감칠맛레시피 | 검색결과 - ZUM 허브

인퓨징하면 지방 특유의 향과 맛을 알코올에 녹일 수 있다. 코코넛 오일, 참기름처럼 그동안 칵테일을 만들 때 잘 사용되지 않았던 독특한 풍미를 내는 식탁의 재료들이 바텐더의 손길을 거쳐 새로운 맛으로 탄생하고 있다. 도수가 높지 않은 술, 실험적인 맛, 도전적인 레시피, 하이볼처럼 술에 각자가 원...

명절 지내고 나면 처리(?)해야 할 음식이 한두개가 아니죠. 요즘 물가도 비싼데 아깝게 버리지 않고 맛있게 먹으면 더 좋지 않겠어요? ^^ 그래서 오늘은 북어포를 활용한 맛있는 레시피를 준비했어요. 달콤 바삭한 북어강정 맛있게 만들어봐요. 차례 지내고 남은 북어포는 그냥 먹자니 좀 뻣뻣하고, 딱히 어...

하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. 30분이면 충분한, 요...

봄채소 중에서도 특히 달래는 살짝 매콤한 맛이 들어있어 돼지고기와 잘 어울리는데요. 돼지고기의 느끼한 맛도 잡아줄 수 있습니다. 열을 가하지 않은 샐러드에서는 달래의 산뜻한 식감과 맛이 유지되면서 특유의 향도 온전히 즐길 수 있습니다. 이번 리얼푸드 주말 레시피는 ‘돼지고기 달래 샐러드’입니다...

칼칼한 맛 일품인 고등어 김치찜도 숙소의 퇴실 시간에 맞춰 방문한 파주의 맛집, ‘심학산 생선굽는마을’은 누구나 다 같은 생각이었을까. 분명 일찍 출발했다고 생각했지만 이미 주차장부터 문전성시를 이루고 있었다. 긴 기다림 끝에 맛을 본 생선구이는 담백하고 감칠맛이 돌았다. 이곳은 기다림이란 지...

인기를 얻고 있는 가운데 한국의 고추장이 미국 매체에서 감칠맛의 으뜸으로 소개되며 주목받고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 미국내 트렌드 라이프스타일 매체인 쿼치(Quartzy)에서는 2018년 평창 동계올림픽 개최지 소개와 관련된 특집 기사를 진행하면서 한국의 대표적인 매운 맛으로...

쉬운 가을에는 영양을 보충해주는 최고의 음식이기도 하죠. 동양에서는 불로장생의 명약으로, 서양에서는 신(神)의 음식으로 불린 버섯은 종류별로 모양, 식감, 맛, 향까지 무척 다양한데요. 종류에 따라 조리법이 달라지면 맛과 향, 그리고 영양소까지 더 이롭습니다. 맛있으면서도 더욱 건강하게 먹을 수 ...

일이었다. (…) 더 나은 미래를 만들기 위한 가장 좋은 일은 과거로부터 배우는 것이다.” 아무리 훌륭한 미식 철학도 맛으로 감동을 주지 못하면 오히려 비웃음을 사는 게 레스토랑 비즈니스다. 맛이 궁금해졌다. 그의 요리는 채소마다 특유의 장점을 잘 드러낸 신선한 감칠맛이 넘쳤다. 거기에 채소 특유의...

토마토에 든 라이코펜은 지용성이라 기름에 가열해 먹을 때 영양소가 흡수되는 효율이 높다. 생토마토보다 토마토를 소스로 만들었을 때 라이코펜 함량이 2~3배 높아지는 이유다. 무엇보다 토마토는 감칠맛이 좋다. 잘 익은 토마토에는 감칠맛을 내는 글루탐산이 많이 함유돼 있다. 생으로 먹어도 맛있지만,...

부위로, 지방이 많아서 구우면 고소하면서도 감칠맛이 일품이다. 뜨겁게 달군팬에 차돌박이 한 점을 올리면 지글지글 춤을 추듯 익어가는 모습은 보기만해도 입맛이 절로 돈다. 고기가 얇아 빨리 먹을 수 있고, 여러 점을 한번에 먹을 수 있고, 어떤 음식이든 싸먹을 수 있는 차돌박이의 매력. 차돌박이를 ...