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을지로 냉동 삼겹살의 전설, ‘문경<strong>등심</strong>’

을지로 냉동 삼겹살의 전설, ‘문경등심’

노포 '문경등심'의 맛과 세월 그리고 사람들의 이야기. “여기는 지업소와 인쇄소가 많았어요. 월급쟁이도 바글바글했고, 보험하는 양반들도 많았고요. 기술자, 배달꾼에 오며 가며 스쳐가는 사람들로 늘 복작거렸지요.” ‘문경등심’ 천양순(73) 사장이 을지로의 옛 풍경을 회상하며 입을 열었다. 문경등심은...

"비계 제거하면 우리가 손해, 그냥 드세요" 제주도 소고기 <strong>등심</strong> 논란에 네티즌 공분

"비계 제거하면 우리가 손해, 그냥 드세요" 제주도 소고기 등심 논란에 네티즌 공분

제주도 한 소고기집에서 발생한 비계 논란 보배드림 캡쳐 제주도의 한 고깃집에서 판매되는 등심이 높은 지방 비율로 온라인에서 뜨거운 논란이 되고 있다. 최근 한 온라인 커뮤니티에 '제주도 아직 정신 못차렸네요'라는 제목의 불만이 담긴 글이 게시되어 화제가 되고 있다. 글을 작성한 A씨는 "10만 원짜...

고소한 풍미의 극강 한우 <strong>등심</strong>구이 맛집

고소한 풍미의 극강 한우 등심구이 맛집

살코기 부위 ‘등심’. ‘등심’의 윗등심과 꽃등심은 근육과 지방이 적절한 조화를 이루고 있어 구이로 즐기기 좋다. 잘 구워진 등심의 짙은 고소함과 풍부한 육즙은 소주를 절로 부르는 맛이다. 무쇠 판에 등심을 맛있게 구워내기로 소문난 곳들이 있다. 무쇠 판은 일반 불판과 달리 열기가 골고루 전달되고 ...

최상의 한우 맛, 냉동 <strong>등심</strong> 맛집

최상의 한우 맛, 냉동 등심 맛집

한우 등심을 급속 냉동시켜 즐기는 ‘냉동 등심’은 부산에서 유래된 요리법이다. 최상급 품질의 고기를 엄선하여 급속으로 얼린 후, 냉동 상태로 숙성 과정을 거쳐 얇게 썰어 구워 먹는 방식이다. 급랭 기법을 통해 한우 본래의 고소한 맛을 최대한 살린 것이 특징이다. 두께가 얇아 금방 익어 소주 한 잔 걸...

레이먼 킴의 미드가르드 '<strong>등심</strong> 스테이크'

레이먼 킴의 미드가르드 '등심 스테이크'

역대급 스테이크 개땡기는 영상.avi 대셰프 레이먼 킴의 "시크릿 홈파티 레시피" 래!!! 연말에 나가는 싸람~ 촌쓰러운 싸람~ 이제 개고퀄로 집에서 만들어 묵자 ❤️

집에서 즐기는 스테이크…호주청정우 채끝 <strong>등심</strong> 스테이크 조리법

집에서 즐기는 스테이크…호주청정우 채끝 등심 스테이크 조리법

호주청정우, 채끝 등심 스테이크 즐기는 방법 소개 [리얼푸드=육성연 기자]물가 상승으로 외식보다 집에서 식사하는 시간이 늘어난 소비자들을 위해 호주청정우가 채끝 등심 스테이크 요리 및 플레이팅 팁을 소개했다. 호주청정우 채끝 등심은 살짝 둘러진 겉지방이 풍부한 육즙을 보호하고 모양을 유지해 ...

"<strong>등심</strong>, 안심 없음" 백종원 대표가 차돌박이만 파는 이유

더본코리아

"등심, 안심 없음" 백종원 대표가 차돌박이만 파는 이유

손님으로 불러들일 수 있도록 구성해야 한다는 것이다. 새마을식당의 메뉴판에도 스토리가 숨어있다. 구이 메뉴는 모두 돼지고기로 구성되어 있고, 소고기는 차돌박이 한 가지 밖에 없다. 일부 손님들이 "소고기를 팔아달라"라고 요청했고, 점주 들은 소고기 갈빗살이나 등심을 메뉴에 넣자는 의견을 제시했...

‘탕국은 소고기 사태·잡채는 돼지고기 <strong>등심</strong>’ 추석 음식 따라 고기 부위 선택

‘탕국은 소고기 사태·잡채는 돼지고기 등심’ 추석 음식 따라 고기 부위 선택

알뜰하면서도 맛있는 추석 상차림을 준비할 수 있다. 농촌진흥청에 따르면 탕국용 사태나 양지는 선홍색의 살코기와 지방, 근막이 적당히 있는 것을 선택한다. 근막은 근육을 지탱해 주는 결합 조직으로 질기지만 푹 고거나 오랜 시간 끓이면 감칠맛을 낸다. 고소한 구이에는 등심, 안심, 채끝 등이 좋고, ...

[정동현의 Pick] 지방까지 고소한 재래돼지 뼈<strong>등심</strong>… 품종 알고 먹을수록 사랑스러워

[정동현의 Pick] 지방까지 고소한 재래돼지 뼈등심… 품종 알고 먹을수록 사랑스러워

[아무튼, 주말] 돼지고기 서울 홍은동 '어라우즈'의 재래돼지 뼈등심 스테이크(앞)와 자숙멸치 타르타르./김종연 영상미디어 기자 국사 선생님은 늘 두루마기를 입고 학교에 왔다. 머리가 반쯤 벗겨진 그 선생님은 한민족의 우수성 설명하기를 좋아했다. “돼지를 머리 끝부터 발끝까지, 심지어 창자까지 다 ...

가랑비에 옷이 젖어야… 고물가 시대 레스토랑&바의 생존법

가랑비에 옷이 젖어야… 고물가 시대 레스토랑&바의 생존법

서초구 양재동 말죽거리 부근의 ‘양반등심’은 12첩 반상에 투플러스 한우 등심을 인당 2만9000원에 먹을 수 있는 곳이다. 가게 이름 그대로 양반댁에서 식사를 하는 것처럼 푸른 단청 아래 고급 한정식 가게에서나 볼 수 있는 묵직한 유기그릇을 사용한다. 냉채, 산적, 잡채, 양념게장, 문어숙회, 새우찜 등 ...

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現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.