쑥 :: ZUM 허브

미더덕 산지서 푸짐하게 맛보는 대게 도다리쑥국 진짜 주인공은 쑥 미더덕회. 김형규 제공 “추억의 절반은 맛”이라고 글 쓰는 요리사 박찬일은 말했다.(정확히는 그런 제목의 책을 썼다.) 봄 하면 떠오르는, 입맛 돋우는 제철음식을 소개해달라는 원고 청탁을 받고 잠시 생각에 잠겼다. 이내 머릿속에 떠오...

향긋한 봄 향기를 느낄 수 있는 쑥과 아삭하게 씹히는 맛이 좋은 연근을 곁들여서 쑥전을 만들어 보았어요. 쑥으로만 만드는 쑥전도 고소하고 맛있지만 연근을 얇게 썰어 쑥전에 올려서 전을 만들면 겉이 좀 더 바삭하면서도 보기에도 예쁜 쑥전을 만들 수 있답니다. 제철 보약인 쑥을 이용한 쑥 연근전 드...

쑥· 냉이, 도심 환경에서 비롯된 오염도 높아 [리얼푸드=육성연 기자] 한국인에게 가장 친숙한 봄나물인 쑥이나 냉이는 입맛을 살리고 피로를 푸는 데 도움을 준다. 단군신화에도 등장하는 쑥의 경우, 오래전부터 식재료와 약재로 이용돼 왔다. 조선시대 의서 동의보감에서는 성질이 따뜻하고, 장기 기능을...

여기에 제철인 애호박을 넣어 영양과 맛을 더했습니다. 이번에 소개해드릴 레시피는 밀과 호박을 이용한 ‘편수 만두’와 ‘바지락 쑥 수제비’입니다. 편수 만두는 채소로 만든 소를 넣어 여름철에 먹는 개성지방의 향토음식인데요. 일반 만두와 달리 밀가루 반죽을 네모 모양으로 만들고, 만두소에는 야채를 ...

[농촌이 미래다] 한국인삼협회가 소개하는 인삼 요리 레시피 수삼. 클립아트코리아 제공 쌀쌀한 날씨에 큰 일교차로 면역력이 떨어지기 쉬운 가을에는 인삼에 대한 관심이 높아진다. 인삼은 면역력 유지는 물론 피로 개선, 혈액 순환 등에 도움이 되는 대표 건강식품이다. 인삼의 효능은 사포닌이라는 핵심...

기자] 쑥은 각종 미네랄과 항산화물질이 풍부한 건강 나물이죠. 특히 쌉싸래한 향취가 진해서 음식의 풍미를 한 껏 올려줍니다. 이 때문에 쑥은 본연의 향과 맛을 살려서 먹는 것이 가장 좋은데요. 맑게 끓인 된장국에 넣거나 바지락과 함께 쑥 바지락국을 만들어도 맛있습니다. 이번에 소개해드리는 레시피...

약’이라는 말이 있을정도로 나물에는 영양소가 풍부합니다. 그 중에서도 쑥은 달래와 함께 따뜻한 성질을 가진 몇 안되는 봄나물입니다. 겨우내 몸 안에 들어온 한기를 없애고 혈액순환에 좋은 식재료로 잘 알려져 있습니다. 다양한 영양성분도 풍부해 겨우내 추위에 지쳐있던 몸과 마음을 달래주는 향긋한...

숭덩숭덩 큼직한 두부가 한가득. 고소한 양을 먼저 기름장 콕 찍어 먹다 보면은 오동통 대창이 익어가지요. 된장 소스 파절이에 맛깔진 김치를 대창 기름에 자르르 구워다가 김치 깔고 파절이 올려 대창 한 점을 톡. 돌돌 말아 쏘옥 먹으면 어이구, 쐬주 두 잔이 쑥 들어가는 대창쌈이거든요. 볶음밥이 아주...

먹을지 고민하게 된다. 하지만 먹다보면 보리 특유의 거칠고 투박한 느낌과 구수하면서 담백한 맛 때문에 오히려 묘한 매력에 빠진다. 주재료인 보리와 쑥, 속에 들어가는 팥까지 모두 청정 제주에서 나는 재료인지라 건강한 느낌이 물씬 풍긴다. 가격도 저렴해 종류별로 사서 맛보기도 좋다. 이번 제주 여...

식재료를 이용한 쑥라떼와 흑임자라떼 레시피이다. 모두 간단한 재료만 준비한다면 집에서도 충분히 만들 수 있는 라떼 메뉴이다. [우유자조금관리위원회 제공] ▶토피넛라떼 재료 : 우유 150㎖, 토피넛 파우더, 에스프레소, 땅콩 1. 거품기에 우유 150㎖를 넣고 우유 거품을 만든다. 2. 토피넛 파우더에 에...