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[요리에 과학 한 스푼] 볶음밥은 불맛과 손맛
경향신문
[요리에 과학 한 스푼] 볶음밥은 불맛과 손맛
불로 조리를 하더라도 요리사의 솜씨가 형편없다면 맛있는 볶음밥이 만들어지지는 않겠죠. 임두원 국립과천과학관 연구관 혹시 요리사가 웍을 이리저리 흔들며 요리하는 모습을 보신 적 있으신가요? 그 손놀림을 토싱(tossing)이라 하는데, 웍 안에 담긴 식재료를 마치 던지듯 요리하기 때문에 이런 명칭이...

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