대구는 분식의 도시다. 한국전쟁을 겪으면서 미군 구호물자가 풀린 덕도 봤고, 박정희 정부의 분식 장려 정책을 솔선수범한 결과라고 볼 수도 있다. 하나 대구의 국수 사랑은 훨씬 오래됐다. 전국 최초로 제분·제면 기계를 갖춘 ‘풍국면’이 대구에 설립된 게 1933년이었고, 서문시장 근처에서 1938년 문을 연...

비가 부슬부슬 내리는 날이면 절로 생각나는 ‘부침개’. 기름을 넉넉하게 두른 판 위에서 지글지글 거리는 소리와 고소한 냄새와 함께 익어가는 부침개의 유혹은 치명적이다. 갓 구워 나온 따끈따끈한 전에 시원한 막걸리 한 잔을 쭉 들이켜면 신선놀음이 따로 없다. 고추 속을 고기소로 두툼하게 채운 고추...

지난번에 저희는 메밀로 만든 시원한 소바 레시피를 소개해 드렸습니다. 오늘은 메밀가루를 활용해 부침개를 만들어볼게요. 특별히 팬케이크 위에 올려먹는 토핑처럼 각종 채소들을 메밀부침개 위에 올려보았습니다. 부드러운 메밀 부침개와 함께 파프리카의 아삭함, 당근과 적채(양배추)의 신선함을 입안 ...

비가 오면 왠지 모르게 더 땡기는 음식들이 있는데요. 그 중 최고는 바로 바삭바삭 전, 부침개죠 :) 장마철 약속에 가기좋은 서울 전, 부침개 맛집 3곳을 추천드릴게요. 1. 흥부전놀부전 2. 박가네빈대떡 3. 청학동부침개 흥부전놀부전 https://www.instagram.com/p/CeIpNfOlvGP/?igshid=YmMyMTA2M2Y= https:/...

몸통 덕분에 감칠맛도 느껴진다. 감자와 고구마를 쪄서 으깬 뒤 얇게 썬 오이와 양파를 옥수수 알갱이와 같이 넣고 마요네즈와 섞어 샐러드를 만든다. 소금·후추 간 약간이면 충분히 화려하고 풍성한 여름의 맛을 낸다. 찰옥수수 알갱이는 잘게 썬 김치와 섞어 김치부침개를 부쳐도 맛있다. 아삭하고 새콤한...

얼큰한 감자탕, 곰탕 등 국물 요리. 그리고 지글지글 부쳐 먹는 부침개. 이처럼 비 오는 날과 잘 어울리는 음식도 있다. 하지만 연일 비가 오면서 높아진 습기 때문에 조심해야 할 음식도 있다. 비 온다는 갬성에 젖어 아무거나 먹으면 안 된다는 거다. 함부로 먹으면 배탈은 기본이고 식중독에 걸릴 위험도...

서울 상암동 '차림' 서울 상암동 '차림'의 감자전(앞)과 방아전. / 이경호 영상미디어 기자 연평도 꼭대기에 있던 해군기지에서 부침개를 부쳤다. 부대원은 장교까지 포함해 70명 남짓이었다. 1인당 한 장씩 먹이겠다는 게 주방 '어머니'의 계획이었다. 부대원들이 어머니라 부르던 주방 아주머니는 주임원...

‘신오쿠보 한국요코초’가 지난해 말 오픈했다. 점포 내부는 한글와 일본어가 병행표기돼 있으며 다양한 한국 주류를 제공하고 있다. 일본의 레시피 검색 사이트 쿡패드(COOK PAD)에 따르면, 최근 부침개와 한국 어묵 등 포차요리가 인기 검색어에 오르고 있다. 사이트에서는 치즈나 낫토, 아보카도 등 다양...

가장 간단한 레시피는 오븐에 굽는 ‘호박꽃 구이’다. 바삭하면서 은은한 달콤함이 매력이다. 한국식 요리인 ‘호박꽃 만두’를 만들려면 부침가루를 무친 호박꽃에 속재료를 넣고 부추를 이용해 묶는다. 물이 끓어오른 찜기에서 10분 정도 찌면 완성이다. 또 호박꽃을 부침개로 만들거나 각종 전 위에 올려 먹...

냄새만 맡으면 저절로 눈길이 간다. 고소한 기름 냄새와 같이 익어가는 김치의 향에 꼬르륵- 소리가 절로! 냄새를 맡는 순간 저녁 메뉴는 삼겹살로 낙찰. 순식간에 쌈 싸먹고 소주를 따르고 있을걸? 흐린 날의 '김치 부침개' 비 오는 날은 물론 흐린 날 딱 생각나는 부침개. 특히 푹 익은 김치로 부친 김치...