3월제철해산물 | 검색결과 - ZUM 허브

겨울에 맛과 풍미가 한층 깊어지는 별미들을 선별해 봤다. 한파가 몰아칠수록 더욱 감칠맛이 농밀해지는 해산물부터 차가운 날씨가 오히려 식감을 돋우는 별미까지. 추운 계절, 혀끝을 달래줄 겨울의 맛이다. 꽉 찬 단맛, 울진 대게 동해의 깊은 바다(수심 200m 이상)에서 서식하는 대게는 겨울이 다가올수...

등 강화도 특산물을 이용한 증류주를 추가로 선보였다. 한국가양주연구소 출신으로 서울 무형문화재 ‘삼해소주’ 고 김택상 명인의 제자인 김양식 대표가 만든다. 밴댕이 주 메뉴지만 국밥, 칼국수 수준급 사실 이번 취재의 주인공은 술보다 강화도의 밴댕이가 먼저다. 3월에 다른 일로 강화도를 찾았다가 ...

봄소식을 알려오는 3월, 밥상에 봄기운을 불어넣는 건 향긋하고 쌉싸름한 봄나물이다. 겨우내 얼어붙었던 땅을 헤치고 나와 싹을 틔운 푸성귀. 자연의 생기를 가득 담은 제철 봄나물은 보약보다 좋은 명약이라고도 했다. 데칠까, 튀길까, 생으로 먹을까. 지금 맛봐야 하는 제철 봄나물, 건강하고 맛있게 먹는...

재료가 풍부했다는 얘기도 있다. 1970년대 정부의 분식장려 운동은 칼국수 문화에 불을 붙였다. 대선칼국수의 수육과 칼국수. 이정용 선임기자 lee312@hani.co.kr 대전은 2013년부터 2019년까지 칼국수 축제를 열 정도로 칼국수 사랑이 대단하다. 3월 현재 대전시에 ‘칼국수’가 들어간 상호로 등록된 음식점은...

무(주)진(안)장(수)을 여름에 다녔다. 시골순대(위 사진), 장터추어탕 추어탕 전골도 특이하지만 원주를 선택한 이유는 새벽시장을 추천하기 위함이다. 전국의 모든 시장에서 가장 재미난 시장이 원주의 새벽시장이다. 이야기를 듣는 것보다 직접 가서 보는 것이 가장 좋다. 3월부터 12월까지 궂은 날을 제...

(정확히는 그런 제목의 책을 썼다.) 봄 하면 떠오르는, 입맛 돋우는 제철음식을 소개해달라는 원고 청탁을 받고 잠시 생각에 잠겼다. 이내 머릿속에 떠오른 것은 미더덕에 취했던 3월의 마산 앞바다 풍경, 울진 후포항의 아침을 깨운 대게 위판장의 시끌벅적한 소리, 그리고 어릴 적 엄마 손 잡고 오른 동네...

3월, 봄 마중하고파 달려 나간 길 끝에 통영이 있었다. 봄은 남쪽으로부터 온다. 다도해 통영 앞바다는 봄이 오는 노둣돌이다 문필로 묘사할 수 없는 통영 아니나 다를까. 찬바람 머물러 과연 겨울이 가긴 갈까 요원하기만 했지만 결국 봄은 남쪽 바다를 겅중겅중 뛰어 육지에 상륙했다. 이제나저제나 기다...

기자] 추운 겨울을 보내고 봄을 기다리는 3월의 식탁은 제철 음식들이 더욱 싱그러운 매력을 발산하는 시기다. 제철 수산물로는 멍게를 꼽을 수 있으며, 채소 중에는 우엉을 들 수 있다. 멍게와 우엉 모두 미네랄과 식이섬유가 풍부한 영양식품들이다. 멍게 아직 찬 바람이 가시지 않은 3월은 멍게가 가장 ...

경우 교차 오염을 유발할 수 있다. 냉장고에서 꺼낸 달걀이라도 깨뜨리기 전 껍데기를 깨끗이 세척하고 달걀을 만진 손도 세정제로 닦아야 한다. 겨울엔 굴·전복 등의 어패류가 제철이다. 원기 회복에도 좋아 명절 상에 자주 오른다. 겨울엔 기온이 낮아 어패류나 해산물이 상하지 않을 거란 생각에 익히지 ...

차가 커 갯벌이 넓게 형성돼 생산량이 월등하기 때문이다. 경제협력개발기구(OECD) 통계를 보면 한국의 굴 생산량은 5위, 인구 비례 생산량은 단연 전 세계 1위다. 굴은 참굴, 벚굴, 가시굴, 강굴 등 20여종이 있다. 찬바람이 불기 시작하면 굴은 비로소 제철이 된다. 바로 지금이다. 지금부터 열심히 먹어 ...