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<108>크리스마스 비건 초콜릿 <strong>트러플</strong>

푸드리얼푸드

<108>크리스마스 비건 초콜릿 트러플

밸런타인데이 등 특별한 날 기분을 내기 위해 먹는 달달한 것이 있다면 바로 ‘초콜릿 트러플’일 것입니다. 바삭바삭한 초콜릿 안에 크림을 넣고 코코아 파우더를 살짝 입힌 과자류인 ‘트러플’은 유럽에서 세계 3대 식재료로 손꼽히는 진귀한 버섯 트러플(송로버섯)을 본떠 만들어졌습니다. 보통 초콜릿 트러...

<strong>트러플</strong> 향보다 짙은 가을 능이의 참맛

푸드이데일리

트러플 향보다 짙은 가을 능이의 참맛

전북 완주 대둔산장 ‘능이버섯전골’ 트러플보다도 향이 좋다고 알려진 능이. 호사가들은 능이를 송이와 표고보다 먼저 꼽을 정도다. 그만큼 능이는 예부터 독특한 향과 맛으로 유명했다. ‘버섯의 왕’ ‘산에서 나는 고기’ ‘버섯 중의 버섯’ 등의 다양한 수식어는 덤이다. 내로라하는 산 주변에는 능이 전문 ...

국내도 ‘<strong>트러플</strong>’ 인공재배 가능할까

푸드리얼푸드

국내도 ‘트러플’ 인공재배 가능할까

[리얼푸드=민상식 기자] 트러플(송로버섯)은 유럽 등에서 캐비어(철갑상어 알), 푸아그라(거위 간)와 함께 세계 3대 식재료로 꼽힌다. 특색있는 향과 식감으로 프랑스와 이탈리아 요리에서 주로 사용되는 트러플은 특정 지역 땅속 깊숙한 곳에서 자라는 균근성 버섯으로 채취가 어려워 판매가가 비싸다. 이...

값비싼 <strong>트러플</strong>을 보다 쉽게 즐기는 방법

푸드데일리

값비싼 트러플을 보다 쉽게 즐기는 방법

가까이하기엔 너무 먼 트러플(truffle), 저렴하게 즐기는 방법 ‘땅속의 다이아몬드’라고 불리는 트러플(truffle)은 유명 연예인들의 냉장고가 공개되면서 사람들 입에 오르내리기 시작했다. 우리나라 말로 ‘송로버섯’이라 하는 트러플은 눈에 보이지 않는 땅속 나무뿌리에 붙어 자라, 돼지나 개의 후각을 이...

<strong>트러플</strong> 살사부터 치커리차까지…‘프랑스 미식 축제’ 가보니..

푸드리얼푸드

트러플 살사부터 치커리차까지…‘프랑스 미식 축제’ 가보니..

비즈니스프랑스 주관의 미식 축제 ‘푸드익스피리언스 2022’ 와인, 버터 등 프랑스 대표 식품부터 트러플 살사ㆍ치커리차 등 트렌디 식품 선보여 [리얼푸드=육성연 기자] 미식 트렌드가 전 세계적으로 뜨거워진 가운데 ‘미식의 나라’ 프랑스 식품을 한 자리에서 체험할 수 있는 미식 축제가 국내에서 열렸다. ...

다향, '<strong>트러플</strong>·탄두리 닭가슴살' 2종 출시

자동차리얼푸드

다향, '트러플·탄두리 닭가슴살' 2종 출시

[리얼푸드=육성연 기자]다향이 닭가슴살 특유의 퍽퍽함은 줄이고 촉촉하고 부드러운 맛을 더한 ‘트러플·탄두리 닭가슴살’ 2종을 출시했다. 이번 신제품은 HACCP 인증 받은 시설에서 제조, 관리해 안심하고 먹을 수 있으며 스팀 공법으로 부드러운 식감과 육즙을 살린 것이 특징이다. [다향 제공] ‘트러플 ...

<strong>트러플</strong>에 계란프라이를 올린 듯한 3,200원 푸라닭 메뉴

푸드이슈톡

트러플에 계란프라이를 올린 듯한 3,200원 푸라닭 메뉴

쿠키(9cm)보다 약간 커요. 휴대폰의 세로 길이보다 좀 짧은 정도? 디저트로 먹기에 적당한 크기지만 두 명이 먹기에는 한 없이 작은 크기네요. 쿠키의 비주얼은 프랑스의 먹물 식빵이나 세계 3대 진미인 트러플 느낌이 나네요. 역시 명품 의류 브랜드인 프라닭을 벤치 마킹한 회사 답게 비주얼에도 신경을 ...

한 세대 안에 사라질지 모를 ‘<strong>트러플</strong>’, 맛만 좋은게 아니었다

푸드리얼푸드

한 세대 안에 사라질지 모를 ‘트러플’, 맛만 좋은게 아니었다

3대 진미로 꼽히는 트러플은 우리 말로는 송로버섯으로 불린다. ‘송로’는 솔잎에 맺힌 이슬이라는 뜻이다. 트러플이 송로버섯으로 불리는 것은 그만큼 귀하고 흔치 않은 식재료이기 때문이라는 의견이 많다. 트러플은 나무 아래 땅속 깊숙한 곳에서 자란다. 대개 5~30㎝ 아래에서 자라기에 사람의 눈으로는...

야생 버섯의 파라다이스, 윈난의 버섯 이모저모

푸드서울신문

야생 버섯의 파라다이스, 윈난의 버섯 이모저모

산업으로 자리잡았다. 2022년에만 31만 6000t의 야생버섯이 윈난에서 판매됐는데 약 4조 6000억원 상당이다. 가치가 높은 버섯은 송이버섯으로 샹그릴라 지역에서 절반 이상 생산된다. 워낙 종류가 다양하다 보니 서양에서 모렐버섯으로 부르는 곰보버섯, 트러플로 알려진 송로버섯도 윈난성에서 나온다. ...

한식 파인다이닝, 2년 연속 미쉐린 가이드 선정

푸드연합뉴스

한식 파인다이닝, 2년 연속 미쉐린 가이드 선정

전복과 제주산 광어를 비롯해 감태, 꼬시래기, 우엉, 무, 흑마늘 등 한국에서 공수해 온 식재료를 활용해 색다른 맛과 경험을 제공한다. 라브리의 파인다이닝 코스 메뉴 일부 [지준혁 라브리 대표 제공. 재판매 및 DB 금지] 코스 메뉴는 굴 요리에서 시작해 유자 트러플 소스를 넣은 해산물, 메로구이 등을 ...

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現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.

現) 프루팅 CEO/프루츠 인베스트 이선철 대표 前) 동아탱커 프랍 데스크 PI(principal investment) 투자 총괄(글로벌 외환, 에너지, 금리, 증시 등 前) 현대선물 기관 트레이더 /유진투자선물 LME 해외 OTC 딜러 前) 피닉스 자산운용 대체투자/부동산 펀드매니저 프루팅은, 기관 외국인이 보는 실시간 정보를 한곳에 모아 선별 및 해석해주는 국내 유일의 자문 구독형 투자 플랫폼입니다. 프루팅은 투자업계 전문가들이 핵심 투자/경제 콘텐츠를 선별 및 해석하여 제공함으로서- 독자들의 합리적인 투자 의사결정을 돕는 동시에, 기관 고유자금을 운용하는 프랍트레이더 출신의 대표가 제공하는 자문서비스까지 원스탑으로 제공합니다.

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