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명절음식, 장시간 <strong>상온보관</strong>ㆍ튀김 요리시 주의
리얼푸드
명절음식, 장시간 상온보관ㆍ튀김 요리시 주의
[리얼푸드=육성연 기자]설 명절에는 응급실을 찾는 경우가 많다. 전문가들 특히 명절음식을 먹은후 온몸에 두드러기가 나거나 상한 음식을 먹고 장염 등에 걸리는 경우가 있어 조심해야 한다고 지적한다. 특히 음식물로 인한 두드러기는 원인이 다양하고 증상이 심해지면 호흡곤란 등 위급한 상황에 부닥칠 ...
“회색빛 살짝 보여도 전량 폐기” 무서운 여름 쌀곰팡이
헤럴드경제
“회색빛 살짝 보여도 전량 폐기” 무서운 여름 쌀곰팡이
밥맛도 좋다. 농진청 실험 결과, 쌀을 4도에서 보관했을 때 색과 신선도, 밥맛의 변화가 가장 적었다. 대용량보다는 소량씩 구입하는 것이 좋다. 냉장고에 넣기에도 용이하다. 자주 구입해 바로 꺼내 먹는 것이 가장 안전하고 맛있게 먹을 수 있는 방법이다. 상온 보관도 가능하지만 대신 조건이 까다롭다. 10...
‘냉장고에서 3일만 지나도…’ 제철 토마토가 변해요
헤럴드경제
‘냉장고에서 3일만 지나도…’ 제철 토마토가 변해요
담고 있어서다. 특히 토마토는 바나나처럼 냉장고를 싫어하는 후숙 과일이다. 아직 후숙이 덜 된 토마토를 냉장 보관하면 맛이 떨어질 수 있다. 실제 미국 캘리포니아대학 데이비스 캠퍼스 연구진의 실험(2004)에서 나흘 동안 냉장 보관된 토마토는 식감과 맛이 상온 보관보다 크게 떨어졌다. 연구진은 냉...
가장 맛있는 여름감자, 보관은 어떻게?
리얼푸드
가장 맛있는 여름감자, 보관은 어떻게?
시기에서는 보관법에 주의를 기울여야 한다. 상온 보관시 바람이 잘 통하는 곳에서 검은 봉지나 상자 안에 넣어두는 것이 좋다. 특히 햇빛을 피하는 것이 중요하다. 대량 구입한 감자라면 구멍을 뚫은 박스에 신문지를 깔고 감자를 넣은 다음, 위에도 신문지를 덮어준다. 감자의 싹트임을 억제하는 방법도 있...
‘낫토 가루, 오일’ 日, 낫토 가공품 주목
리얼푸드
‘낫토 가루, 오일’ 日, 낫토 가공품 주목
낫토의 단점을 보완했다. 상온보관이 가능한 분말형태 제품으로, 도시락이나 캠핑처럼 야외에서도 손쉽게 활용할 수 있는 상품이다. 2021년 7월 10일(낫토의 날) 진행한 테스트 판매를 통해 호의적인 반응을 얻었으며, 올해 2월부터 본격적인 판매를 시작했다. 유통기한이 6개월로 길기 때문에 소비자들은 “...
“하이볼에 넣어요” MZ도 담그는 ‘만능 과일청’, 이건 조심
리얼푸드
“하이볼에 넣어요” MZ도 담그는 ‘만능 과일청’, 이건 조심
막기 위해 가장 윗부분을 설탕으로 덮고, 과일과 설탕이 분리되지 않도록 주기적으로 섞어주면 미생물 발생을 억제할 수 있다. 완성된 후에도 관리가 필요하다. 가정에서 만든 과일청은 시중에 판매되는 제품과 달리 보존 효과를 높이는 첨가물이 들어가지 않으므로 상온 보관보다 냉장 보관이 낫다. 섭취 ...
식품업계, 아웃도어족 위한 헬시플레저 영양 간식 주목
리얼푸드
식품업계, 아웃도어족 위한 헬시플레저 영양 간식 주목
함유돼있다. 또한 언제 어디서든 원물 그대로 섭취할 수 있어 간편하게 즐길 수 있다. [스미후루코리아 제공] CJ제일제당은 헬시 플레저 트렌드에 맞춰 단백질 함량을 높인 '맥스봉 프로틴'을 출시했다. 국내산 닭가슴살과 연육을 배합해 촉촉한 식감을 더했다. 상온보관이 가능하고 언제 어디서든 즐길 수...
"커피 아직도 냉장고에 넣고 드세요?"
마음건강 길
"커피 아직도 냉장고에 넣고 드세요?"
통하지 않도록 랩이나 비닐로 감싸서 보관해야 한다. 3. 토마토 토마토는 냉동실에 들어가면 껍질이 쭈글쭈글해지고 맛 또한 변한다. 더군다나 몸에 좋다고 알려진 토마토의 대표적 성분인 라이코펜이 절반이나 줄어들어 영양소도 잃게 된다. 따라서 토마토는 가급적 상온 보관 후 빠른 시일 내에 먹도록 해...
세계인 입맛 홀린 ‘KIMBAP’… 새 수출 효자로 떴다
동아일보
세계인 입맛 홀린 ‘KIMBAP’… 새 수출 효자로 떴다
알려졌다. 김밥 인기가 꾸준히 이어진다면 앞으로 다양한 기업에서 여러 상품을 출시할 것으로 보인다. 냉동 김밥은 인건비가 높은 국가에서는 가성비를 앞세워 많은 인기를 누릴 것으로 전망된다. 김밥자판기나 로봇이 조리해 주는 김밥 전문점도 등장할 수 있다. 상온 보관 7시간, 냉장 보관 36시간이라는...
수박 먹을 때 랩싸면 큰일나는 이유
데일리
수박 먹을 때 랩싸면 큰일나는 이유
딸기끼리 서로 맞닿아 있어도 빨리 상하기 때문에 키친타월 등을 사용해 딸기끼리 닿지 않도록 보관하는 것이 좋고, 공기가 너무 통하지 않으면 곰팡이가 쉽게 생기기 때문에 바람이 통할 정도로 열어 보관해야 한다. 복숭아 복숭아는 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 상온 보관하라고 하지만, 오래 보관해야 한...

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타락천사
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