되지 않는 들기름에서 쩐내가 풍긴다면 90% 이상은 보관법에 문제가 있는데요. 대부분 틀렸다고 오해하지만 실제로는 산패를 막아주는 들기름 보관 비법을 알려드릴게요! 갓 짜낸 고소~한 들기름. 여러분들은 어떻게 보관하세요? 들기름은 다른 식용기름에 비해 섭취 기한이 짧은 편이고요. 오픈하고 나면 ...

[리얼푸드=육성연 기자]한류열풍과 더불어 한식이 건강한 음식으로 전세계인의 주목을 받고 있다. 전통기름인 참기름과 들기름 역시 건강기능 성분이 알려지면서 관심이 높아지고 있는 추세다. 반찬에 넣는 오일뿐 아니라 빵에 발라먹는 페스토나 파스타 오일로 소개되기도 한다. 몇 해 전에는 우리의 참기...

집중화되고 전문화돼있다. 호두·들기름·아마씨유에 많아 오메가 3지방산 중 EPA, DHA는 고등어, 연어 등 기름진 생선에 많은 반면, 알파리놀렌산은 아마씨오일과 같은 식물성 오일에 많다. 이 연구에서 사용된 알파리놀렌산 또한 아마씨 오일이다. 아마씨유는 담백한 맛 때문에 올리브 오일처럼 그대로 먹기...

참기름과 들기름은 깨를 압착한 방식에 의해 얻어지며 항산화성이 뛰어난 식물성 기름으로 각종 한식에 주로 이용되고 있다. 두 기름 모두 깨를 사용해 만들어지지만 맛과 향, 색깔에 있어 미묘한 차이가 있으며 요리에서의 활용법도 달라지기 때문에 잘 구분하여 사용하는 것이 좋다. 대표적인 구분법으로...

있다. 명절 음식을 피할 수 없다면 참기름이나 들기름처럼 보다 건강한 기름을 사용하는 것도 좋은 방법이다. 농촌진흥청에 따르면 참기름의 지방산은 올레산, 리놀레산 등 불포화지방산의 함량이 80%를 차지한다. 이러한 성분들은 혈액 내 콜레스테롤과 중성지방 생성을 막는데 도움을 준다. 노화억제 효과...

테이블 위에 놓인 하얀 종지 4개에는 ▷볶지 않고 짜낸 들기름(생들기름) ▷저온에서 볶아 짜낸 들기름(저온압착 들기름) ▷볶지 않고 짜낸 참기름(생참기름) ▷저온에서 볶은 참기름(저온압착 참기름)이 각각 담겼다. 같은 지역에서 수확한 참깨와 들깨로 착유했지만 어떤 방식으로 짜냈느냐에 따라 특징이 제...

약사법닷컴의 보고서(2021)에 따르면 지난해 식품 등록 건수 중 가장 많이 신고된 기능성 성분은 GABA, 난소화성 덱스트린 등이다. 지난달 개최된 일본 최대 식품 박람회 도쿄식품박람회(FOODEX JAPAN 2022)의 한국 전시관에서도 홍삼, 김치, 들기름, 깻잎 등 다양한 한국산 기능성 표시식품들이 전시되어 ...

은은하게 퍼지는 들기름의 고소한 풍미! 1. 들기름 막국수의 원조, 용인 고기동 '고기리막국수' 매장정보 바로가기> 이미지 출처: i.made.eat_drink님 인스타그램 이미지 출처: jung6804님 인스타그램 식신TIP 위치: 경기 용인시 수지구 이종무로 157 영업시간: 매일 11:00 – 21:00, 화요일 휴무 가격: 막국수...

-국내 최초 저온압착 들기름ㆍ참기름을 개발한 박정용 쿠엔즈버킷 대표 -저온압착으로 전통 기름의 강한 맛과 향을 덜어내 -“버터 풍미” 미국에서는 유명 이태리 레스토랑에서 다양하게 사용 -뛰어난 영양소와 맛을 가진 전통 기름, “올리브오일처럼 글로벌 트렌드 될 수 있어” [리얼푸드=육성연 기자]“버터...

메밀면·소면·카펠리니에 들기름 듬뿍 막국수 노포부터 고급 파인 다이닝까지 친숙한 집밥 메뉴로 젊은 층에 인기 마무리 조연에서 주연된 들기름의 힘 물 국수 먹을까, 비빔국수 먹을까. 짜장면과 짬뽕 사이 갈등 못지않은 고민인데 요즘엔 한 가지 메뉴가 더 추가됐다. 바로 ‘들기름 국수’다. 특히 툭툭 끊...