색소 :: ZUM 허브

즐겁게 해주는 색상이 인공색소가 아닌 ‘천연색소’라는 데 있다. 인공합성색소는 이전만큼 매력적인 대상이 아니다. 소비자들은 이제 색상에서도 건강한 천연재료를 원한다. ▶‘건강하고ㆍ더 맛있게’ 급성장중인 천연색소 시장=시장조사기관 마켓샌드마켓(MarketsandMarkets)에 따르면 전세계 식품 색소 시장은...

기자]중국에서 “천연” 식용색소가 각광을 받고 있다. 더욱 진하고 선명한 색소가 인기를 끌면서 올해에는 보라색 계열의 천연색소가 식품업계의 환영을 받을것으로 보인다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 중국의 한 식품시장 조사연구기관이 2018년 업계추세에 대하여 분석한 결과, 2018년에는 제품...

2019년 예비 연구에 이은 새로운 임상 실험 연구 결과 발표 - 피츠패트릭 피부 유형 1형 또는 2형인 폐경기 여성, 매일 아몬드 섭취 시 주름 정도와 색소 침착 개선 입증 [리얼푸드=육성연 기자]피부 건강에 도움을 주는 천연 뷰티 간식 ‘아몬드’를 매일 섭취해야 할 이유가 늘었다. 폐경기 여성들이 매일...

[리얼푸드=육성연 기자]우리가 먹고 싶은 색상은 더이상 인공 색소가 아니다. 식품업체들은 ‘합성 색소 없음’이나 ‘채소에서 나온 색소’ 등을 제품에 표기하며 인공 색소 지우기 작업에 뛰어들고 있다. 독일의 ‘센시언트 푸드 컬러스’(Sensient Food Colors) 연구에 따르면 대부분의 소비자들은 자연의 색상...

BTS의 상징색으로 전 세계에 퍼지더니, 몇 년 전부터는 푸드 컬러 트렌드로 떠올랐다. 미국 색채연구소 팬톤사가 ‘2022년 컬러’로 보라색 ‘베리 페리(Very Peri)’를 선정한 가운데 식품 시장에서도 보라색이 트렌드 컬러로 주목받고 있다. 지난해 덴마크 천연색소 업체 오테라(Oterra)가 식품 시장에서 가장...

눈길을 끄는 푸드 컬러에 대한 관심도 높아지고 있다”고 말했다. 세계 굴지의 식용색소 제조업체인 미국 지엔티(GNT)그룹은 2023년 유행할 컬러 푸드로 파스텔을 꼽으면서 파스텔이 가진 연하고 따뜻한 분위기에 주목했다. 지엔티그룹은 보고서를 통해 “부드러운 파스텔 계열의 색조는 우리에게 편안함과 다...

기후위기 대응에 따라 푸드테크도 지속가능성 방향으로 ‘발효 테크’, 미래 먹거리 이끄는 기술로 주목 친환경 더불어 식품의 맛과 영양소 측면에서도 이점 새로운 미생물 발효로 단백질과 천연향료ㆍ색소 개발 [리얼푸드=육성연 기자]전 세계 인구 증가에 따른 식량 위기에 대한 우려의 목소리가 높아지고 있...

방부제, 색소, 첨가물 없이 삼나무 떡시루에 전통 발효시켜 대통령 취임 1주년 기념떡 선정 [리얼푸드=육성연 기자] 전통발효쌀떡 ‘궁 잔기지떡’이 대통령 취임 1주년 기념떡으로 선정되어 청와대에 공식 납품됐다. 11일 궁 잔기지떡에 따르면, 우리 쌀과 막걸리로 만든 궁 잔기지떡은 방부제, 첨가물(이스트...

노화의 자연스러운 현상이 맞는 건지 살펴보았습니다. 원래 사람의 머리는 흰색이다? 사람의 머리카락은 원래 흰색이라는 사실, 알고 계셨나요? 멜라닌이라는 색소 때문에 흰 머리카락에 색소가 입혀져서 검은색으로 보이게 됩니다. 모발은 성장기, 퇴화기, 휴지기로 주기를 반복하며 모발에 색소를 공급하...

아래 혈류가 정체되면서 혈액 내 헤모시데린이라는 색소가 피부에 침착되기 때문이다. 이뿐 아니라, 눈 주위에 습진이 발생하여 색소침착이 생기거나 피부 멜라닌 색소가 증가할 때에도 다크서클이 생길 수 있다. 눈가의 피부는 가장 얇고 약할 뿐 아니라 피지선이 없어 쉽게 건조해진다. 작은 자극에도 쉽...