호루몬 :: ZUM 허브

소 내장 요리 서울 강남구에 있는 소내장 전문점 '호루몬'의 오마카세 코스. /이신영 영상미디어 기자 이탈리아의 거장 와인메이커 ‘안젤로 가야’는 코스 요리를 빗대어 “여러 상대방과 짧게 데이트를 하는 것 같다”고 말했다. 그는 자신은 한 명과 진득하게 데이트를 하고 싶다며 이탈리아 방식대로 푸짐한...

맛에 놀라고, 신중현과 산울림 음악에 홀딱 빠져 그대로 눌러앉은 일본 친구들이죠. 곱창요리는 세계 어디에서나 찾아볼 수 있습니다. 일본 후쿠오카에서는 ‘모쓰나베’라는 곱창전골 음식이 명물이라고 합니다. 오사카와 도쿄 등지에는 ‘호루몬야키’, 즉 소의 내장인 양, 곱창구이가 인기라는군요. ‘호루몬...

'호르몬'이라고 해서 소 내장을 숯불이나 철판에 구워 먹는다. 만화 '고독한 미식가'의 원작자 구스미 마사유키가 "죽기 전에 꼭 먹어야 할 음식"이라고 꼽는다. 일본이 소내장구이를 '호르몬'으로 부르게 된 배경에는 두 가지 설이 있다. 먼저, 버리는 물건이라는 '호루몬'에서 따 왔다는 말. 원래 일본인...

내장 등 부속물은 전부 버렸다. 가난하고 배고팠던 재일교포들은 일본인이 먹지 않고 버린 부속물을 주워다 깨끗하게 씻어 먹었다. 일본인들은 “우리가 안 먹는 더러운 곱창 같은 걸 주워 먹는 조센징”이라며 조롱했다. 일본에서 양, 곱창 등 내장 구이를 흔히 ‘호루몬야키(ホルモン焼き)’라고 하는데, ‘버...