애호박전 :: ZUM 허브

반찬 ⑫ 애호박 새우전 통통하게 살이 오른 흰다리새우. 사진 이정웅 새우는 종류도, 조리법도 다양합니다. 블랙 타이거부터 흰다리새우, 보리새우까지 사시사철 만날 수 있죠. 9월엔 제철을 맞아 살이 통통하게 오른 흰다리새우를 추천합니다. 얼리지 않은 싱싱한 상태로 살 수 있어, 소금을 깔고 구워서 그...

고기·전·떡에 활용하는 우유 레시피 [리얼푸드=육성연 기자] 시중에서 쉽게 구할 수 있는 우유는 마시는 음료뿐 아니라 일상 요리에도 다양하게 활용할 수 있는 식재료다. 요리 과정에서 우유를 적절히 활용하면 보다 부드럽고 깊은 풍미를 즐길 수 있다. 더욱이 우유에 들어있는 단백질은 물론, 칼슘 등의...

레시피 백종원 쉐프의 핫한 요리 중 애호박전 레시피를 따라 만들어 봤습니다. 사실 요 메뉴는 꽤 지난 메뉴인데 첨 애호박전 레시피 나왔을 때 호박이 정말~~ㅠ.ㅠ 그래서 위시리스트에만 담아두고 미루고미루다 주말 저녁에 만들어 보았지요. 만들어 보신 이웃님들께서 새우깡 맛이 난다고 하셔서 신기했...

[리얼푸드=육성연 기자] 여름이 시작되는 시기의 제철 채소로는 애호박을 들 수 있다. 연중 구입이 가능하지만 6월에 출하가 가장 많이 되며, 가격도 이맘때가 가장 저렴하다. ‘덜 자란 어린 호박’이란 뜻을 가진 애호박은 풍부한 영양소를 가졌으며, 특히 중년이 먹으면 좋은 채소중 하나다. “중년층에 이...

중 하나는 ‘전’입니다. 전 부치는 소리가 빗소리와 닮았다고 하여 ‘비와 전’은 하나의 연결고리를 만들게 된 것인데요. 최근 SNS나 방송 프로그램을 통해 전의 또 다른 이름 ‘찌짐’이 널리 알려졌습니다. 찌짐은 전의 경상도 사투리입니다. 그런데 독특한 방언만큼이나 경상도에는 현지인을 제외한 많은 이...

아래서도 강인한 생명력을 자랑하는 애호박은 더위를 이기는 대표적 채소입니다. 가격도 저렴하고 맛도 좋아 밥상 위에 자주 올라가는 친숙한 메뉴이죠. 또한 7월은 신선한 햇우리밀이 출하되는 시기입니다. 우리 땅에서 자란 우리밀과 애호박을 이용해 새로운 조리법으로 여름 별미를 만든다면 토속적인 맛...

효능이 있습니다. 애호박의 열량은 쌀의 1/10밖에 되지 않기 때문에 다이어트에 효과적이며 나트륨 배출과 이뇨작용에 좋아 몸속에 가둬둔 노폐물을 배설해줍니다. 호박이 제2형 당뇨병 환자들의 혈당을 낮추는 데 도움을 준다는 지난 2010년 ‘영양 연구 리뷰(Nutrition Research Reviews)’에 실린 논문도 ...

2배 가량 급증했다. 성인 6명 중 1명(16.7%)이 당뇨병을 가지고 있는 셈이다. 스무디나 볶음요리·전 등에 활용 (왼쪽부터) 여주 카나페, 여주 들깨탕, 여주 무름국[농촌진흥청 제공] 여주는 ‘장수 마을’로 유명한 일본의 오키나와사람들의 대표 식재료이다. 오키나와인들은 에다마메(풋통)과 함께 여주를 ...

‘전’은 생선, 채소, 육류 등의 재료를 얇게 썰어 밀가루와 달걀 물을 입힌 뒤 기름이 지져낸 음식이다. 걸쭉한 반죽에 재료를 잘게 썰어 넓적한 부쳐 내는 ‘부침개’와 비슷하지만, 재료가 가진 형태와 맛을 최대한 유지하는 점이 특징이다. 전유화(煎油花)라는 이름으로 조선 시대 궁중 음식으로도 먹어 왔...

재료 준비했고, 칼도 있는데 선뜻 손대지 못했다면 이번 꿀팁 필수!! 재료 무, 당근, 애호박, 오이, 파 동영상 조리순서 통 썰기 재료 원형 그대로 썬다. 애호박전, 오이무침 활용. 채 썰기 적당한 크기로 통 썰기 한다. 일정한 크기로 가늘고 길게 채 썬다. 생채, 잡채 활용. 깍둑 썰기 적당한 크기로 통 ...