맵다는 의미를 지닌 '마라'. 처음 맛보면 독특한 향신료 풍미와 이국적인 매콤함에 낯설지만, 시간이 지나면 계속 생각나는 중독성을 자랑한다. 한 번 맛보면 헤어 나올 수 없는 매력! 마라 요리 맛집 BEST 5를 만나보자. 중국 본토 느낌 그대로, 서울 역삼동 ‘천진영감’ 이미지 출처 : suh_ddong님 인스타...

가진 중국요리인 마라탕과 마라샹궈, 두 요리 모두 '마라'라는 소스를 이용한다. 마라는 화자오(초피), 정향, 회향, 팔각 등의 향신료를 사용해서 만드는 중국 사천 지역의 소스로, 저릴 마(痲), 매울 랄(辣)이라는 이름 그대로 맵고 얼얼한 맛이라는 뜻이다. 마라탕은 마라소스를 넣고 끓인 탕, 마라샹궈는...

매운맛이 자극적이었지만 자꾸만 생각나는 맛. '마라'요리가 어색할 수 있는데, 우리가 흔히 아는 마파두부도 마라 요리에 속한다. '마라'의 주 재료는 '화자오'라고 불리는 산초나무 열매. 그래서 '마취를 한 정도로(麻, 삼 마) 맵다(辣, 매울 랄)'라는 뜻의 '마라'로 이름이 붙여졌다. 한 번 빠지면 헤어...

‘마라롱샤’는 혀가 마비될 정도로 맵다는 의미를 가진 마라(痲辣)와 가재를 뜻하는 롱샤가 합쳐진 단어다. 단어 그대로 화자오, 정향, 팔각 등의 향신료로 만든 매운 소스에 가재를 넣어 함께 볶아낸 음식이다. 최근 중국에서는한국의 치맥처럼 마라롱샤와 맥주를 함께 먹는 마맥이 유행이다. 2018 러시아 ...

날이 있다! 중식 맛집 7 흔히 책상 빼고 네 발 달린 건 다 먹는다는 우스갯소리가 나올 만큼 음식 문화가 발달한 중국. 땅이 넓고 인구가 많은지라 각 지역마다 특색 있는 요리가 발달했기 때문인데. 매운 향신료를 넣는 쓰촨, 궁중 요리의 특징이 남은 베이징, 동서양 조리법이 조화된 광둥, 해물을 이용한...

그리고 이 온도와 습도…! 오늘은 수많은 중식요리 가운데서도, 특히 마라 맛집에 대해서 이야기를 해볼까 합니다. 입안이 얼얼해지는 매콤함이 특징적인 ‘마라’는 중국에서 즐겨먹는 향신료입니다. 혀가 마비될 정도로 맵고 얼얼한 맛을 보여주는데, 그것이 바로 마라가 들어있는 음식들의 매력 아니겠어요?...

커버스토리┃마라 최근 20~30대 중심으로 마라전문점 인기 신사동 가로수길·이태원동·연남동에 즐비 대림동 등 중국인 거리에도 많아 무한리필 전문점은 가성비 최고 ‘중국에서 가장 매운맛’이라고 불리는 마라는 혀를 마비시킨다(얼얼하다)의 ‘마’(麻)와 매울 ‘라’(辣)를 합친 말이다. 향신료 화자오를 덩어...

에디터의 편의 반응이 좋아 가져온 2탄. 이번에는 프랜차이즈가 아닌 에디터의 지도 속에 고이고이 저장되어 있던 소중한 맛집을 공개한다. 계절 불문하고 언제 먹어도, 누구와 먹어도, 한결같이 맛이 좋은 맛있는 식당들. 가보지 않은 사람은 있어도, 한 번만 간 사람은 없을 것만 같은 가게들이니 기대해...

정했다면 오늘의 글에 주목하자. 맛있다고 입소문 난 대만 타이베이 훠궈 맛집 BEST 6을 소개하겠다. 1. 잔지 마라훠궈(詹記麻辣火鍋) © bk.liao 대만 현지인들 사이에서 가장 유명한 마라훠궈 레스토랑 No.1, 잔지 마라훠궈다. 레트로한 인테리어로도 유명해 영업 종료시간 새벽 1시에도 북적일 만큼 인기...

거리가 좀 멀면 어떤가? 노력을 들여 먼 곳까지 찾아가도 맛으로 보상받는 집들이 있으니, 차비가 아깝지 않은 숨겨 둔 맛집들을 공개해 볼까 한다. 샤로수길의 클래식 오스떼리아 로 오너 셰프 노지민이 운영하는 이탈리안 식당으로 푸근하고 편안한 식당을 일컫는 ‘오스떼리아’를 표방했지만, 외관만 보고...