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사찰<strong>음식</strong>의 파격…“<strong>윤리</strong>적 가치 못지 않게 미식의 욕구도 중요하니까요”
푸드리얼푸드
사찰음식의 파격…“윤리적 가치 못지 않게 미식의 욕구도 중요하니까요”
[리얼푸드=고승희 기자] ‘시간을 요리하는 곳’. 메인셰프인 안백린(26) 씨는 사찰음식점 ‘소식’을 이렇게 설명했다. 이 곳의 음식은 한국에서 익히 봐온 사찰음식과는 다르다. 소식이 추구하고자 하는 사찰음식의 정신은 살리되 많은 사람들이 사찰음식에 가진 편견을 깨려는 셰프의 묘를 발휘했다. “사찰음...
아프냐? 총알오징어·낙지·연어·바닷가재도 아프다
푸드조선일보
아프냐? 총알오징어·낙지·연어·바닷가재도 아프다
[아무튼, 주말] ‘음식 윤리’에 눈뜨는 한국 사회 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 총알 오징어는 다리를 제외한 몸통 길이가 12~20cm가량인 작은 오징어를 말한다. 크기와 모양이 기관총 총알과 비슷해 붙은 이름이다. ‘한입 오징어’ ‘꼬마 오징어’ ‘미니 오징어’라 부르기도 한다. 일반 오징...
‘에코 스코어’ 표기, 유럽의 <strong>윤리</strong>소비 강화
푸드리얼푸드
‘에코 스코어’ 표기, 유럽의 윤리소비 강화
[리얼푸드=육성연 기자]현재 유럽은 유례없는 보건 위기를 겪으면서 환경과 생태계, 지속가능성, 기후변화, 인권, 동물 복지 등 윤리적인 가치에 더 큰 관심을 두고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 유럽의 경영컨설팅업체 액센쳐(Accenture)의 조사에 따르면 설문에 참여한 유럽 소비자의 60%가...
밀레니얼 세대는 ‘<strong>윤리</strong>적 스낵’을 원한다
푸드리얼푸드
밀레니얼 세대는 ‘윤리적 스낵’을 원한다
스낵에서도 윤리적 생산방식에 관심을 기울이는 것으로 나타났다. 단순히 영양성분만 따지는 것이 아니라 식재료의 생산 과정부터 폐기물 처리까지 모든 과정에서 윤리적인 방식을 중요하게 여기는 것이다. 이들은 더이상 식품의 선택이 자신의 건강에만 영향을 미치지 않는다는 사실을 인지하고 있다. 최근...
포장도 <strong>윤리</strong>적으로…‘친환경 용기’가 뭘까?
푸드리얼푸드
포장도 윤리적으로…‘친환경 용기’가 뭘까?
[리얼푸드=고승희 기자] 식품업계에도 ‘윤리적 소비’ 트렌드가 확산되고 있다. 단지 먹고 마시는 것에 그치지 않는다. 소비자들은 식품 포장에 있어서도 친환경을 강조한 제품을 더 많이 선택하고 있다. 글로벌 식음료 시장조사기관인 이노바 마켓 인사이트와 민텔은 2019년 식음료 트렌드 가운데 하나로 친...
<strong>윤리</strong>적 소비의 시대…‘친환경 포장’이 대세…
푸드리얼푸드
윤리적 소비의 시대…‘친환경 포장’이 대세…
[리얼푸드=고승희 기자] 식욕을 자극하는 음식 냄새로 가득 찬 식품 부스 사이에서 유달리 눈길을 끄는 녹색 벽면 앞에 관람객들의 발길이 멈췄다. 카페를 운영 중인 40대 중반 최미영 씨는 함께 온 직원에게 “앞으로 이런 건 꼭 봐둬야돼. 정말 중요해질 거야”라고 말했다. 최미영 씨는 “올 초 미세 플라스...
“식사 전 손 씻으면 몸에 좋은 <strong>음식</strong> 고르고 小食 가능성”
라이프리얼푸드
“식사 전 손 씻으면 몸에 좋은 음식 고르고 小食 가능성”
음식물을 고르거나 식사를 하기 전에 손을 씻으면 몸에 더 좋은 음식을 고르고 양도 적게 섭취할 가능성이 크다는 연구 결과가 나왔다. 뉴질랜드 AUT대학의 김정근 교수, 오클랜드대학의 김재은 교수, 한국 고려대의 박종원 교수 등 마케팅학 교수 3명은 ‘마케팅레터’ 최신호에 발표한 논문에서 손 씻기를 ...
반려동물과 커피의 공통점
라이프세계일보
반려동물과 커피의 공통점
까닭이다. 커피와 반려동물은 환경에 영향을 미친다. 커피 농사는 토양 황폐화, 삼림 벌채, 수질 오염 등을 유발한다. 찌꺼기로 인한 쓰레기 문제도 골칫거리다. 반려동물도 배설물, 음식물 쓰레기, 장난감으로 인한 환경오염 등의 우려를 낳는다. 그러나 이로 인해 환경문제에 관심을 갖도록 동기부여를 한...
따지고 보면, 채식주의자도 못 먹는 <strong>음식</strong>들…
라이프리얼푸드
따지고 보면, 채식주의자도 못 먹는 음식들…
[리얼푸드=박준규 기자] 채식을 한다고 해서 무조건 생채소만 먹는 건 아닙니다. 공장에서 생산된 가공식품을 먹기도 합니다. 다만 가공식품을 고를 때, 채식인들은 원재료로 뭐가 들어갔는 지 꼼꼼하게 따집니다. 동물성 식품은 물론, 동물윤리에 위배되는 제조공정을 거친 가공식품까지 입에 대지 않는 비...
지속가능한 <strong>음식</strong>을 위한 ‘5가지’ 혁신 식품들
푸드리얼푸드
지속가능한 음식을 위한 ‘5가지’ 혁신 식품들
이전보다 건강과 환경 및 동물복지와 관련된 식품에 관심을 기울이고 있지만 세계 식량은 불확실한 미래에 직면해있다. 가까운 미래에는 지금보다 더 많은 비용을 들여 음식을 먹어야 할지도 모른다. 커피나 초콜릿, 연어, 와인, 감자 등의 먹거리들이 기후변화로 사라질지 모른다는 연구도 나오고 있다. 하...

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김대구
글 0
現) A캐피탈 대체 투자 심사역 前) 메리츠캐피탈 대체 투자 심사역 前) EY한영회계법인 Transaction Advisory 부동산팀 前) 한화그룹 공채 입사 대학에서 도시계획과 심리학을 전공했습니다. 한화그룹공채로 입사한 후 지금은 국내 금융사에서 대체 투자심사역으로 일하고 있습니다. 전통 투자시장이 지난 10년간 연평균 6% 성장한 반면, 동기간 대체투자 시장은 연평균 24% 씩 성장했습니다. 이렇게 폭발적 성장을 하고 있는 분야에 올바른 투자 결정을 하는 데 돕고 싶습니다.
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