맛 :: ZUM 허브

만드는 음식의 맛까지. 남다른 한끗으로 손님들을 줄 세우는 곳. 이번 주는 미각여행을 떠나기 좋은 중식계의 신흥 강자 다섯 곳을 소개한다. 1. 줄 서서 먹는 인생간짜장, 고양 ‘대박각’ 매장정보 바로가기▶ daebak_gak님의 인스타그램(공식) daebak_gak님의 인스타그램(공식) 일산 주엽역 인근에 위치한 ...

특히 소화가 잘 되는 식재료인데요. 녹말의 입자가 작아 소화가 쉽게 됩니다. 토란의 점액질 성분 중 뮤틴(mutin)은 점막의 손상을 예방해 위벽을 보호하는 역할도 합니다. 기존의 토란국뿐 아니라 갈비찜에도 활용해보세요. 갈비찜에 감자 대신 넣으면 담백한 맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 리...

안내하는 맛의 선장 ‘맛고양’. 인스타그램, 블로그, 틱톡, 유튜브를 종횡무진하며 다양한 맛의 세계를 소개하는 맛고양이 서울에서 요즘 인기있는 족발집 다섯 곳을 꼽았다. 겉은 쫀득하고 속살은 부드러운 맛있는 족발과 함께 풍요로운 가을의 정취를 맞이해보자. 1. 손님 발길 불러세우는 족발의 정석, 양...

돼지·소머리·선지 등을 푹 우려낸 깊은 맛이 향수를 자극한다. 평화식당 창원 마산합포구(옛 마산시)에서 시작돼 이제는 하나의 고유명사처럼 여겨지는 마산아귀찜. 경제적으로 어려웠던 시기, 인기 없던 마른 아귀에 콩나물·파·전분가루·고춧가루 등을 넣어 조리해 먹은 것이 유래다. 아귀찜은 명성만큼 ...

진한 붉은색을 띠는 데서 유래했다고 전해진다. 훠투이는 겉보기에도 프로슈토나 하몽과 구별하기 어려울 정도로 비슷하고 만드는 방식도 거의 같다. 소금에 절인 후 소금기를 씻어내 말려 건조한다. 만드는 방식과 맛은 유사하지만 활용법은 차이가 있다. 얇게 썰어 생햄 자체의 맛을 즐기는 유럽과 달리 ...

성격이 녹아들어 있다는 사실을 쉽게 알 수 있다. 흔히들 ‘지역색이 옅다’고 오해하는 충청도도 예외는 아니다. 간이 세지 않아 매운맛도 짠맛도 없지만, 담백하고 구수한 맛을 자랑한다. 여유롭고 온화한 충청도인의 성향이 고스란히 배어 있다. 여기에 독특한 지리적 특성이 더해졌다. 농업이 발달한 내륙...

음식으로 여행 재미를 더한다. 그렇다보니 일부러 맛있는 음식을 찾아 다니는 ‘미식여행’이 새로운 인기 여행 트렌드로 자리 잡았다. 세상이 넓다 보니 곳곳에 탐날만한 먹거리 많은데, 팔만대장경의 고장으로 널리 알려진 합천도 세상 그 어떤 음식과 견주어 손색없는 맛을 느껴볼 수 있는 곳이다. 자연을 ...

지역보다 포도알이 더 작고 껍질이 두꺼운 피노누아가 생산되며 강렬한 블랙베리의 아로마가 돋보입니다. 농익은 블랙체리가 화려하게 피어나고 우아한 오크향이 튀지 않고 과일향과 한 몸처럼 어우러집니다. 화덕 피자, 양고기와 잘 어울리며 5년 정도 숙성하면 최고의 맛과 향을 보여줍니다. 옐랜드 싱글...

좋은 맥주 안주가 있을까? ⓒ shutterstock 맥주 맛은 재료가 아닌 역사에서 나온다 맥주는 크게 네 가지 원료를 사용해 여덟 단계를 거쳐 만든다. 재료 경작부터 숙성까지 인고의 시간을 지나야만 비로소 우리가 아는 맥주 맛이 탄생한다. 하지만 맛을 결정하는 데 재료와 과정보다 더 깊이 관여된 것이 바...

어울려요^^ 후라이팬에 강정 양념을 끓여주시고요. 파르르 끓기 시작하면 튀긴 북어포 넣어서 골고루 양념을 묻혀가며 볶아주세요. 양념이 타지 않게 중불에서 빠르게 조리하면 달콤바삭한 북어강정이 완성돼요. 칼칼한 고추장 양념이 감칫맛을 돋우고 바삭한 북어포와 정말 잘 어울려요. 북어포가 은근히 ...