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"상온 해동이 가장 위험합니다"... 냉동고기, 안전하게 녹이는 방법
푸드레시피
"상온 해동이 가장 위험합니다"... 냉동고기, 안전하게 녹이는 방법
유지하는 것이 핵심이다. 최근에는 설탕을 활용한 해동법도 주목받고 있다. 찬물에 설탕 한두 스푼을 녹인 물에 고기를 담그면, 설탕 분자가 고기의 연육 작용을 돕고 수분 손실을 막아주어 약 20분 만에 부드럽게 해동할 수 있다. 해동 후, 진짜 시작되는 ‘위생 관리위생 관리가 중요한 고기 / 푸드레시...