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진짜 흑돼지 맛, 제주 '삼수정'
푸드전성기
진짜 흑돼지 맛, 제주 '삼수정'
너무 비싼 데다 가짜가 횡행한다는. 이런 생각은 삼수정(三水亭)의 고기가 다 익은 뒤로는 싹 사라졌다. 향수를 일으키는 상호, 허름한 옛 슬래브 지붕에서는 남다른 시간의 축적과 자부심이 느껴졌다. 지금도 사용하는 오래된 공중전화, 제주도에서 받은 ‘대를 물린 가게’ 인증서 그리고 노포 특유의 공기...
‘이렇게’ 먹으면 다이어트에 효과적, 살 빠지는 <strong>조리법</strong> 3가지
라이프하이닥
‘이렇게’ 먹으면 다이어트에 효과적, 살 빠지는 조리법 3가지
다이어트를 한다고 너무 적게 먹거나 굶으면 요요 현상이 나타날 가능성이 크다. 건강하게 다이어트 하기 위해서는 균형 잡힌 식단을 섭취하면서 칼로리를 줄이는 조리법을 이용하는 것이 바람직하다. 같은 식자재라도 어떻게 조리하느냐에 따라 칼로리와 영양이 달라진다. 맛은 지키고 다이어트에 효과적인...
건강에 해로운 <strong>조리법</strong>
라이프리얼푸드
건강에 해로운 조리법
발휘하지 못하고 해로운 음식으로 변할 수 있다. 조리법이 잘못된 경우다. 올바르지 못한 방식으로 조리하면 영양소 손실을 넘어 우리 몸에 해로운 물질들이 생성되기도 한다. 주로 굽거나 튀기는 조리에서 이러한 독성물질이 생기기 쉽다. ▶높은 온도에서 오랫동안 고기 굽기 높은 온도에서 너무 익힌 고기...
벤조피렌 피하는 <strong>조리법</strong>
라이프리얼푸드
벤조피렌 피하는 조리법
[리얼푸드=육성연 기자]음식점에서 주로 사용하는 식자재용 참기름에서 기준치를 초과한 벤조피렌이 검출돼 해당제품이 전량회수된 일이 지난해 일어났다. 하지만 이 벤조피렌은 우리가 자주 먹는 구운 고기에서도 나타난다. 벤조피렌은 식품 조리·가공 시 탄수화물, 단백질, 지방 등이 고온에서 불완전 연...
‘<strong>조리법</strong>이 희망’ 설 음식 다이어트
라이프리얼푸드
‘조리법이 희망’ 설 음식 다이어트
설탕, 소금을 줄이는 조리법이다. ▶‘탄수화물 덩어리’ 잡채, 곤약으로 대체 잡채는 주재료가 당면이다. 투명한 외형을 가져 얼핏 살이 찔 염려가 없다고 느껴지기 쉬우나 당면은 분명 ‘탄수화물 덩어리’이다. 혈당 지수(96)가 매우 높으며, 이는 도넛과 같은 수치다. 여기에 기름까지 넉넉하게 넣고 조리하...
맛있는 추석음식, 칼로리 낮추는 식사·<strong>조리법</strong>
라이프리얼푸드
맛있는 추석음식, 칼로리 낮추는 식사·조리법
푸짐한 고열량 음식을 먹었기 때문이다. 하지만 먹을거리가 넘쳐나는 이 시대에서는 건강과 다이어트가 주요 이슈이다. 올 추석엔 예년과 달리 고열량 섭취를 절제하고 싶다면 방법은 다양하다. 식사를 하기 전 미리 칼로리를 알고 먹는 것이 도움이 되며, 식사방식이나 조리법을 달리할 경우 동일한 음식이...
“구우면 달구나~” 대파의 트렌디한 <strong>조리법</strong>
푸드리얼푸드
“구우면 달구나~” 대파의 트렌디한 조리법
아니라, 매운 음식을 잘 못먹는 이들도 개운하게 먹을 수 있다”고 했다. 대파를 구우면 칼솟처럼 단 맛이 나며, 로메스코 소스와도 잘 어울린다.[123RF] 구운 대파는 특히 스테이크 요리에 활용하기 좋다. 소고기 스테이크나 치킨에 곁들이면 구운 대파의 향긋함이 고기에 스며들면서 풍미를 올린다. 또한 ...
여름 햇볕 받고 자란 토마토 요리...<strong>고기</strong>와 채소 꽉 채운 보양식
푸드중앙일보
여름 햇볕 받고 자란 토마토 요리...고기와 채소 꽉 채운 보양식
쫓다 보면 엄마의 하루는 금세 지나가죠, 신혜원씨는 ‘엄마가 잘 먹어야 아이도 잘 키운다’는 생각으로, 대충 한 끼를 때우거나 끼니를 거르지 않으려 노력합니다. 거창하고 복잡한 조리법 대신 쉽게 구할 수 있는 재료와 간단한 조리법으로요. 미국 요리학교 CIA에서 배운 레시피와 호텔에서 경험한 노하우...
버섯, 종류별 최고의 <strong>조리법</strong>은?
푸드리얼푸드
버섯, 종류별 최고의 조리법은?
쉬운 가을에는 영양을 보충해주는 최고의 음식이기도 하죠. 동양에서는 불로장생의 명약으로, 서양에서는 신(神)의 음식으로 불린 버섯은 종류별로 모양, 식감, 맛, 향까지 무척 다양한데요. 종류에 따라 조리법이 달라지면 맛과 향, 그리고 영양소까지 더 이롭습니다. 맛있으면서도 더욱 건강하게 먹을 수 ...
집에서 즐기는 스테이크…호주청정우 채끝 등심 스테이크 <strong>조리법</strong>
푸드리얼푸드
집에서 즐기는 스테이크…호주청정우 채끝 등심 스테이크 조리법
살짝 둘러진 겉지방이 풍부한 육즙을 보호하고 모양을 유지해 보다 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 에어프라이어로 간단하게 조리하는 베사멜 소스 스테이크와 팬프라잉으로 조리한 홀렌다이즈 소스 스테이크 조리법이다. 호주축산공사는 스테이트의 플레이팅 팁도 전했다. 탄수화물, 야채, 메인 고기 요리의 ...

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現) THE VALUE CHAIN TIMES 편집장 기업분석, 금융, 투자, 경제, 비즈니스 인사이트를 통한 올바른 저널리즘 보도를 추구합니다. 신뢰·혁신·가치·공정성을 토대로 지속 가능한 스마트 프로젝트 저널리즘을 보도합니다.
밸류체인타임스
글 38
現) THE VALUE CHAIN TIMES 편집장 기업분석, 금융, 투자, 경제, 비즈니스 인사이트를 통한 올바른 저널리즘 보도를 추구합니다. 신뢰·혁신·가치·공정성을 토대로 지속 가능한 스마트 프로젝트 저널리즘을 보도합니다.
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인사이트
글 59
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現) A캐피탈 대체 투자 심사역 前) 메리츠캐피탈 대체 투자 심사역 前) EY한영회계법인 Transaction Advisory 부동산팀 前) 한화그룹 공채 입사 대학에서 도시계획과 심리학을 전공했습니다. 한화그룹공채로 입사한 후 지금은 국내 금융사에서 대체 투자심사역으로 일하고 있습니다. 전통 투자시장이 지난 10년간 연평균 6% 성장한 반면, 동기간 대체투자 시장은 연평균 24% 씩 성장했습니다. 이렇게 폭발적 성장을 하고 있는 분야에 올바른 투자 결정을 하는 데 돕고 싶습니다.
김대구
글 31
現) A캐피탈 대체 투자 심사역 前) 메리츠캐피탈 대체 투자 심사역 前) EY한영회계법인 Transaction Advisory 부동산팀 前) 한화그룹 공채 입사 대학에서 도시계획과 심리학을 전공했습니다. 한화그룹공채로 입사한 후 지금은 국내 금융사에서 대체 투자심사역으로 일하고 있습니다. 전통 투자시장이 지난 10년간 연평균 6% 성장한 반면, 동기간 대체투자 시장은 연평균 24% 씩 성장했습니다. 이렇게 폭발적 성장을 하고 있는 분야에 올바른 투자 결정을 하는 데 돕고 싶습니다.