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[이용재의 식사(食史)] 죽음을 앞둔 대통령은 마지막 식사로 금단의 요리를 먹었다

푸드한국일보

[이용재의 식사(食史)] 죽음을 앞둔 대통령은 마지막 식사로 금단의 요리를 먹었다

<1>미테랑 프랑스 전 대통령의 마지막 만찬과 회색머리멧새 통구이 '황홀한 불쾌감'을 선사하는 회색머리멧새 '오르톨랑' 구이는 개체 수 보존과 잔인한 조리 방법 때문에 1979년부터 금지된 요리였다. 미국드라마 '빌리언스' 캡처. ‘괜찮을 때는 레몬, 나쁠 때는 과숙된 자몽이 배 속에 들어 앉은 것 같습니...

그들이 맛본 이 세상의 마지막 음식?

그들이 맛본 이 세상의 마지막 음식?

언제 누구와 니혼바시 센비키야에 가서 멜론을 먹어봤을까? 그때 이상의 뇌를 마비시킨 것은 머스크 멜론이었을까, 아니면 캔털루프 멜론이었을까. 일본의 근대성이 혀끝에서 느껴지는 멜론으로 각인되었던 것이리라. 접시에 올려진 오르톨랑 요리 / 사진출처 = 영화 '바베트의 만찬' 문화대통령 미테랑과 ...

‘대체 이게 왜?’ 판매 금지령까지 내려졌다는 음식의 정체

푸드밀리터리샷

‘대체 이게 왜?’ 판매 금지령까지 내려졌다는 음식의 정체

금지에 관한 격렬한 논쟁이 벌어지고 있죠. 심각하게 잔인한 조리법 프랑스에서 ‘오르톨랑’을 먹는 행위는 금지되었습니다. 오르톨랑은 프랑스의 전통적인 새 요리입니다. 촉새의 일종인 오르톨랑촉새를 잡아 조리한 것인데, 그 맛은 그야말로 천상의 맛으로 유명하죠. 하지만 푸아그라 사육과정보다 오르톨...

외국인들은 '절대' 이해 못하는 이색 음식

푸드데일리

외국인들은 '절대' 이해 못하는 이색 음식

뇌를 올려서 만든 음식으로 몇몇 국가에서는 타코나 부리토 형태로도 접할 수 있다. 프랑스 – 오르톨랑 낭만이 가득한 나라, 프랑스에서도 엽기 음식이 있다. 오르톨랑이라 불리는 이 요리는 프랑스의 멧새 요리다. 작은 멧새를 빛이 완전히 차단된 장소에 가두거나 눈을 뽑은 후 여러 곡식과 과일을 먹여 ...

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現) 프루팅 CEO/프루츠 인베스트 이선철 대표 前) 동아탱커 프랍 데스크 PI(principal investment) 투자 총괄(글로벌 외환, 에너지, 금리, 증시 등 前) 현대선물 기관 트레이더 /유진투자선물 LME 해외 OTC 딜러 前) 피닉스 자산운용 대체투자/부동산 펀드매니저 프루팅은, 기관 외국인이 보는 실시간 정보를 한곳에 모아 선별 및 해석해주는 국내 유일의 자문 구독형 투자 플랫폼입니다. 프루팅은 투자업계 전문가들이 핵심 투자/경제 콘텐츠를 선별 및 해석하여 제공함으로서- 독자들의 합리적인 투자 의사결정을 돕는 동시에, 기관 고유자금을 운용하는 프랍트레이더 출신의 대표가 제공하는 자문서비스까지 원스탑으로 제공합니다.

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