누군가 한국인의 밥도둑을 꼽으라면 다섯손가락안에 꼽힐만한 음식 묵은지조림. 잘 익은 묵은지를 사용해 돼지고기나 생선을 넣고 조린 이 요리 하나만 있으면 다른 반찬의 찬조 없이 쌀밥을 계속 동낼 수 있을 것만 같다. 특히 고등어를 넣은 묵은지 고등어 조림은 김치 자체의 산도 덕에 비린내 없이 잘 ...

계절 메뉴다. 철에만 잠깐 나오고 없어지는 것이니 메뉴에 얹을 수도 없다. 대충 매직으로 써서 붙이거나 아예 메뉴판에 없다. 두릅전 같은 것이 대표적이다. 다음으로는, 돈 받고 팔기는 그렇고 해서 그냥 단골에게만 주는 메뉴다. 묵은지 조림 같은 거다. 요새야 사다가 쓰는 집이 많지만 예전에는 묵은지...

겨울내내 푹 삭은 김장김치에 손질한 고등어를 넣어 끓여내면 묵은지 고등어조림이 탄생한다. 여기서 끝이 아니다. 무를 깔고 큼직한 갈치 몇토막을 넣어 부글 부글 끓여내면 짭조름하면서 달콤한 갈치조림이 완성된다. 이렇게 푸짐한 밥상의 비결은 주인장의 손맛에서 나온다. 성남에서 오래된 노포 중의 ...

진간장 2숟가락, 참치액 1숟가락, 백설탕 1숟가락, 청주 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 다진생강 1/2숟가락 레시피 생선 좋아하는 우리 부부! 특히나 저렴하고 맛 좋은 고등어 매번 구워 먹었었는데 오늘은 후다닥 조림으로 먹어봤어요. 묵은지나 시래기를 넣고 졸여도 좋지만 그냥 무 넣고 자박하게 졸인 고...

곰바위가든의 묵은지닭볶음탕 유명 화산한우, 풍부 육즙과 부드러운 식감 시골밥상, 가성비 좋은 한정식집 유성식당, 느끼하지 않은 해장국집 주인장 없는 무인빵집 '화산애빵긋' 전북 완주 대아수목원 주차장 길 건너편에 위치한 ‘곰바위가든’의 묵은지닭볶음탕. 술꾼이 아니어도 반주 한 두잔이 저절로 당...

찌개와 전으로 많이 해먹는 애호박은 표면이 고르고 흠집이 없으며 꼭지가 신선한 것이 좋아요. 5. 청경채 잎의 초록색이 선명하고 윤기가 나며 잎과 잎 사이가 벌어지지 않은 것, 줄기에 거뭇한 반점이 없는 것이 좋아요. 김치의 깊은 맛과 어우러진 고등어 '묵은지고등어조림' 주재료 : 고등어 1마리 기본...

네’ 매장정보 바로가기▶ chuu__chef님 인스타그램 eundonglee0811님 인스타그램 jju.jeong님 인스타그램 ▲위치: 서울 마포구 대흥로 53 ▲영업시간: 매일 11:30 – 22:00 일요일 휴무 ▲가격: 고등어김치찜 10,000원, 갈치조림 10,000원, 갈치김치찜 13,000원 2. 막걸리와 잘 어울리는 매콤한 김치찜, 압구정 ‘...

역사적으로 앞뒤가 맞지 않는다. 백반이 사람이라면, 밥과 김치는 그를 지탱하는 다리다. 강진 밥은 정말 달다. 일조량이 많고 밤낮의 일교차가 커서라는데, 어쨌든 쌀이 맛있다. 게다가 강진의 거의 모든 백반집에서는 그곳에서 담근 묵은지를 내어준다. 이거 정말 귀하다. 거의 붉다 못해 갈색에 가까운 ...

김수미가 '수미네 반찬'으로 돌아왔다. 지난 17일 방송된 tvN 예능 프로그램 '수미네 반찬'에는 새로운 5기 제자로 이연복, 홍석천, 슈퍼주니어 이특이 등장했다. 이날 김수미는 제철 음식, 동태와 특별히 준비한 쪽파를 이용해 쪽파 동태 조림을 만들었다. 5기 제자 이특은 "꽃보다 아름다운 선생님을 위해서...

고등어 맛집 추천 저렴하면서 영양가가 풍부하고 맛이 좋은 생선인 고등어. 조림, 구이는 물론 회로 먹어도 맛있는 고등어는 우리에게 가장 익숙한 생선이다. 뇌세포 활성물질인 DHA가 많아 두뇌발달에 좋은 고등어는 오메가-3지방산도 풍부해 성인병 예방에도 도움을 준다. 맛과 영양 모두 우수하지만 고등...