젓갈스파게티 | 검색결과 - ZUM 허브

레스토랑 주방보조로 요식업계 첫발 대학 마치자 이탈리아 요리학교 유학 여러 매장 거쳐 ‘한본새’·‘가디록’ 개업 아롱사태로 만든 곰탕 시그니처 메뉴 온갖 야채 넣고 뭉근히 끓인 육수 압권 한식 느낌의 젓갈스파게티도 인상적 한본새의 권기석 셰프를 만났다. 권 셰프는 수능시험을 마친 뒤 처음으로 돈...

외할머니 살아 계실 적엔 인천 소래포구에 철마다 들렀었다. 이제는 사라진 철길을 건너 시장으로 들어가는 길에서 할머니와 어머니는 마치 소래포구를 들어갈 때 하는 신고식처럼 돼지 껍질을 안주 삼아 1000원짜리 막걸리 한 사발을 시원하게 드셨는데 30년 단골 젓갈집, 할머니 친구분이 돌아가셨을 때에...

가는 음식 프로그램 아이템의 구세주였다. 하기야 세상의 많은 발명품들은 창의성의 순서가 아니라 ‘누가 먼저 했느냐’하는 선착순의 문제이기도 하다. 술집에선 공짜가 아닌 이유 백반은 동네마다 구성에 특징이 있다. 전라도 쪽은 압도적으로 젓갈이 나온다. 그것도 가짓수가 많다. 온갖 젓갈로 무치고 ...

동물을 잡아먹는다. 암수가 구별되고 일정한 겉모습을 가진 정형류와 보는 방향에 따라 모습이 다른 부정형류로 나뉜다. 정형류는 보라성게, 부정형류는 염통성게가 대표적이다. 우리나라 연안에 30종가량 서식하고 세계적으로는 900종이 분포하는 것으로 알려졌다. 성게 스파게티. 연안에서는 주로 보라성...

콩나물국밥을 ‘세계 9대 숙취음식’으로 선정 전주 콩나물국밥 ‘물’ 좋기로 유명 밥·재료 넣어 국물로 온도 조절하는 토렴식 개운 팔팔 끓인 직화식은 후끈하고 든든 신뱅이 콩나물국밥 지난달 세계적인 매체 내셔널 지오그래픽이 전주 콩나물국밥을 이탈리아의 ‘미드나잇 스파게티(밤늦게 먹는 파스타)’, ...

소금·간장·설탕이 공통으로 들어간다. 이런 재료를 덜 쓰는 방법을 찾아야 한다. 특히 어릴 때부터 탕류·젓갈류에 익숙해지면 짠 음식에 일찍부터 길드는 경향이 있다. 아이들이 어른 식성처럼 먹는 것을 마냥 좋아할 것만은 아니다. 조리 단계에서 단맛·짠맛을 줄이는 방법의 하나는 음식 고유의 풍미를 느...

메뉴를 기반으로 햄버거, 파스타, 스테이크 등 다양한 요리를 맛볼 수 있으며, 특히 주로 해산물을 이용한 요리가 많다. 가게 내 수족관에서 바로 건져낸 조개와 홍합으로 맛을 낸 ‘수족관 조개와 봉골레’와 구운 갈치와 3가지 호박을 곁들여 갈치 젓갈로 맛을 오일 파스타 ‘갈치 스파게티’가 대표적이다. ...