납작면우동, 붓카케우동 등 냉우동 종류가 무척 다양하다. 특히 달걀, 유부, 파, 가라아게, 튀김 등 고명이 올라가서 비비듯 적셔먹는 붓카케우동이 시그니처 메뉴인 곳이 많다. 거기에 면발 못지않게 중요한 것은 달금하고 짭짤한 감칠맛의 간장양념소스 쯔유의 개성이다. 시원한 여름의 묘미, 붓카케우동...

우동카덴 붓카케 우동은 엄밀히 따지면 ‘냉’우동은 아니다. 뜨겁지 않은 미지근한 쓰유에 면을 찍어 먹는 방식이다. 이런 방식이 어색한 한국인을 위해 우동카덴은 간을 약하게 해 국물처럼 변형시켰다. 매장에서 자가 제면한 후토 면(굵은 면)은 특유의 두툼함으로 한두 가닥만 입에 넣어도 풍족함을 느낄 ...

고객의 인지 및 흥미 향상에 효과적이다. 올해도 전반적으로 건강지향, 미용, 조리의 간편함을 추구한 제품들이 수상했다. ‘2020 닛케이POS셀렉션’에서 프리미엄 상으로는 ‘오리온쟈코’의 ‘원조붓카케 한국김’이 수상했다. 일본에서도 인기가 높은 한국 김은 한국산 제품 중 처음으로 닛케이 POS셀렉션에 선...

굵기에 매끄럽고 탄성 있는 면을 자랑하는 일본 사누키식 우동을 재현해낸다. 사누키 우동의 진수를 맛보려면 가마에서 건진 후 냉수에 씻어 쫄깃쫄깃한 자루붓카케 우동을 추천한다. 식신TIP 위치: 서울 마포구 성지길 39 영업시간: 매일 11:00 – 20:30, B/T 15:00 – 17:00, 월요일 휴무 가격: 가케 우동 7,...

만들어 낸다. 면을 좋아하기에 육수 없이 쯔유를 적셔 먹는 붓카케 우동을 선호하는데, 이곳의 붓카케 우동은 면의 탱글함과 달달한 쯔유가 굉장히 조화롭다. 근래 면을 이렇게까지 잘 뽑는 곳을 찾기 쉽지 않았는데 아주 흡족한 식사가 됐다. 온센타마고를 시켜 노른자에 우동을 적셔먹는다면 흐뭇한 식사가...

것 같았어요. 탱글탱글한 면 위에 시원하면서도 쌉싸름한 무우가 더 해져서 정말 우동의 신세계를 맛보실 수 있을 거랍니다. 붓카케 우동 끼얹다는 뜻을 지닌 붓카케 우동은 일반 우동과는 만드는 방법부터 다르답니다. 탱글탱글한 사누키 우동면 위에 날계란, 실파, 덴뿌라, 라임, 김 등을 올려서 슥슥 비...

외관만큼이나 내부도 깔끔한 일식 분위기를 내는 곳이다. 이 곳에서 먹어봐야 할 메뉴는 ‘단새우와 성게알 냉소바’. 쉽게 매진되다보니 기회가 있다면 꼭 주문하는 것이 좋다. 우리가 흔히 먹는 면 따로, 국물 따로인 판 메밀이 아니라 탱글탱글한 식감을 느낄 수 있는 붓카케 소바 방식으로 시원한 소바 위...

우동(大福うどん) "쫄깃하고 고소한 비빔우동" 하카타 역에만 두 군데의 매장을 운영하는 소규모우동 체인점이다. 텐진에 있는 본점은 전골 위주로 좀 더 고급스러운 메뉴를 취급하고, 나머지 매장에서는 우동과 덮밥 같은 가벼운 메뉴를 판다. 이곳의 별미는 비벼 먹는 붓카케 우동! 우동면 위에 참깨, 가...

시원하게 즐길 수 있는 ‘붓카케 우동’으로 1차로 숙성 과정을 거친 밀가루 반죽을 발로 밟아준 후 2차 숙성을 통해 면발의 쫄깃함을 더했다. 입안 가득 느껴지는 탱글하면서도 쫀득한 면발이 일품이다. 통통한 새우를 튀겨 새콤달콤한 크림 마요 소스에 버무려 나오는 ‘에비 마요’도 우동과 함께 즐겨 찾는다...

주말 점심시간에 방문했을 때는 오픈 시간 11시에 맞춰가서 그런지 대기 없이 들어갈 수 있었다. 우동전문점으로 즉석에서 면을 만들지만 음식이 빨리 나오는 편이라 테이블 회전도 빠르니 잠시 기다렸다가도 먹어보면 좋을 것 같다. 교다이야에서는 소스에 비벼먹는 붓카케 우동을 추천한다. 탱글탱글하고...