놓인 게 우동이 맞나’ 싶다면 정상이다. 요미우돈교자의 넓적우동은 기류 지역의 향토 음식인 ‘히모카와 우동’으로, 면을 넓고 얇게 썰어 식감에 온 힘을 다했다. 냉쓰유 소스와 참깨 소스를 함께 준다. 케첩과 머스터드처럼 서로 전혀 다르면서도 묘한 조화다. 두께는 얇지만 길이가 길어 면을 한 가닥만 ...

◇ '우동명가 기리야마 본진' 신상목 대표 *사진=세계일보 지인의 소개로 가끔 모임을 갖는 서울 강남의 한 우동집이 있다. 그런데 알고 보니 이 우동집 사장님이 좀 특별한 분이 었다. 소위 명문대를 나와 이른 나이에 외무고시에 합격해 10년 넘게 외교관 생활을 하다가 갑자기 외교관 직을 그만두고 음식...