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음식 맛·보존에 필수… 바다·햇빛·바람이 준 ‘하얀 황금’
세계일보
음식 맛·보존에 필수… 바다·햇빛·바람이 준 ‘하얀 황금’
인류 문명과 함께 한 만큼 종류 많아 바닷물 염전으로 끌어와 증발시킨 천일염 김치·장 등 발효음식 만들때 큰 조력자 끓여서 만든 전통소금 ‘자염’ 프리미엄급 佛 게랑드 소금·英 말돈소금 명품 꼽혀 ‘소금이 나오는 맷돌’이라는 한국 전래동화가 있다. 무엇이든 원하는 것을 말하기만 하면 만들어내는 임...
사찰음식의 파격…“윤리적 가치 못지 않게 미식의 욕구도 중요하니까요”
리얼푸드
사찰음식의 파격…“윤리적 가치 못지 않게 미식의 욕구도 중요하니까요”
가장 어울릴 만한 소금으로 ‘자염’을 골라왔다. 소식의 모든 요리에는 ‘자염’을 사용한다. 전범선 씨는 “우리의 철학과 가장 맞는 것이 자염이었다”며 “수백년 내려온 조선 전통의 방식으로 생산된 소금”이라고 말했다. 잊혀졌던 우리 전통 문화와 역사를 ‘소식’이라는 공간을 통해 되살리려는 것 역시 이들...
죽순처럼 도열한 기암괴석 ‘작은 공룡능선’
월간산
죽순처럼 도열한 기암괴석 ‘작은 공룡능선’
'섬초', 맛에 대한 자부심이 대단하다. 돈이 날아다니는 부자 섬 비금도 주민들이 자랑하는 세 가지는 천일염, 섬초, 이세돌 바둑기사라고 한다. 소금은 임금님의 피란길에도 빠지지 않았던 식품이다. 조상들은 오랫동안 ‘자염煮鹽’이란 방식을 통해 소금을 얻었다. 지역에 따라 화염, 육염, 전오염으로도 ...
천일염ㆍ핑크소금ㆍ정제염…어떤 짠맛을 선택하시겠어요?
리얼푸드
천일염ㆍ핑크소금ㆍ정제염…어떤 짠맛을 선택하시겠어요?
날리는 방식이다. 천일염 방식은 의외로 역사가 길지 않아서 지난 20세기 초반 우리나라로 들어온 것으로 알려졌다. 천일염은 각종 미네랄과, 수분이 많은 편이어서 김치나 장류(고추장, 된장, 간장)를 만들 때 주로 넣는다. 천일염 방식이 들어오기 전 우리 조상들은 자염(煮鹽) 제조법을 활용했다. 바닷물...
주꾸미가 제철~ 공복될 겨를 없는 '태안'의 봄날
트래비 매거진
주꾸미가 제철~ 공복될 겨를 없는 '태안'의 봄날
서울에서 부산 거리보다 길다. 도서 119개, 항·포구는 42곳이 있다. 꽃지와 만리포 등을 제외하고 잘 알려지진 않았지만, 해수욕장만 해도 29개다. 전체가 태안해안국립공원으로 지정됐다. 묵묵히 바다를 지켜 온 태안은 독살(석방렴), 간장게장, 게국지, 자염(煮鹽) 등 다양한 바다 문화유산을 남겼다. 독...
바다를 한 입에… 더위 싹, 기운 쑥
서울신문
바다를 한 입에… 더위 싹, 기운 쑥
하루에 300명이 오는데 날이 더워지며 벌써 손님이 늘고 있다”고 말했다. 소금 톡톡, 담백한 태안 붕장어구이 붕장어구이 태안 붕장어구이는 주로 소금에 구워 먹는 게 특징이다. 소금은 충남에서 태안이 주산지다. 정 사무국장은 “태안은 조선시대 이름난 조정의 자염(바닷물을 끓여 만든 소금) 생산지였다...
히말라야 소금 잘라 만든 불판? 한국도 이미 비슷한 조리법 있죠
한국일보
히말라야 소금 잘라 만든 불판? 한국도 이미 비슷한 조리법 있죠
누릴 수 있다. 그런데 또 소금을? 나는 이미 책 (‘한식의 품격’)에서 소금에 지면을 충분히 할애했다. ‘소금 장수 남자가 결혼을 승낙 받기 위해 예비 장인을 만나러 간다’고 어린 시절 즐겁게 읽었던 책의 이야기 한 자락으로 운을 띄웠다. 그리고는 천일염이니 자염이니, 고혈압의 원인이니 하는 주변 담...

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現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
한대훈
글 41
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
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