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[푸드 NOW] 정식당 뉴욕 美한식당 첫 미쉐린 3스타 임정식 셰프, 한식 파인다이닝 개척 고객 기대치 높은 국내 외식시장… 차별 콘텐츠, 긍정적 리뷰 꾸준해야 임정식 셰프가 2011년 미국 뉴욕에 오픈한 정식당 뉴욕점이 최근 미쉐린 가이드 3스타 레스토랑에 선정됐다. 정식당 뉴욕점(3번사진)은 모던 한식...

홍콩 셰프 비키 쳉, 프랑스 요리-중국 요리 결합해 명성 미슐랭 1스타 식당 ‘베아’-아시아 50 베스트 레스토랑 5위 ‘윙’ 운영 “먹는 사람-지역 맞춰 응용해야 참신한 요리 탄생” 셰프 비키 쳉은 ‘베아’와 ‘윙’이 톱 레스토랑으로 주목받는데 대해 “책임감을 많이 느끼지만 새로운 요리를 시도하도록 자극을 ...

넘은 ‘갓성비’ 메뉴로 승부 언젠가부터 삼겹살 1인분을 2만 원 넘는 가격으로 판매하는 식당들이 많아졌다. 둘이 가서 삼겹살 2인분에 볶음밥, 찌개에 소주 한 병까지 곁들이면 5만∼6만 원은 훌쩍 넘는다. 대표적인 서민 음식으로 불리던 삼겹살이 거리감 있게 느껴지는 요즘이다. 물론 단순히 돼지고기 값...

윤종철씨는 “육수에는 간장을, 면 반죽에는 식소다를 타서 그렇다”고 했다. 윤씨는 4개월간 옥류관 주방에서 냉면 만드는 법을 배운 뒤 인민군 장성식당에서 10년간 일하다 1998년 탈북해 2015년부터 식당을 운영하고 있다. “식소다를 섞어 반죽하면 국수가 검어지지만 부드럽고 목 넘김이 좋습니다. 국물은...

하더라. 꾹 참고 나가다가 횟집 사장님 만나서 이야기해 드렸더니 ‘정상’이라고 하더라”고 주장했다. 그러면서 “사장님한테 ‘백합찜 나왔냐’고만 따지고 말았다. 회 정식 2인분 시킨 분들은 회만 (저희 것의) 4배 정도 나왔더라. 여기(채석강 쪽) 가더라도 이 식당은 절대 가지 말라”고 강조했다. 누리꾼들은...

있는 몸매를 자랑한다. 마을 주민들은 해마다 음력 정월 10일에 할아버지 소나무 앞에서 마을의 안녕과 평화를 비는 당산제를 지낸다. 두 그루 노송 덕에 와운마을은 신선이 살 만한 이상향으로 소문 났다. 천년송으로 올라가는 계단 옆에 ‘천년송 가는 길 펜션 & 식당’이 있다. KBS 다큐 ‘지리산 와운골, ...

주종까지 속속 한국 시장으로 진입하고 있으니 선택의 폭 또한 충분히 넓어졌다. 박병진 칼럼니스트 다행히 요즘 젊은 세대들에게는 자연스럽게 다양한 음주문화가 형성돼 삼겹살집에서도 하이볼까지 마실 수 있는 세상이 됐고 원하는 술을 가져와 같이 즐기는 콜키지 가능 식당들도 많이 생겨나고 있으니 ...

지난해 프리즈 서울과 연계해 갤러리들이 야간에 문을 연 ‘삼청 나잇’ 행사 때도 VIP뿐 아니라 일반인에게 개방한 데는 김 사장의 의지가 반영됐다는 후문이다. ● 미술인들, 미식에도 진심 국제갤러리의 더 레스토랑이 처음 문을 연 1999년에는 ‘갤러리에서 무슨 식당이냐’며 비판을 받았다. 당시 이현숙 회...

우리나라로 치면 뷔페식 기사식당쯤인 곳이었다. 열대성 스콜이 퍼붓는 정오, 반(半) 노천 식당의 공기는 덥고 눅눅했다. 유리 진열장 안에는 그 온도와 습도를 이겨내겠다는 의지를 담아 강렬한 향신료에 굽고 튀긴 음식들이 담겨 있었다. 사실 아주 먹음직하게 보이진 않았다. 이리저리 안전해 보이는 음...

걸면서 난리를 쳤다”고 덧붙였다. A 씨는 “남자 손님이 가자고 하는데도 여자 손님이 ‘자기는 못 먹었다’면서 알바생에게 뭐라 하더니, 우동 두 그릇 모두 테이블에 쏟고 양념장까지 떠서 테이블에 던지더라”라고 설명했다. 실제로 A 씨가 공개한 사진에 따르면 식당 테이블에 우동 면발과 국물이 쏟아져 있다...