안을 꽉 채우고 실크처럼 부드러운 탄닌이 느껴집니다. 오크통을 쓰지 않고 스틸 탱크에서만 숙성해 과실향과 ...

서양을 대표하는 증류주는 뭐가 있을까? 아마도 스코틀랜드의 위스키, 러시아의 보드카 그리고 프랑스의 브랜디인 코냑을 들 수 있을 것이다. 스카치위스키는 맥아를 중심으로 한 곡물 증류주를 3년 이상 동안 오크통에 숙성한 것이다. 러시아 보드카는 자작나무 숯으로 여과하는 것이 필수로, 그래서 무색...

만든 사과와인을 동 증류기로 증류해 프렌치 오크통에서 숙성한 사과 증류주다. 이승훈 대표는 “코리안 칼바도스라고도 불리는 술이다. 오크통에서 숙성한 덕에 풍기는 바닐라 향, 그리고 넘실넘실 풍기는 사과 향이 조화롭다”고 말한다. 칼바도스는 프랑스 노르망디 지역에서 생산하는, 사과를 주재료로 한...

12년 더블우드’는 입고와 동시에 사라진 ‘오픈런’ 품목이었다. 소유에 대한 욕망이 유명세로 이어진 대표 사례. 물론 맛이 받쳐줬기 때문에 가능했다. 발베니는 1892년 증류소 설립 이래 보리 재배부터 병입까지 모든 게 한 지붕 아래서 이루어진다. 장인이 오크통까지 만들어 위스키를 숙성하는 몇 안 되는...

배제한 있는 그대로의 모습을 담은 원시적인 샤도네이 와인입니다. 말보로 소비뇽블랑 같은 신선한 시트러스 과일향으로 시작해 복숭아, 모과가 더해지고 미네랄도 잘 느껴집니다. 온도가 오르면 오크 숙성에서 얻는 은은한 바닐라 노트가 피어납니다. 내추럴 와인이지만 오크통에 옮겨 담는 래킹 작업을 통...

버번스트리트가 있어 모든 버번의 종착지인 이곳에서는 길거리 곳곳마다 수많은 바가 버번을 담았던 오크통을 곳곳에서 테이블로 활용한다. 멋스럽게 색이 바랜 오크통 위에서의 한잔은 마치 내가 서부 개척 시대의 주인공이라도 된 듯하다. 미국에는 버번 오크통 재활용 금지 규정이 있어 술집의 테이블이...

로빈 비숑. 최현태 기자 오크통 발효. 최현태 기자 암포라와 오크통 숙성. 최현태 기자 와이너리 홍보담당 로빈 비숑(Robin Bichon)을 따라 와인 셀러로 들어서자 오크통과 함께 암포라가 눈길을 사로잡네요. 모든 와인을 유기농과 바이오다이나믹으로 만드는 프레데릭 마빌로는 암포라 숙성을 통해 포도의...

다졌고 루아르 강들의 많은 성, 수도원 등에 사용된 것으로 전해집니다. 부베 라뒤베 지하셀러 지도. 최현태 기자 오크통 숙성. 지하셀러에는 오크통이 끊임없이 등장하는데 무려 1200개에 달합니다. 샴페인을 포함한 스파클링 와인은 보통 스틸 탱크에서 발효하지만 일부를 오크통인 바리끄에서 발효해 풍...