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“회색빛 살짝 보여도 전량 폐기” 무서운 여름 쌀곰팡이
푸드헤럴드경제
“회색빛 살짝 보여도 전량 폐기” 무서운 여름 쌀곰팡이
쌀 곰팡이는 아플라톡신, 오크라톡신, 제랄레논 등의 독소를 유발한다. 모두 곰팡이가 만드는 진균독이다. 국제학술지 ‘식품과학과 생명공학지(Food Science and Biotechnology, 2019)’에 따르면 진균독은 간 손상, 신장 장애, 호흡 곤란 등을 동반한 식중독을 유발할 수 있다. 대표적인 아플라톡신 성분은...
곰팡이 핀 복숭아 먹어도 될까? 복숭아 구입법과 보관법
푸드하이닥
곰팡이 핀 복숭아 먹어도 될까? 복숭아 구입법과 보관법
있는지 알아보자. 과일에 핀 곰팡이를 먹으면? 곰팡이는 탄수화물, 당류가 많은 식품에 잘 생긴다. 곡류, 과일 등을 고온다습한 환경에 보관할 때 잘 생기고, 이 과정에서 곰팡이에서는 독소가 생성된다. 곰팡이 독소의 종류에는 아플라톡신, 오크라톡신 A, 푸모니신 등이 있는데, 발암물질인 아플라톡신은...
"살짝 떼고 먹으면 괜찮아" 음식 위 곰팡이 내부 모습 살펴보니...
라이프스마트인컴
"살짝 떼고 먹으면 괜찮아" 음식 위 곰팡이 내부 모습 살펴보니...
파괴할 만큼 인체에 아주 치명적이죠. 생강 뿐만이 아닙니다. 옥수수와 땅콩, 아몬드 등도 곰팡이가 피면 쉽게 독성 물질이 만들어지는데요. 여기서 생기는 아플라톡신 B1이라는 1급 발암물질은 인체에 들어가면 간암 등을 유발합니다. 1960년 영국에서 곰팡이가 핀 땅콩을 먹은 칠면조 새끼 10만 마리가 폐...
[카드뉴스]곰팡이 도려내고 먹으면 괜찮을까
라이프뉴스웨이
[카드뉴스]곰팡이 도려내고 먹으면 괜찮을까
[뉴스웨이 이성인 기자] 고온다습한 여름, 이래저래 신경 쓸 것이 많은데요. 여기, 무엇보다 주의해야 할 게 있습니다. 바로 곰팡이독소! 곰팡이독소란 쌀, 콩, 아몬드 등에 핀 곰팡이에 의해 생산되는 자연독소를 뜻합니다. 아플라톡신, 오크라톡신A, 푸모니신, 파튤린 등이 있으며 사람한테 무척 해롭습니...
"아니, 생선을 냉동칸에 넣어둬?"
라이프마음건강 길
"아니, 생선을 냉동칸에 넣어둬?"
위험이 크기 때문에 냉장 보관하도록 해야 한다. 3. 곡류 쌀과 같은 곡류는 습도 60% 이하, 온도는 10~15℃ 이하의 서늘한 곳에서 보관해야 한다. 실온에 둘 경우 벌레가 생길 가능성이 크다. 특히 보리와 쌀, 옥수수 등에는 간암을 유발할 수 있는 ‘아플라톡신’이라는 식중독 곰팡이가 생기기 쉽다. 이를 막...
대량 구매하면 좋지 않은 식품들…
라이프리얼푸드
대량 구매하면 좋지 않은 식품들…
않습니다. 올리브오일을 보관할 때는 햇빛이 없는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 4. 견과류ㆍ씨앗류 냉장고에 보관하는 다른 식품들에 비해 오랫동안 보관이 가능하다고 여기는 견과류도 마찬가지입니다. 하지만 견과류가 상온에서 장기간 공기에 노출돼 상하게 되면 아플라톡신이라는 해로운 성분이...
슈퍼푸드 견과류, 알고 먹으면 더 이로운 것들
푸드리얼푸드
슈퍼푸드 견과류, 알고 먹으면 더 이로운 것들
부작용을 줄 수도 있다. 견과류를 똑똑하게 먹기 위해 알아둬야 할 몇가지 사항을 소개한다. ▶아몬드= 견과류는 상온에 두면서 먹고 싶을때 꺼내먹는 경우가 흔하다. 딱딱한 외형에 쉽게 상하지 않는다고 여기기 때문이다. 하지만 견과류를 상온에 방치할 경우에는 아플라톡신이라는 독성 물질이 생길 수 있...

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타락천사
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