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[푸드 NOW] 정식당 뉴욕 美한식당 첫 미쉐린 3스타 임정식 셰프, 한식 파인다이닝 개척 고객 기대치 높은 국내 외식시장… 차별 콘텐츠, 긍정적 리뷰 꾸준해야 임정식 셰프가 2011년 미국 뉴욕에 오픈한 정식당 뉴욕점이 최근 미쉐린 가이드 3스타 레스토랑에 선정됐다. 정식당 뉴욕점(3번사진)은 모던 한식...

뉴욕 맨해튼의 ‘정식(Jungsik)’은 임정식 셰프가, ‘단지(Danji)’는 김훈 셰프가, 록펠러센터의 ‘나로(Naro)’는 ‘아토믹스(Atomix)’로 미쉐린 별 2개를 받은 박정현 셰프 부부가 운영하고 있다. 이분들의 선배 격인 셰프는 샌프란시스코의 미쉐린 별 3개를 받은 ‘베누(Benu)’의 코리 리(Corey Lee)다. 작년...

가거나 미리 예약을 하는 것이 좋다. 주소 서울 용산구 한강대로40길 28 1, 2층 영업시간 월~금 11:00 ~23:00, 주말 10:30 ~ 23:00 곰탕랩 ⓒ 곰탕랩 오직 곰탕만을 위한 연구소 같은 공간. 미쉐린 가이드 2스타 레스토랑 ‘정식당’의 임정식 셰프가 다양한 조리법으로 만든 곰탕을 선보이는 곳이다. 우족과 ...

셰프들이 ‘핫’한 스타로 떠오르고 있습니다. 한식이 미국인들에게 인기를 얻으며 대중화되는 기로에 섰기 때문입니다. 임정식 셰프는 NBC와의 인터뷰에서 “지금 뉴욕의 한식당은 자리를 잡기 어려울 정도로 주류사회의 문화로 자리잡고 있다”고 말했습니다. 한국인 셰프들의 활약상이 상당합니다. 미국에선...

미슐랭 가이드’에 오르며, 미국에서도 사랑한 ‘스타 셰프’로 이름을 알리고 있는 ‘정식당’의 임정식 셰프는 “목포에서 먹어본 첫 음식이 너무 맛있어서 놀랐다”며 ‘목포의 맛’을 극찬했다. 임정식 셰프는 최근 목포에서 나는 수산물이자 ‘목포 9미(九味)’의 하나로 꼽히는 식재료를 활용해 ‘멕시칸 낙지 또...

됐고, 유럽과 북미 지역에선 발효식품 김치와 한국의 매운 라면이 인기를 모으고 있다. 미국에선 한국인 셰프들이 스타로 떠오르며, 한식 역시 ‘주류 사회의 문화’로 자리잡고 있다. 미쉐린 가이드에 오른 샌프란시스코의 코리 리 셰프,‘정식’(Jungsik)의 임정식 셰프, 타임지 선정 세계에서 가장 영향력 있는...

따르는 것 이외에 만드는 이의 철학과 개성이 담겨 있다. 오늘은 우리와 가장 가까운 한식을 전혀 새롭게 선보이고 있는 모던한식 다이닝 5곳을 소개한다. 1. 뉴 코리안 파인 다이닝, ‘정식당’ 모던 한식 파인 다이닝의 새로운 시대를 개척한 장본인이라 평가받는 임정식 셰프의 이름을 딴 청담동의 ‘정식당'...