블랙푸드 | 검색결과 - ZUM 허브

식재료를 제철에 맛볼 수 있는 시기다. 블랙푸드의 대표주자인 검은콩과 맛있기로 유명한 한국 배 모두 가을이 제철인 전통 식재료다. 특히 껍질에 기능성 물질들이 가득 들어있다. “복부지방 축적도 억제”…블랙푸드 대표주자 검은콩 검은콩 [123RF] 검은콩은 검은색 콩을 총칭하는 말로, 흑태, 서리태, 서...

콜레스테롤 수치 개선에 도움되는 잡곡으로 유명하다. 특히 수수 ‘소담찰’에는 콜레스테롤 흡수를 억제하는 항산화물질 폴리페놀과 플라보노이드가 많다. 더욱이 잡곡밥에 지어 먹으면 쫀득한 식감을 더해주면서 맛과 영양소를 모두 챙길 수 있다. 콩도 빼놓을 수 없다. ‘블랙푸드’에 속하는 검정콩의 경우...

배재 검은약콩 본연의 맛 즐길 수 있어 [리얼푸드=육성연 기자] 연세대학교 연세유업이 100% 국산 검은약콩을 함유한 ‘리얼 검은약콩 두유’를 출시했다. 29일 연세유업에 따르면, ‘리얼 검은약콩 두유’는 국내산 검은약콩액을 99.68% 담은 신제품으로, ‘블랙푸드’ 검은콩에 대한 꾸준한 소비자 수요에 맞춰...

[리얼푸드=육성연 기자]후덥지근한 장마가 이어질 때는 시원하면서도 상큼한 맛의 물김치가 별미입니다. 특히 오디를 넣으면 붉은 빛 색감을 내면서도 영양소가 더욱 풍부해집니다. 뽕나무의 열매인 오디는 지금이 제철인 여름 과실로, 검은빛을 띠는 대표적인 블랙푸드입니다. 오디는 일반 과일보다 칼슘이...

흑미는 검정색을 띠는 대표적인 블랙푸드(black food)로, 밥을 지으면 보랏빛으로 물들이는 특유의 색이 나타납니다. 특히 백미에 비해 아밀로오스(amylose) 함량이 적고 아밀로펙틴(amylopectin) 함량이 많아 찰기가 높습니다. 이 때문에 영양밥으로 지으면 맛이 더욱 좋은데요. 이번에 소개해드리는 레시...

플라바놀(flavanol)과 안토시아닌(anthocyanin)이 다른 식품보다 풍부하게 들어있는 것으로 유명하다. 플라바놀은 코코아나 다크초콜릿 외에도 사과나 레드와인, 녹차, 체리 등에도 들어있으며, 안토시아닌 역시 베리류 뿐 아니라 가지나 검은콩과 같은 블랙푸드에도 있다. 국제학술지 뉴트리언츠(Nutrients...

[리얼푸드=육성연 기자]‘블랙푸드’의 인기로 대표주자인 검은콩 또한 활용성이 넓어지고 있습니다. 검은콩은 까만 종피에 함유된 성분들이 기능성을 나타내는 것으로 알려져 있는데요. 농촌진흥청에 따르면 검은콩은 필수아미노산이 약 40% 가량을 차지하고 있으며, 비타민 E, 카로티노이드, 사포닌, 안토시...

[리얼푸드=육성연 기자]날씨가 점점 더워지는 6월은 본격적인 여름을 준비하는 시기다. 지친 여름 더위를 버텨줄 체력증진과 다이어트에도 좋은 영양가 풍부한 음식들이 주목받는다. 제철 농산물로는 콜레스테롤 수치 개선 등에 좋은 곤드레와 블랙푸드의 대표과일 오디가 있다. 싱싱한 6월의 수산물로는 쫄...

복고를 새롭게 즐기는 경향)의 영향으로 잠시 등장했다가 소리없이 사라지는 메뉴로만 생각했다. 커피전문점의 새로운 분위기를 만드는 메뉴들은 매우 빠르게 바뀌기 때문이다. 예상과는 달리 흑임자라떼는 점점 더 많은 곳에서 눈에 띄고 있다. 뉴트로 트렌드와 더불어 블랙푸드가 가진 보기드문 강렬한 ...

중순경까지 익는 여름 과실입니다. 이 맘때쯤이면 가장 맛있고 영양소가 풍부한 오디를 먹을 수 있는데요. 완전히 익은 오디는 영롱한 검은빛을 띠는 대표적인 블랙푸드입니다. 검은색을 나타내는 강력한 항산화물질인 안토시아닌은 노화억제나 시력개선 효과를 갖는 것으로 보고돼 있습니다. 특히 안토시아...