돼지고기 달래 샐러드 [농촌진흥청 제공] 돼지고기 요리에 봄채소를 넣으면 포만감이 느껴지는 한 끼 샐러드가 완성됩니다. 봄채소 중에서도 특히 달래는 살짝 매콤한 맛이 들어있어 돼지고기와 잘 어울리는데요. 돼지고기의 느끼한 맛도 잡아줄 수 있습니다. 열을 가하지 않은 샐러드에서는 달래의 산뜻한 식감과 맛이 유지되면서 특유의 향도 온전히 즐길 수 있습니다. 이번 리얼푸드 주말 레시피는 ‘돼지고기 달래 샐러드’입니다. 고기의 단백질과 달래의 비타민, 무기질 등의 영양소가 균형을 이룬 음식입니다. 이 샐러드는 드레싱이 중요한 역할을 하는데요. 올리브유와 참깨, 액젓, 고춧가루가 들어간 한국식 드레싱을 추천합니다. 특히 먹기 직전에 재료를 버무려야 숨이 죽지 않습

카제스시 내부 모습·테이블 배치. 2인석·4인석 두 종류가 있다. / 사진 = 1코노미뉴스 계산역 4번 출구에서 도보 1분 거리 카제스시를 방문했다. 지하철역과 가까워 접근성이 좋다. 매장은 잘 정돈되어 있었다. 깔끔한 외관이 인상적이었다. 테이블은 ▲2인석 ▲4인석 두 종류가 있다. 테이블도 깔끔하게 정돈된 상태였으며 ▲절인 생강 ▲락교(염교) ▲간장이 있다. VIP초밥(2만2000원)·메밀 소(2000원)을 주문했다. 초밥이 나오기 전 죽·미소된장국·샐러드가 나왔다. 죽은 야체가 적절하게 들어가 있다. 고소하고 간도 적당했으며 공복에 먹어도 위에 부담을 주지 않았다. 함께 나온 미소된장국도 소금기가 적고 속을 편안하게 했다. 샐러드는 신선한 양배

〈편집자주〉 작고 동그란 ‘노란 콩’은 세계의 식탁을 책임지고 있는 식재료입니다. 콩 그대로도 즐겨 먹지만, 두부·두유·콩기름·된장 등 우리 식탁에 자주 오르는 익숙한 재료의 주원료예요. 쿠킹은 3월 한 달간 미국대두협회와 함께 나들이에 어울리는 피크닉 요리를 소개하는 ‘2024 소이푸드 쿠킹클래스’를 진행했습니다. 미국대두협회는 윤작·무경운 농법 등으로 안전하고 건강하게 키운 콩을 알리는 캠페인을 진행하고 있는데요. 쿠킹클래스에서는 이러한 취지를 살려, 지속가능한 콩 가공품을 활용한 건강하고 맛있는 요리를 엄선했습니다. 셰프가 추천하는 일본·베트남·이탈리아·노르딕 피크닉 레시피를 총 4회 연재합니다. 마지막 4회는 아시안 노르딕 피크닉 도시락입니다. 4. 아시안 노르딕 피크닉 도시락 김영빈 셰프가 온, 오프라인에서 동시 진행하는 2024 소이푸드 쿠킹클래스에

매년 봄을 기다리게 만드는 주꾸미의 계절이 왔다. 이 작은 바다의 보물은 미식가들 사이에서 오랜 시간 동안 사랑받아 온 재료인데, 특유의 쫄깃쫄깃한 식감과 담백한 맛으로 어떤 양념과 함께 해도 잘 어우러진다. 특히 이 계절에만 맛볼 수 있는 산주꾸미는 신선하고 부드럽게 탱글거리는 맛이 더욱 좋다. 뿐만 아니라 주꾸미는 단백질이 풍부하고 아연과 철분, 비타민B군을 함유하고 있어 피로와 스트레스로 지친 심신을 회복하기에도 안성맞춤이다. 제철을 맞은 주꾸미는 여러가지 방법으로 맛있게 즐겨보자. 살짝 데쳐 주꾸미의 담백한 맛을 제대로 느낄 수 있는 ‘숙회’, 새콤달콤한 양념을 곁들인 ‘무침’, 매콤한 양념으로 불맛을 더한 ‘볶음’, 따뜻하게 끓여가며 주꾸미의 맛이 배어든 국물을 맛보다 나중엔 국수사리로 마무리까지 가능한 ‘샤브샤브’ 등이 대표적이다. 이번 주는 산주꾸미의 제철이 끝나기 전 달려가볼 만한 힘찬 기운이 느껴지는 봄의 전령사 주꾸미 샤브 맛집 다섯 곳을 소개한다. 1. 시원