[리얼푸드=육성연 기자]봄에 가장 많이 볼수 있는 아티초크(Artichoke)는 지중해 연안이 원산지인 채소입니다. 국내에선 다소 낯설지만 미국이나 유럽의 마트에서는 쉽게 찾아볼수 있는 식재료인데요. 한국에서 양파를 사용하는 것처럼 대중적으로 다양한 요리에 사용됩니다. 최근에는 스타 셰프들의 추천으...

유럽, 미국 등에서 약용 식물로 쓰이는 아티초크가 주목을 받는다. 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과 여러해살이풀인 아티초크는 엉겅퀴와 비슷하게 생긴 잎이 여러 장 붙어 있다. '유럽의 불로초'로 불리며 그리스 시대부터 약용식물로 이용됐다. 원산지는 지중해 연안이다. 아티초크에는 클로로겐산, 아피제닌,...

만성 스트레스 등으로 건강에 신경을 쓰는 사람들이 많아지면서 ‘유럽의 불로초’로 불리는 아티초크에 대한 관심도 함께 높아지고 있다. 고대 그리스부터 약용식물로 섭취해온 것으로 알려진 아티초크는 지중해 연안이 원산지인 꽃봉오리 채소다. 유럽과 남미, 미국 등지에서는 양배추, 양파처럼 대중적으로...

직접 담갔다는 사연이 붙었다. 한국에선 쉽게 구할 수 있는 무와 배추를 구할 수 없어 다른 채소로 대체했다는 설명과 함께. 그런 사연을 읽다보면 우리가 김치를 만들어 먹는 입맛의 공동체라는 사실이 새삼스럽게 느껴졌다. 멕시코 사막에선 선인장으로, 이집트에선 아티초크(꽃봉오리 채소 일종)로, 필...

홈플러스, 풀무원에서 ‘이케아 대구 필렛’ 또는 ‘MSC인증 대구살’ 검색 재료(2인분 기준) MSC 인증 대구 필렛 200g, 아티초크 50 g, 아스파라거스 100 g, 오렌지즙 반컵, 레몬즙 반컵, 완두콩 3개, 월계수잎 6개, 슬라이스 레몬 6개, 올리브오일, 소금, 후추 1.비린내 제거를 위해 민대구 필렛을 오렌지즙...

와인이 더 좋았으니깐요.) 아티초크 차 Artichoke Tea 아티초크라는 식물을 처음 들어보신 분들이 많으실 텐데요. 아티초크란 엉겅퀴과 다년초의 꽃봉오리로 연하고 담백하여 전 세계적으로 인기 있는 식품인데요. 단백질, 비타민 A, 칼슈므 철, 인등 풍부한 영양분으로 저하된 간장 혹은 소화기 치료에 탁...

명칭을 부여하는 우리나라 문화 특성상 이런 이름이 붙여졌을 것으로 추정됩니다. 순수한 우리말로는 돼지감자지만 영어 이름은 ‘예루살렘 아티초크(Jerusalem Artichoke)’입니다. 그렇다고 예루살렘 출신이거나 아티초크와 관련이 있는 식물도 아닙니다. 이탈리아어로 돼지감자의 식물 이름을 번역하는 과...

된다. 5. 아티초크 아티초크에는 100ｇ당 4.7밀리몰의 산화 방지제가 들어있다. 아티초크에는 특히 커피에 많이 들어있는 클로로겐산이 풍부하다. 이탈리아에서 진행된 연구에 따르면 아티초크에 들어 있는 클로로겐산은 항염 작용은 물론 특정 암, 제2형 당뇨, 심장질환 위험을 감소하는 데에 도움이 된다....

것으로 나타났다. 완두콩에는 여성호르몬과 유사한 성분인 이소플라본이 다량 함유돼 있어 특히 폐경기 여성들에게 이롭다. 2. 아티초크 지중해에서 날아온 아티초크 역시 봄이 제철인 채소다. 아티초크는 100ｇ당 7ｇ의 식이섬유가 들어 있어 배변 활동과 체중 감량에 도움을 준다. 실제로 영국 레딩대학에...

아보카도나 콜레스테롤 제거에 탁월한 아티초크 등 대부분의 아열대작물은 고기능성 성분을 함유한 것으로 알려져 있습니다. 지역별로도 열대작물 재배 연구에 한창입니다. 전라북도농업기술원은 아열대 채소 ‘얌빈’의 지역 현지 재배 가능성을 검토하고 있으며, 충청남도농업기술원은 ‘파파야’, 충청북도...