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<strong>흑마늘</strong>의 놀라운 비밀
푸드리얼푸드
흑마늘의 놀라운 비밀
‘몸에 좋은 약은 입에 쓰다’고 했지만 흑마늘은 다르다. 마늘이 숙성되는 과정에서 까맣게 변한 흑마늘은 마늘의 알싸한 냄새와 향, 매운맛이 사라진다. 식감도 쫀득해진다. 강렬한 색깔 못지 않게 이점이 많아 ‘블랙푸드’의 인기와 함께 덩달아 사랑받고 있다. 최근엔 유명세도 탔다. 유럽의 고급 레스토랑...
건강기능성식품으로 인기 상승중인 <strong>흑마늘</strong>
푸드리얼푸드
건강기능성식품으로 인기 상승중인 흑마늘
늘어나면서 식품 제조업체들 또한 민감한 소비자 시장에서 인기를 끌만한 기능성 식품에 주목하고 있다. 흑마늘은 최근 건강기능성식품시장에서 핫한 식재료중 하나이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 얼마 전 스페인 생명공학 기업인 팜액티브 바이오테크 프로덕트(Pharmactive Biotech Products)...
"40분 기다린 보람 있네요"...'이이네' 쿠로라멘
푸드1코노미뉴스
"40분 기다린 보람 있네요"...'이이네' 쿠로라멘
일식당 이이네의 쿠로라멘(흑마늘사골라멘). 흑마늘 향이 퍼진다./사진=안지호 기자 "약 40분 기다렸습니다. 기다렸던 보람이 있는 맛이네요." "일본 라멘집 중에서 가장 맛있었습니다." 용산구에 위치한 일식당 '이이네'를 방문한 손님들의 평가다. 평일 점심시간 대기가 보통 40분~1시간이라는 조건 속에...
[酒먹방] 요리의 조연에서 주연으로 탈바꿈한 마늘
푸드연합뉴스
[酒먹방] 요리의 조연에서 주연으로 탈바꿈한 마늘
중이다. 이 성공을 벤치마킹해 단양에는 마늘 요리점들이 빠른 속도로 늘어났다. 장다리식당은 단양 마늘약선요리의 원조이고, 이 대표는 마늘요리를 안착시킨 공로자인 셈이다. 무, 배추의 꽃줄기를 장다리라고 하는데 단양 사투리로는 마늘종을 뜻한다. 장다리식당에서는 흑마늘정식, 떡갈비마늘정식 등 6...
방송&SNS 휩쓴 대한민국 대표 닭강정 맛집
푸드데일리
방송&SNS 휩쓴 대한민국 대표 닭강정 맛집
小(각 15,000원)ㅣ블랙·순한 맛·매운맛 닭강정 大(각 20,000원) 식당정보 자세히보기 원주 닭집 흑마늘 닭강정 흑마늘로 유명한 단양인 만큼 닭강정을 만들 때도 흑마늘을 듬뿍듬뿍 사용해 관광객들의 발길을 사로잡는 곳이 있다. 단양 구경시장 내 닭 골목에 위치한 원주 닭집, 흑마늘 닭강정이란 상호로 ...
약물없이 중성지방 낮추는 방법
라이프리얼푸드
약물없이 중성지방 낮추는 방법
1. 흑마늘 중성지방의 수치개선에 도움을 주는 대표적인 식품은 마늘이다. 관련 연구들도 여러 있다. 지난해 경남 남해군 산하 남해마늘연구소의 연구에 따르면 마늘분말을 주기적으로 먹인 흰쥐는 일반 사료를 먹인 흰쥐에 비해 체중과 중성지방 함량이 크게 감소했다. 연구팀은 논문에서 “알린 등 마늘의...
유럽, 고급 식품시장에서 판매되는 한국산
푸드리얼푸드
유럽, 고급 식품시장에서 판매되는 한국산
파인푸드다이제스트(Fine Food Digest)의 지난 12월 호에는 킹콩김치(King Kong Kimchi)사의 김치(영국산)가 건강식품 코너에 실린바 있다. 유럽내 온라인 고급 식료품 전문 사이트에 판매되는 팽이버섯, 흑마늘, 김치 이외에 여러 온라인 고급 식료품 전문 사이트에도 팽이버섯, 흑마늘, 김치 등 한국 음식...
국민 간식의 절대 강자! 전국 닭강정 맛집 5곳
푸드식신
국민 간식의 절대 강자! 전국 닭강정 맛집 5곳
양념, 단양 도전리 ‘단양흑마늘닭강정’ 이미지 출처: ju_aaaaaa님 인스타그램 이미지 출처: yeon_and_ho_happy_house님 인스타그램 식신TIP 위치: 충북 단양군 단양읍 도전4길 30 영업시간: 매일 09:00 – 18:00 가격: 단양 흑마늘 닭강정 18,000원, 단양 마늘 후라이드 15,000원 후기(식신 두꺼비아저씨): ...
한국인의 소울 푸드, 마늘을 활용한 다양한 레시피
푸드데일리
한국인의 소울 푸드, 마늘을 활용한 다양한 레시피
볶아 마무리하면 집에서 입맛 없는 날 즐기기 좋은 바삭바삭한 식감의 마늘볶음밥이 완성된다. 4. 흑마늘 흑마늘은 통마늘을 숙성, 발효시켜 만들며 마늘 특유의 맵고 강한 향이 없어지고 쫀득한 식감에 시큼한 단맛이 나기 때문에 간식으로도 섭취가 용이한 장점이 있다. 발효되는 과정에서 멜라노이딘, s...
단양마늘-구경 갈래, 오직 너만을 보러
푸드경향신문
단양마늘-구경 갈래, 오직 너만을 보러
깐마늘이고 냉동 보관한 다진 마늘이 좋고 가장 좋지 않은 마늘이 냉장 다진 마늘이다. 냉장 다진 마늘은 갈변을 막는 구연산이나 비타민C를 넣어 색은 좋으나 향이 달아나 가장 맛없다. 마늘 가공품에 흑마늘이 있다. 단양장에서도 심심치 않게 볼 수 있다. 대단한 것처럼 보여도 사실 2주 정도 숙성하고 ...

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