돼지머리 | 검색결과 - ZUM 허브

하고많은 국밥 중 대표는 단연 돼지국밥이다. 부산과 경남의 대표적 향토 음식인 돼지국밥은 음식점만 2013년 4월 기준 부산 710개, 대구 324개, 경남 795개, 경북 281개로 집계될 만큼 이 지역의 돼지국밥 사랑은 식지 않는다. 부산, 돼지국밥의 중심지 돼지국밥집은 부산을 비롯해 울산, 밀양 등에서 찾아...

육해공 음식이 모두 발달했기 때문이다. 그중 순천은 돼지국밥과 짱뚱어, 짬뽕이 유명하다. 이번에 소개할 음식은 돼지국밥이다. 웃장과 아랫장 등 큰 두개의 시장이 있는데, 이곳에서 진짜 순천 돼지국밥을 맛볼 수 있다. 웃장은 5, 10일 장이 열리는 오일장이다. 100년 역사를 자랑하는 순천 웃장은 1975...

기해년(己亥年) ‘황금돼지’의 해다. 돼지는 복과 재산을 불러오는 동물로 흔히 알려졌다. 길몽을 돼지꿈이라고 부르며 중대사를 앞두고 고사를 지낼 때 돼지머리에 절을 올려 성공을 기원하는 모습도 익숙하다. 돼지고기 역시 우리에게 좋은 기운을 주는 음식이다. 훌륭한 맛과 저렴한 가격으로 서민들의 많...

주말] 돼지고기 서울 홍은동 '어라우즈'의 재래돼지 뼈등심 스테이크(앞)와 자숙멸치 타르타르./김종연 영상미디어 기자 국사 선생님은 늘 두루마기를 입고 학교에 왔다. 머리가 반쯤 벗겨진 그 선생님은 한민족의 우수성 설명하기를 좋아했다. “돼지를 머리 끝부터 발끝까지, 심지어 창자까지 다 먹는 민족...

어르신들도 많은 자리를 채우고 있다. 여기에 젊은 사람들까지 모이니 그야말로 세대를 뛰어넘는 화합의 장이다. 안동장의 대표 메뉴 굴짬뽕 중국 분위기 물씬 풍기는 내부 메뉴는 상당히 다양한 편. 코스 요리는 물론 냉채, 해삼전복, 잡품, 새우, 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 야채두부, 탕, 밥, 면 등의 ...

따뜻한 국밥 한 그릇 좋아하지 않는 이가 있을까. 그 중에서도 돼지머리를 고아 내장과 순대를 넣어 완성하는 ‘순댓국’은 그야말로 서민의, 서민에 의한, 서민을 위한 음식이 아닐 수 없다. 우리나라 국밥 중 양대산맥으로 꼽히는 소고기 베이스의 국밥은 새벽을 깨우는 양반의 음식인 ‘효종갱’부터 오늘날...

김치찌개입니다. 김치찌개는 돼지고기나 꽁치 혹은 참치를 넣고 끓이기도 하는데요. 고기나 생선을 넣은 김치찌개보다 멸치로만 육수를 낸 김치찌개를 추천합니다. 김치 본연의 시원한 맛과 함께 멸치 육수의 감칠맛을 더해 군더더기 없는 깔끔한 맛을 내거든요. 육수용 멸치와 다시마를 진하게 우린 깔끔한...

하나로 꼽히는 뒷고기. 돼지 정형 과정에서 별도 부위로 분류하지 못할 정도의 자투리 고기를 구워 먹기 시작한 것이 뒷고기의 유래로 알려져 있다. 2022.10.27 [김해시 제공. 재판매 및 DB 금지] seaman@yna.co.kr 돼지고기를 불판이나 석쇠에 올려 구워 먹는 문화는 외국에도 널리 알려진 우리나라 대표적...

[정동현의 pick] 맑은 돼지국밥 서울 강동구 ‘온고식당’의 돼지곰탕. /양수열 영상미디어 기자 양 갈래로 머리를 땋은 여자아이는 어머니와 아버지 손을 하나씩 붙잡고 있었다. 이 가족은 멈칫하는 기색 없이 곧바로 식당 안으로 들어갔다. 저녁이 막 시작됐다. 길어진 날 덕분에 아직 주변은 어둡지 않았다...

반대로 가성비 높은 여행을 하고 싶다면 소망식당을 선택지에 올려도 괜찮다. 1인 1만4,000원으로 만나는 돼지고기 주물럭 한정식이다. 식당에서 표기한 이름도 아닌데 굳이 한정식으로 표현한 이유가 있다. 주 요리인 뚝배기 주물럭과 찌개의 곁을 지키는 반찬 수가 많고, 개별 반찬의 맛도 준수하다. 고...