수 있도록 메뉴를 짰으니 미리 목록을 뽑으면 인터넷 배송의 활용으로 장보기의 번거로움을 최소화할 수 있다. 바로 전날에는 다른 준비로 번거로울 수 있으니 냉장고를 믿고 장보기는 웬만하면 이틀째에 모두 해결한다. 요리 하루 전: 납작빵과 연어, 새우와 딸기 코스 요리에 곁들일 빵은 미리 준비해두는...

진짜 외국음식 먹어봤니? 같은 나라여도 지방마다 음식의 맛과 특징이 다르다. 서울에 전국 맛집이 다 모였다 하더라도 고향에서 즐기는 맛은 다르다. 맛있는 제주 흑돼지 음식점이 서울에 있어도 제주에서 ‘원조 흑돼지 전문점’을 기를 쓰고 찾는다. 이왕이면 원조에서, 아님 그 지역 출신이 요리한 음식을...

담백한 맛 덕에 다양한 요리에 두루두루 활용되고 있다. 전라남도로 내려가면 시골에서 키운 토종닭을 부위별로 다양하게 조리하여 제공하는 토종닭 코스 요리를 만나볼 수 있다. 닭 코스 요리의 시작은 1970년 해남으로 거슬러 올라간다. 닭백숙을 팔던 자그마한 규모의 음식점에서 시작하여 현재는 해남 ...

매일의 뉴스를 통해 익히 알려져 있다. 여기에 우리나라 특유의 빠른 발달 본능과 맞물려 골프장의 음식 문화도 눈부시게 발달하고 있다. 요즘 골프장 그늘집에서는 브런치 카페에서나 있을 법한 클럽 샌드위치·떡볶이·빙수 등을 팔기 시작했고, 클럽하우스도 앞다퉈 코스 요리를 업그레이드하는 등 빠르게...

김유경 푸드디렉터 제공 두 번째 전략은 구성은 다양하게 하되 메인 요리의 포션을 줄이는 방법이다. 서울 여의도에 있는 아메리칸 스테이크 하우스 ‘르뵈프’는 점심엔 인당 2만 원에 스테이크 플래터를, 저녁엔 인당 3만3000원에 아메리칸 스테이크가 포함된 6코스 요리를 즐길 수 있다. 서울에서, 그것도...

타래소스로 맛을 더했다. 디저트포함 6가지 구성의 코스 요리도 준비되어 있으며 예약시 이용할 수 있으니 참고하면 좋다. ▲위치: 서울 마포구 토정로35길 11 ▲영업시간: 11:30 - 22:00 (B/T 14:00 - 18:00) ▲가격: 민물 장어구이(330g) 39,000원, 특!장어구이(500g) 79,000원, 불끈 팔팔코스 88,000원(인) ...

강해영 트래블 ① 남도 향토음식 전남 해남에서는 토종닭을 코스로 즐길 수 있다. 닭 코스 요리 전문식당에서 큼직한 토종닭을 잡아 닭회, 주물럭, 백숙, 닭죽을 차례로 낸다. 강해영. 사람 이름처럼 보이지만, 남도 세 고장이 연합한 지역 협력사업의 이름이다. 전남 강진·해남·영암 세 고장의 첫 글자를 따...

맛과 청자의 멋을 널리 알리고자 부안군이 개발해 지원 하는 ‘청자 밥상’이다. 청자밥상 ‘당산마루한정식집’은 기품이 느껴지는 청자밥상을 맛볼 수 있는 음 식점 중 하나로, 2대째(30년) 이어오고 있는 부안 맛집이다. 청자밥상(3~4인)은 예약을 받아 차리는 코스요리로, 바라보기만 해도 군침이 도는 반찬...

요리를 내는 문법 또한 프랑스가 확립했다. 우리가 알고 있는 코스, 즉 요리를 하나씩 시간 차를 두고 내는 '시간 전개형'의 형식 또한 프랑스에서 정착됐다. 짠맛 위주의 음식을 쭉 먹다가 마지막으로 디저트를 먹어 입을 씻는 맛의 확실한 분리 또한 시간 전개형 코스 요리와 더불어 형성됐다. 이 모든 변...

‘요조라’ 오재성 셰프 日 삿포로 가이세키집서 2년 반 일해 다양한 식재료 손질법·계절감 익혀 반딧불 모티브 코스 요리 기억 남아 현재 숯 기반 오마카세 요리 선보여 구운 고등어 올린 탄탄멘 시그니처 식재료의 맛 살린 제철솥밥도 인기 요조라의 오재성 셰프를 만났다. 오 셰프는 18세 즈음에 처음 요리...